奥运自带厨师,上道不麻不辣的川菜
看到这一消息,首先感觉川菜相当霸气,接着,我的目光迅速被鸡豆花吸引住了——这正是标题中所说的不麻不辣的川菜,既是四川“传统功夫名菜”,也是一道国宴菜,其最独特之处是吃豆花却不用豆,吃鸡却不见鸡,“以荤托素”。显然,这是一道有故事的菜,而了解它,有助于进一步理解川菜,尤其是理解川菜的百变味型。
川菜怎么做好吃?大叔教你辣子鱼丁,香辣味美,鲜嫩爽口,超简单
代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等。其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。今天大叔带来一道川菜,金牌辣子鱼丁,用的什么鱼,你都想象不到,安康鱼,蛤蟆鱼。虽说安康鱼...
作为中国人,连中国的“十大名菜”都不知道,是不是有点尴尬?
3:西湖醋鱼,又名叔嫂传珍,是浙江杭州的传统名菜,其历史可以追溯到南宋时期,源于一段温馨的家族故事。相传,南宋时有一妇人善烹鱼,其弟媳学艺后,为纪念嫂子传授的烹饪秘籍,遂将此菜发扬光大,流传至今,成为了杭州菜的代表之作。这道菜选用西湖中的鲜活草鱼,以独特的烹饪手法制作,鱼肉质嫩滑,色泽银白,淋...
快餐连锁抢着做辣椒炒肉,却被顾客吐槽是“预制菜”?
最近,鱼你在一起也上新砂锅系列,其中不乏有香辣爽口的湘炒嫩牛肉、茄香浓郁的砂锅茄子、糯香麻辣的豌豆肥肠、麻婆豆腐等多款新品,价格从16元到33元不等。其实,自2023年开始,快餐连锁品牌,就专注在拓宽和丰富门店产品品类。2023年8月,霸蛮推出“霸蛮湖南菜·牛肉粉”新店,从以米粉为核心产品到以湖南小炒(...
湘菜最有名的10道菜是什么菜?
辣椒炒肉是一道充满家常味的湘菜。选用猪肉与青红辣椒一同炒制,猪肉鲜嫩多汁,辣椒香辣可口,让人回味无穷。这道菜做法简单,营养丰富,深受人们喜爱第三名:腊味合蒸腊味合蒸是湖南地方传统名菜,以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料为主要材料,下锅清蒸而成。腊味合蒸口味浓郁,咸甜适口,柔韧不腻,是一道下酒下饭的...
年轻人越来越喜欢吃辣,川菜成为全国第一大菜系,网友:火锅的贡献不...
此前,为大家所公认的八大菜系之首为鲁菜(www.e993.com)2024年9月1日。此次川菜成为第一大菜系,有网友评论,“川菜的确是门店较多”“年轻人越来越爱吃辣,火锅的贡献不可忽视。”极目新闻综合锦观新闻、中国新闻网、红星新闻、中国青年报
辣椒传入中国以前,川菜等以辣为主的菜系,怎么调味
这八大菜系分别是发展到清初的鲁菜、粤菜、苏菜、川菜,以及后来的浙菜、徽菜、湘菜和闽菜。其中的川菜和湘菜都以菜品口味偏辣而出名,辣椒在菜品里所起的作用不容小觑。那么作为“舶来品”的辣椒是明朝时期才传入中国的,而人们食用辣椒最早的时间是清朝乾隆年间。就让我们以川菜为例,看一看在辣椒传入中国之前,对辣需求...
魔戒·天然台主理人李克:湖南菜或成中国第一大菜系
首先,江西菜是咸辣的,云贵地区的菜是酸辣的,川渝地区的菜是麻辣的,而湖南的湘菜则是典型的香辣。而且它的辣味特别直接,就是“脆辣”。它不像川菜有那么多的复合调味料。由于川菜的前辈太伟大,他们创造了许多复合调味料。湘菜的特点是香、辣、鲜。香是第一位的,其次是辣,但香和辣都是为了提鲜。消费者最后...
没意思?川菜的灵魂只有辣!看完这些川菜代表菜你就知道多经典!
川菜的灵魂只有辣!看完这些川菜代表菜你就知道多经典!经历中华上下五千年的历史传承,你知道咱们大华夏有哪些好吃的地方特色美食吗?今天咱们就来给大家简单介绍一下作为中国八大菜系之一的川菜!作为中国八大菜系之一的川菜,即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。由上河帮、小河帮、下河帮三种...
辣,是你对川菜最大的误解
对于了解川菜的资深吃货来说,麻辣绝对只是这个庞大菜系中的“冰山一角”,川菜中有的是“一点都不辣”的大菜。这些不辣的竟然都是川菜有的还上了国宴第一道不辣的川菜就是开水白菜。这可是川菜的顶级菜式,上了国宴的哟。听名字普普通通,看起来好像就是普通的清水煮白菜,不过制作工艺可是非常复杂。