俄罗斯70万一勺的鱼子酱,到了中国,为何变为了“白菜价”?
这些因素加起来其鱼子酱的价格想低都低不了,况且人们普遍认为里海的鲟鱼卵制作的鱼子酱口感最好,腥味适宜,色泽也最好看。产量少、品质好、生长周期长,所以在俄罗斯鱼子酱才能卖到70万一勺的天价。一勺70万你能吃几勺而且吃鱼子酱的历史已经存在了很多年,在这期间人类一直在大肆捕捞鲟鱼,尤其是里海区域的鲟鱼,...
去年出口275.83吨,中国成为人工养殖鲟鱼子酱第一生产大国
新京报讯(记者田杰雄)7月17日,农业农村部对十四届全国人大二次会议代表的建议答复中指出,2023年,全国鲟鱼产量14.94万吨,居世界第一位,同年鲟鱼子酱出口量为275.83吨,我国已成为人工养殖鲟鱼子酱第一生产大国。据农业农村部介绍,鲟鱼养殖遍布在我国25个省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团,养殖产量超过...
按勺卖的鱼子酱,中国如何成为出口大户?
据上述报告,2018年中国鱼子酱消费量不足10吨,预计2030年消费量将增长至100吨,“届时,中国自产的鲟鱼子酱将优先满足国内市场的消费,绝大部分在国内销售,并出现部分向欧洲或者美洲采购的现象。”产业延伸,从皮到骨皆美食樊旭兵表示,鲟鳇鱼可分为大鱼、中鱼、小鱼,大鱼主要是用于取鱼籽,中鱼、小鱼则进入了餐饮市...
「向“新”出发·万千气象看四川」四川鱼子酱又有新动作:雅安将...
同时,经过30余项专利技术支撑,以及一系列标准化的养殖制作流程,在雅安新鲜出炉的西伯利亚鲟、史氏鲟、海博瑞鲟、俄罗斯鲟、达氏鳇等各类鱼子酱……锁住了鲜美味道,销往世界各地,成为餐桌上的一味珍馐。而其中,优质鱼子酱最高可卖到1克超30元的价格。李军介绍,当地政府在厂房建设、税收减免、人才引进等方面给予...
鱼子酱成了廉价小吃?来自中国的全球鱼子酱大户笑了
欧洲鳇鲟、西伯利亚鲟、达氏鳇鲟...这些单价能卖到几万到几十万一条的“贵族”鱼,跨越半个地球在浙江衢州“安家落户”。它们所产的鱼子是制作鱼子酱的上好材料,价值不菲,而鲟鱼的饲养条件也极为苛刻且十分“熬人”。不过,相应的回报也是十分丰厚的,欧洲鳇一次产卵价值最高可达4000万元,堪称“鱼中印钞机”。
“城”势而上 | 雅安“黑色黄金”鱼子酱走红全球的密码
初夏雨后,山间雾气氤氲,一辆辆货车在雅叶高速上疾驰(www.e993.com)2024年9月20日。高速下,思经河水潺潺,灌入上百个直径20米的大圆池,池中鲟鱼欢快游动,工人们正忙碌抛洒鱼饲料。半年后,这些鲟鱼产出的鱼子酱将漂洋过海,成为法国、比利时等国家以及北美等地餐桌上的美味佳肴。今年初,雅安鱼子酱在全国文旅热潮中崭露头角,让网友惊叹不已:"...
[宜昌]宜都鲟鱼养殖总量达110万尾 清江鱼子酱菜品价格 越来越亲民
蜜橘与野生葛粉熬制成橘片冻胶铺底,放上鲟鱼片,再点缀鱼子酱,一道层次分明,整体金黄的“鲟龙鱼子酱”出锅,入口酥脆,鱼子酱在舌尖迸发,回味鲜香。宜都大酒店厨师长谯洪亮介绍,这道创意菜经过半年研发,将鲟鱼、蜜橘、鱼子酱、葛根粉等多种食材融合,菜品设计更为精致,也可中和初次尝鲜不适感,让食客拥有前所未有...
乡村行·看振兴丨美味鱼子酱 太行山里来
养殖车间冷激温池内,20余条成年鲟鱼在池底缓慢游动,再经40余天的低温暂养期,这批鲟鱼将进入取卵环节。为最大程度保证鱼子酱的鲜度和口感,工人们需在15分钟内完成取卵、搓卵、筛检、盐渍等16道工序,处理后的鲟鱼子装进罐子里压实压密,再经一个月左右发酵,才能变成餐桌上的鱼子酱。
潮声丨浙江鱼子酱跃出国门的三个故事
10年鲟鱼子酱是由人工养殖10年的俄罗斯鲟鱼卵制作而成,散发出淡淡的鲜甜和花草的清香味,以及突出的坚果滋味。20年鳇鱼子酱是由人工养殖20年的欧洲鳇鱼卵制作而成的,是鱼子酱中卵粒最大的品种,口感柔滑而细腻,有着浓烈的黄油香味。2006年,第一批鱼子酱在千岛湖被生产出来。如何卖出国门,成了当务之急。王斌回忆...
【尝尝我的家乡味】雅安鱼子酱:“黑色黄金”炼成记
四川雅安天全县,位于青藏高原和四川盆地交界处,二郎山的高山冰雪融水常年顺流而下,为鲟鱼打造了“万里挑一”的流动生态环境。2015年,这里建成了四川最大的鱼子酱生产基地。鱼子酱的生产,除了天时地利,还少不了科学严谨的养殖。达氏鳇要生长15年才能成熟,为保证品质,成熟后的第一年不能取卵,让其自然把卵吸收后次年...