由深入江 好吃到镇!鲜翻味蕾的“西江鲍鱼”,藏在江门“鼓浪屿”
黄沙蚬有很多种烹制方法,蒸、焗、烧、炒都可以。其中最经典也最受食客欢迎的就是清蒸黄沙蚬。把吐净泥沙的黄沙蚬装进平底盘中,开大火蒸,再加上餐厅自榨的纯正花生油,就能最大限度释放蚬肉的原汁原味,吊出其独有的鲜味。与一般的河蚬相比,睦洲黄沙蚬的个头更大,蚬肉也更肥嫩,吃起来并没有泥沙和腥味。一口...
看名厨如何打造招牌菜:阿一鲍鱼、大董酥不腻烤鸭、段誉熟醉蟹
当时香港烹饪鲍鱼的主流做法,是南园酒家所创的“蚝油大网鲍”,三板斧:先“发”鲍鱼,再与红鸭一起“?”熟,最后再与上汤和调料一同炖“煮”。这个做法是用红鸭解决了鲍鱼增味的问题,但要卖上价钱,却还欠些功夫,鲍鱼进货价很贵,要卖得更贵才有的赚。怎么才能把鲍鱼包装得更贵呢?“?”这一工艺,本身难...
四海风味 烟火羊城|秋风凉,“黑松露鲍鱼焖走地鸡”带你“贴秋膘”
锅内倒入食用油,加热,放入鸡块,大火,煎熟。倒入清水,盖上盖子煮。然后加入鲍鱼和黑松露,继续煮。砂锅内倒入食用油,加热,放入大蒜、红葱头和生姜,大火,爆香。倒入鲍鱼鸡,撒上香葱。这样,一道热腾腾、香喷喷,美味又滋补的“黑松露鲍鱼焖走地鸡”就烹制完成了。大火爆香记者在鸿门宴采访时,一位叫阿港...
景芝小炒、安葱焗鲍鱼、柘山小笨鸡、芝泮烧肉 春节总要来趟潍坊...
渤海湾鲍鱼改十字花刀后用姜汁腌制,更好的去腥。以安丘本地大葱沿袭鲁菜传统,提炼葱油,再用葱白焗鲍鱼,口感劲道、葱香四溢。“安葱焗鲍鱼”在山东省“新时代新鲁菜”创新大赛中,成功入选20款“我最喜爱的新鲁菜”和100款“最具价值新鲁菜”。围观了特色菜品,再推荐一下年夜饭的佐餐饮品。景芝白酒在古代...
不止于美食!你已经是成熟的“一周好吃”了,不能只关注吃|一周推荐...
塞拉诺火腿盘也是人气之选,精选优质芝麻菜和哈密瓜,搭配西班牙进口的健康、天然塞拉诺火腿切片——蜜瓜补充水分,芝麻菜宣肺利水,补肝益气,今秋不妨作为贴秋膘的好选择;“渔夫锅”则是一道传统地中海美食,是用普罗旺斯鱼汤、蔬菜和土豆烹制的海鲜美味。汤头是魅力所在,鲜香浓郁暖乎乎,非常适合一家人聚餐享用。中秋节月圆...
这些菌子比肉还好吃,我说的!
鸡油菌,和松茸、松露、牛肝菌一起被誉为世界四大美味名菌(www.e993.com)2024年8月6日。鸡油菌在烹制时菇体很吸油,吃的时候一口咬下去,混合了蘑菇液汁的油水被挤压流出来,如鸡油一般,故此得名。鸡油菌味道鲜美,其他菌子不同的是,鸡油菌还自带特殊的水果香味。·鸡油菌姜饼瓜甜笋丝·...
阳江一桌菜|看米其林、黑珍珠餐厅主理人如何做特色年菜
他把鲍鱼从精致餐厅端到家庭餐桌德叔出生于古港口阳江东平,1988年开始从事海产品贸易,自此与鲍鱼结下不解之缘。走南闯北多年,他对各地美食颇有兴趣。特别是烹制鲍鱼的名厨名店,几乎要去一一拜访。通过不断的学习和探索,2000年,德叔在广东阳江开设了以鲍鱼为主题的粤菜餐厅『德利御膳阁』。2011年,他又在广州番...
既好吃又“好看” 连江鲍鱼“游进”寻常百姓家
春秋鲍叔牙有两大爱,“一为食盾鱼,二为饮玲珑”,此后,人们把“盾鱼”称为鲍鱼。怎样才能品尝到鲜美的鲍鱼?早在2018年,由连江鲍鱼养殖户的后代——三名“90后”主创的鲍鱼体验餐厅“鲍匠”在福州开业,让鲍鱼消费平民化。今年3月,大建村举办了直播带货营销活动,邀请香港名厨现场展示鲍鱼烹饪技术。
好吃更下饭的招牌口味湘菜8款,教你如何烹制!
1、鲍鱼宰杀,洗净,切梳子刀待用;尖椒切丝,待用。2、鲍鱼片上生抽滑油,控干油。3、锅底留油,炒青椒至八成熟。4、下鲍鱼片,快速翻炒几下,装盘即可。老味道鱿鱼须这是一道人气超高的小炒毛利菜,菜品亮点是肥肉、瘦肉和鱿鱼一同煸炒,搭配鲜香的调料和辣椒成菜,肉质鲜嫩,辣味浓郁又不失鲜美。另外,此菜...
广西:螺蛳粉烹制巅峰对决 鲍鱼大虾“齐上阵”
广西:螺蛳粉烹制巅峰对决鲍鱼大虾“齐上阵”解说4月21日,广西柳州首届“龙城杯”职业技能大赛在该市职业技能公共实训基地举行。大赛根据柳州特色产业发展重点,共设置汽车类、建筑技术类、信息网络类等5大类共12个竞赛项目,其中的柳州螺蛳粉烹制项目格外吸引眼球。