重庆选辣椒用X光!重庆火锅底料好吃的原因找到了
重庆选辣椒用X光!重庆火锅底料好吃的原因找到了重庆合川,集聚了350多个火锅食材企业。记者在车间里看到,仅仅是一颗小小的辣椒,就要经过风选、色选、X光透视筛选等五级智能把关。不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车间看到,一块冷冻的生鲜肉被送进自动化设备...
高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车间看到,一块冷冻的生鲜肉被送进自动化设备后,2分钟左右,就被切割成近百块几毫米的薄片。而随后的智能化检测,也更加精细。重庆凯鸿食品公司品控技术员张连强:像牛肉就要检测七项,比如说里面的过氧化脂,精确到...
山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车间看到,一块冷冻的生鲜肉被送进自动化设备后,2分钟左右,就被切割成近百块几毫米的薄片。而随后的智能化检测,也更加精细。重庆凯鸿食品公司品控技术员张连强:像牛肉就要检测七项,比如说里面的过氧化脂,精确到了每...
火锅底料好吃的做法
制作火锅底料需要准备以下食材:牛油500克、菜籽油500克、豆瓣酱300克、干辣椒100克、花椒50克、生姜1块、大蒜几瓣、大葱1根、香叶几片、八角几颗、草果几颗、小茴香适量、桂皮适量、白胡椒粒适量、醪糟适量。二、制作底料1.炒制香料:将生姜、大蒜切片,大葱切段,与香叶、八角、草果、小茴香、桂皮、白胡椒粒...
霸榜山姆调味酱菜榜TOP1,有言有味树番茄火锅底料怎么做到的?
近日,在山姆会员APP上一款含有树番茄原料的调味底料的现象级火爆引起行业关注。据悉,这款新希望味业出品的“有言有味树番茄火锅底料”,于今年9月在山姆全国会员店上市,产品上线后热度飞速上升,销量持续创新高,获得消费者一致好评。10月底飙升至山姆调味酱菜热度榜TOP1后持续霸榜,并领先其他同类产品。
火锅底料的秘密:不为人知的调料配比
火锅的历史可以追溯到唐代,当时的火锅是以牛肉为主料,味道较为单一(www.e993.com)2024年10月22日。随着时间的推移,火锅的种类不断增加,如今已经有了羊肉、牛肉、猪肉、海鲜等多种火锅。在火锅的烹饪过程中,食材和调料的搭配非常重要,不同的搭配可以让味道更加丰富。火锅除了味道之外,还有一个重要的特点就是它的社交功能。火锅通常都是和朋友或家...
一人食掀起火锅底料行业热潮 无辣养生底料赛道在崛起
发酵型火锅与传统麻辣火锅感官特征评价比较资料来源:观研报告网还有的在包装设计上绞尽脑汁,比如,大龙燚推出的单调金章麻将火锅底料,刷新了火锅底料的新玩法,制作成麻将的形状,麻将块大小的牛油火锅底料造型独特,浓郁的四川风味满足了嗜辣如命的好吃嘴们自主烹饪的场景,单个塑封并配上特色礼盒,目前在市场上...
三代传承的醇香型火锅 凭什么成为餐饮界的一匹黑马
发现了这个问题后,蔡女士翻阅相关书籍,在多次尝试后,她发现在底料熬制过程中加入草果、肉蔻、甘草、丁香、千里香等十五味中草药,数种中草药混合炒制,直至与糍粑辣椒相互交融,这样炒至出来的底料,不仅缓解了传统火锅易上火的难题,还形成了一种独特的醇香。新型的火锅底料上市后,入口有醇香、多吃不上火、久煮不浑...
呷哺呷哺迎来最强劲敌?小火锅赛道跑出黑马,年开直营门店50家
锅底是火锅的灵魂,但也是小火锅最容易被吐槽的点,顾客都觉得9.9元没有好锅底,都是添加剂。但一围的锅底+调料只要9.9元,并且坚持“9.9元也有好锅底”,背后有它的“实力”。一个保证低价。一围在重庆自有30000平米的火锅底料和调味料工厂,没有中间商赚差价,从研发、生产到配送全都是自己的供应链,能掌握议价...
150平的店,创造超百万月营收,这个串串火锅品牌做对了什么?
此外,鸿社麻辣烫又建立了成熟的供应链,比如其独有的火锅底料制作技术,不仅能支撑自身门店的经营,同时还能供应给其他200多家品牌。在后端供应链的支持下,门店的食材制作已经实现了标准化操作,门店端的出餐效率从而能大幅提升。门店模型更轻、成本更低,再加之供应链的成熟、标准化。故而鸿社麻辣烫的门店能够快速、...