一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

比起“菲力”(里脊肉),西冷牛排的操作起来容错率要稍微大一些,因为肉内分布着脂肪,所以煎、烤起来味道更香,口感也很好。牛里脊特点是脂肪含量低,鲜嫩多汁。牛背部是一处巨大的宝藏,可利用的牛肉分得很细。牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部...

卤牛腱子肉最正宗的做法:秘制五香卤牛肉,做出餐厅级别的美味!

1.处理牛腱子肉:将牛腱子肉洗净,切成大块,放入清水中浸泡1-2小时,去除血水。2.焯水:将浸泡好的牛腱子肉放入锅中,加入适量的清水,放入姜片、大葱、料酒,大火烧开后撇去浮沫,捞出牛肉备用。3.炒糖色:锅中倒入适量的食用油,放入冰糖,小火炒至冰糖融化,变成焦糖色。4.加入辅料:将炒好的糖色倒入...

炖牛肉怎么做更好吃?要放4个关键香料,牛肉软烂香浓,不腥不柴

1.准备材料:牛肉3斤(建议选择牛腩肉或牛腱子肉)、草果6克、丁香1.5克、小茴香5克、香砂3克、葱姜适量、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮等其他常用香料适量。2.处理牛肉:将牛肉切成大小均匀的块状,用清水浸泡2-3小时,期间换水2-3次,以充分去除血水。然后将牛肉捞出,...

怎样卤牛肉才好吃?选材、卤汁、烹饪,哪个环节最关键?

焯水的时间也要适中,不能过长也不能过短,否则都会影响卤牛肉的口感。接下来是炒香料。这一步可是关乎到卤汁香气的重要步骤。炒香料时,要控制好火候,以免炒糊或炒焦,影响口感。炒制时,要炒出香料的香气,这样才能使得卤汁更加香浓。最后是炖煮。这一步可是关乎到卤牛肉口感和味道的关键。要使用小火慢慢炖煮,...

卤牛腱子肉的做法 最正宗的做法

制作正宗的卤牛腱子肉需要注意以下几点：首先，要选择肥瘦相间的牛腱子肉，以增加口感；其次，炒制时要注意火候和时间，以免炒糊或者不够香；第三，炖煮时要注意火候和时间，以免牛腱子肉不熟或者过熟；最后，卤汁的调制也是关键，可以根据个人口味适当调整各种调料的用量。通过这些技巧和方法，可以制作出一道美味可口...

买牛腱,前腱子和后腱子区别大,记住3点不吃亏,卤牛肉酥烂筋道

在挑选牛腱子肉时,您应根据您计划使用的烹饪方法来进行选择(www.e993.com)2024年11月8日。如果您打算炒牛肉或涮牛肉,那么前腱子肉是更好的选择。而如果您计划制作酱牛肉或卤牛肉,那么应选择后腱子肉。没有绝对最好的选择,只有最适合的选择。前腱子肉由于含水量较高,在长时间烹饪后,水分会大量流失,导致肉质变得干硬,且收缩严重,因此不适合制作...

挺自信的,这应该是全网最好吃的减肥指南(2024版)。

P.s.盐曲腌肉还有嫩肉效果,炒肉时就能少放油~如果要水煮,那另一大神器,必然是一汁成鲜:0糖0鸡精0淀粉的“天然浓汤”,一条能兑出一锅高汤,煮拖鞋都是好吃的。再进阶一点,蔬菜别再水煮了,它们能做好多低碳水料理。比如花椰菜,除了火遍全网的无米炒饭,还能做葱油饼、披萨,统统0淀粉超低卡,幸福吃饭没负...

中国哪个地方最会吃牛?

当卤牛腱子肉切作薄片,蘸取辣油,那种鲜香,是已经走过了一条街巷,也愿意回头。图|食卉(赖平平)??在张掖,你则会见识到一种牛肉小饭。张掖人以骨煲汤,加入暖身的胡椒粉与姜粉,用适量的水淀粉造出粘稠的口感,再将肉片、豆腐片、粉条等浇在小饭上。

牛腱子肉怎么炒菜?告诉你小妙招

中午才做的炒菜:红萝卜炒牛腱子肉。做法和步骤如下:材料这个节骨眼上,做菜的材料不好得到。不能从外得到,只有向内挖潜。说起来平淡无奇,可是很好吃哎。尤其是在这个特殊的时候,没法逛菜场,搜罗冰箱存货。牛腱子一袋,1000克,红萝卜一根,最后一小撮香葱,最后一小坨鲜姜,过冬的辣椒树上仅剩的几颗辣椒,齐...

五香酱牛肉怎么卤才好吃

五香酱牛肉制作方法:把买来的三斤牛腱子肉用水泡六个小时,洗干净牛腱子肉中间切三条放盆子中,放黄豆酱三两酱就行搅拌均匀和准备好的六克桂粉倒入牛肉中加三小勺盐抓拌均匀盖上保鲜膜放冰箱腌制二十四小时。第二步:腌制好的牛肉用清水冲洗干净主料:一小把花椒小荤香,白芷四克,白寇四克,香叶三克,八角五克...