在东北吃蘑菇,能看见小人吗?

干蘑菇如果储存成“陈年老蘑”,香味会大减,最好吃的还是当年采摘晾晒的。干蘑菇丨图虫创意东北蘑菇的吃法相对单调一些,相比云南常见的菌子火锅等原汁原味做法,东北更多的是将干蘑菇用水发开后,炖鸡、炖肉、炖粉条,或是挂糊软炸,偶尔也会把泡软的蘑菇剁碎,和肉一起包饺子,也可以做打卤面。小鸡炖蘑菇丨图虫创...

适合冬季“进补”的姬松茸,这样做香气扑鼻,营养翻倍,好吃下饭

3、浸泡姬松茸的时候将鸡肉清洗干净,也浸泡在水中,这样能减少鸡肉中的血水,吃起来没有腥味,时间到,将鸡肉剁成小块,没有三黄鸡或者半边鸡,用鸡腿代替也是可以的,接着将浸泡好的姬松茸也取出来,大剁的姬松茸稍微切一下。4、锅烧热,加入适量的食用油,油温5成热,下入鸡肉和生姜,大火翻炒,将鸡肉中的水分炒干,...

这种蔬菜晒干后,比新鲜的更好吃!放一年都不坏,随手和肉一蒸,入味...

①开水氽烫鲜豇豆,开锅后煮2-3分钟,鲜豇豆烫至翠绿色即可捞出;②捞出控水,放在光照充足、通风处晾晒7天;③受潮的干豇豆颜色发白,储存时间长的干豇豆易发霉;好的干豇豆应是干度好,粗细匀称,一掰即断。我们在泡发之前,可以用淀粉水或淘米水清洗这类干制品菜,更干净。干豇豆的做法有多种,寒冷的冬季,用...

这种菌子做汤极危险,因为你会贪鲜喝到胀死|一本好书

准备一些瓶子,提前洗好晾干水分,等油菌子(鸡??)温度冷却后,就可以装瓶保存。tips:鸡??非常鲜美,它的味道征服了汪曾祺,也征服了另一位作家阿城。1968年,阿城在景洪当知青,后来他在《思乡与蛋白酶》中写道:“说到鲜,食遍全世界,我觉得最鲜的还是中国云南的鸡??菌。用这种菌做汤,极危险,因为你会贪鲜,...

王世襄:春菰秋蕈总关情

罐头蘑菇绝对不能用。它经过高温煮过，水分已浸透，饶你再用黄油煎也无济于事，味、质皆非矣。湖南的野生菌亦颇为人所乐道。在西南联大上过学的朋友往往谈起抗战时期长沙街头小馆的蕈子粉、蕈子面（即汤煮米粉或面条上加蕈子浇头）如何鲜美。九如斋的瓶装蕈油也常常被人带出来馈赠亲友。一九五六年我在中国音乐...

美味萧县 厚重传承

食材好,烹制也要讲究(www.e993.com)2024年11月17日。铁锅土灶,以木柴为燃料。铁锅烧热,下花生油或菜籽油,油热后,放入花椒、八角、干辣椒、大葱、姜块爆炒,热辣爆响,香气四溢。现场宰杀剁块的鸡肉倒入锅中,爆炒,炒至肉色金黄,倒入豆瓣酱、生抽、料酒,加开水盖锅烧炖。皇藏峪蘑菇鸡,顾名思义,配菜少不了蘑菇,且一定是皇藏峪特产蘑菇。皇藏...

花生不能随便吃,为了健康,牢记5个禁忌,别不听劝|瓜子|脂肪|减肥|...

而且油炸的花生会增加花生的脂肪含量,花生里面的脂肪含量本身是很多的,这样就会让人吃了之后,促使心脑血管出现问题。所以只需要在市场里面买晒干的没添加任何化学物质的花生吃就可以了。5.消化不良者不建议食用还是和花生含有大量脂肪有关。作为高脂饮食,花生具有润滑肠道的功能。对于那些原本具有肠炎、痢疾、腹泻等...

全国年味食物大赏

腊八节前后,黄山家家户户就开始晒制腊八豆腐了,抹过盐水的豆腐在阳光下慢慢晒干,质地简直像一枚熟成芝士!做好的豆腐可以保存两三个月,过年时切个冷盘,或者和酸菜同炒都好吃。有酒有肉再上点清口解腻的素菜冬天的霜打菜,是蔬菜们一年里最好吃的时候,甜且糯。在年夜饭桌上,风头可是一点都不输大鱼大肉呀...

为什么东北吃蘑菇喜欢晒干后再制作,而云南人吃蘑菇却追求鲜?

晒干的香菇香浓无比,口感略韧。适合炖煮,以激发它的香味,让菌菇的鲜香为菜肴增添浓墨重彩的一笔。五福素斋煲准备:干香菇、长茄、海茸、黑木耳、粉丝、尖椒、姜;先把干香菇、黑木耳、海茸、粉丝分别泡发,长茄切条,姜切丝,尖椒切小圈备用;锅中烧油,放姜炒香,接着加茄子炒软,而后下泡发好的干香菇、...

阿勒泰的“蘑菇猎人”

我别无他法。在他去而复返之前,我想了很多问题:“他还会回来吗?会不会卖给我天价油?万一他不回来,我要怎么回去?”直到马蹄声再次向我靠近,我的心才安定下来。明江用大号可乐瓶给我车子的小油箱补满了油,准备上马离开时,我拉住了他,想送他一些野蘑菇表示感谢,他笑笑说:“不用,我家里多得很”,便骑马而去...