中餐厅菜系让米其林厨师倍感惊喜 直接拿出手机拍照

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被严重低估的宝藏菜系,我只服它

“水性杨花”汤。(图/《去有风的地方》)在所有的中餐菜系里,确实很难找出来比云南菜更接近西餐(特别是法餐)的品类了。首先,西餐的烹调方式非常适合制作云南特色食材。高端餐厅会将法式经典技法应用于本土食材。例如,法餐中的“低温慢煮”技术可以运用到云南的牛肝菌、松茸等珍稀菌类中,保留其独特的风味和口感。

不降价、不买流量,中餐迎来史上最重要发展机会!

他们首先想到的是炒饭,然后是春卷、饺子、腊味菜、火锅等,没有在座大部分企业的大部分菜品,这说明中餐在世界的认知还处于空白,这是问题也是巨大的机会。未来5年,最多10年,随着中国重返全球第一大经济体,中餐将迎来史上最重要的发展机会。如果你在品类里做到了第一,应该赶紧到全球市场去,告诉别人你是中国第一,...

奔赴丨985毕业转行做厨师,想让中餐成为世界语言

看着食客对这一新品——青花瓷土豆馅饺子的尝试，以及他们展露的笑容，崔迪心满意足，有什么是比客人收获了绝佳的味蕾体验更能让一名厨师开心的呢？让中餐成为世界语言：“我想打通八大菜系！”“现在物流发展了，你在一天之内就可以买到全国各地的食材，这也是我为什么想要做打通八大菜系的一个融合菜的原因。”崔迪会...

与食俱进 · LING LONG|告诉世界,中餐就长这样

刘禾森说,「6年前做『新中餐』这个菜系的时候,擅长用传统菜为Base(基础)做Twist(变形)。对中餐的二度创作,比如在Bistro3时期做的撒了花椒粉和辣椒粉的立鳞烧水煮鱼、北京LINGLONG做的酸汤鱼,其实是『中式法餐』的阶段。」关于鱼,刘禾森现在有更好的表达方式,沸腾鱼的上海迭代版——糟粕醋东星...

中餐八大菜系齐全、小炒几分钟出锅!全程无油烟!全国首个AI社区...

AI食堂的顾客以周边社区居民为主,老年群体的占比较高,中午时段这里也成为一些白领的就餐选择(www.e993.com)2024年11月8日。数字化烹饪可以模拟中餐八大菜系,自动分菜、自动打包,还能根据算法精准控制油盐摄入,调节菜品的温度和湿度,同时提供菜品的营养分析,为老年人、白领等不同的人群提供参考。

离开中餐的外国人,开始茶饭不思

半个小时能学明白什么呢?不说八大菜系,中餐光是炒,就有不下20种炒法,半小时对中餐的开发不足万分之一。所以,只在国外的中餐馆了解中餐,就像去国外学习汉语,纯瞎折腾。●纽约某中餐馆的99元“豆腐牛肉盖浇饭”现在,时代发展加速,信息壁垒也削弱了不少,各国来往的通道也多了,144小时免签政策就起到了一...

2024年度“中餐菜系品牌强度榜单”揭晓!

去年,我们将“第五届中国餐饮产业品牌大会暨第十届烹饪艺术家年会”落地海南,使得琼菜品牌的影响力、市场认可度、消费者满意度等方面都有了显著提升,这充分证明了品牌评价对于推动品牌成长的积极作用。进行中餐菜系品牌评价,不仅是对各菜系品牌实力的一次客观展示,更是对菜系品牌价值的一次深度挖掘,对于整个行业发展至...

江苏无锡成立中餐繁荣推广联盟 助力锡帮菜走向世界

“中餐繁荣计划”是国务院侨办推出的“海外惠侨工程”八大计划之一,也是新形势下为侨服务、推动海外中餐发展、支持侨胞事业进步、促进中外文化交流的具体举措。锡帮菜作为江南吴地最主要的地方风味菜之一,口味偏甜偏清淡,菜品花色精细,浓中带甜,颇受美食家追捧。

八大菜系“邂逅”葡萄酒 名厨在宁夏各显神通

八大菜系是中国饮食文化的重要组成部分，葡萄酒则是西方民众餐桌上的“常客”。活动现场，八大菜系技艺传承人各掌一灶、“各显神通”，将葡萄酒元素融入中餐菜品。8月9日，宁夏银川，川菜大师李佳豪制作菜品“低温怪味牛舌”。中新社记者杨迪摄徽菜大师尹亲林烹制菜肴“红酒臭鳜鱼”，将葡萄酒加入臭鳜鱼汤汁之中，...