新疆拌面那么好吃为啥没开遍全国?内行人道出了实情,怎么回事

醒面上,因为不放蓬灰,所以需要多次醒面,通过醒面的方式,让面团中的面筋舒展开来,从而最大程度增加面条的延伸性,然后在通过拉面手法,反复将面条拉扯开,而在拉面上,拉条子需要用巧劲,不然很容易断,在拉面时需要反复回缩手法,试探着用力拉扯,而这就是拉面中的回筋拉法。

新疆拌面的正宗制作方法,学会小技巧,拉条子才劲道好吃!

做法:1、面粉里加少许盐拌均匀,加水和成光滑的面团,抹用保鲜袋装好醒1小时,再把醒好的面团再多揉揉,把面团揉的稍微变硬2、用手搓成圆形的条(无名指差不多粗细)一边搓一边拉,手上沾点植物油,在把长条在手上搓一遍,盘子刷上植物油,把长条都盘在盘子里,盖上保鲜膜继续醒30分钟以上(至少30分钟)因此,吃上...

哈萨克斯坦的拉条子好吃吗?小伙花20元吃外国拌面,又吃一盘抓饭

260克新疆纯羊肉拉条子,羊肉用方盘装,肉都溢出碟子,太香了8评论2024-10-163985|06:54甘肃大姐在新疆擀臊子面,一擀就是15年,一早晨擀完一袋面,爽滑劲道老手艺2评论2024-10-147042|05:34新疆低调拌面馆子老顾客扎堆,藏在厂区院子20多年,传承老味道7评论2024-10-10...

Big 胆!居然说南方没有好吃的面条?

广式捞面也常用竹升面做,纤细的面条更容易裹满鲜美的料汁。简约款的只需要放姜、葱和虾子,就已经足够美味;升级版的猪手捞面更加豪横,一大块软糯的南乳猪手为面条增加了满满胶原蛋白。在广东,猪手、猪脚并不是分别指猪的前腿和后腿,而是同一根猪腿上的不同位置,猪手是带蹄子的小腿,猪脚是大腿。猪手捞面丨Wikim...

潮汕不好吃?中国免签入境后,外国人中意的美食竟然是

/拉条子/好吃的干煸炒面/??大静这种筋道爽滑的手工面,配上油肉和辣皮子一拌,口水肆意。正宗的吃法还会就一颗生蒜,颇有北方人豪爽之味。店铺推荐:伊隆斋地址:北京市地安门外大街帽儿胡同甲43号/胡同私家小馆/@super_sario北京不止有胡同里屋顶上的咖啡店,七拐八拐的胡同里还有很多胡同私家宝藏小...

做面包用高筋面粉还是低筋粉?选择对了,好吃!

高筋粉:颜色较深,比低筋粉和中筋粉在颜色上深很多,因为它的平均蛋白质含量在13、5%以上,蛋白质越高,它的筋度就越高,麸质也较多,因此筋性特强,一般多用来做各种面包,大列巴面条、拉条子、皮带面等等(www.e993.com)2024年11月25日。区别高筋粉:抓一把面粉,用力握住面粉的手松开时,面粉散开了,如果粉团很快散开,就是高筋面粉。一般包装上...

新疆人说的随便吃一点,让我破大防

每年秋末,哈萨克族人都要举行一次冬宰,冬宰会选出一些过不了冬的牛羊宰杀,储备到冬天食用,马肉更是一般都在冬天的时候才吃。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子。将马宰杀后,取其马肠,洗净,按马的肋条切成条肉,撒上盐、胡椒粉等佐料,灌进3尺多长的马肠内,两头扎紧,风干约一个月左右。和南方冬天吃的香肠类似...

“老板,过油肉拌面有没有?”

拌面也叫“拉条子”,面条只有纯手工,才配得上它的名气。揉搓好的面,经过捏、拽、拉一系列动作,揉面师傅在案板上打出响亮的“啪啪”声,然后再把面下锅,接着开始捞面,一气呵成,筋道的拉条子就搞定了。新鲜的时令蔬菜、切片的羊肉,搭配皮牙子、西红杮、青红辣椒,大火爆炒,翻炒收汁,肉片色泽鲜亮,浓汁透...

过油肉拌面、手抓肉……打卡来自阿勒泰的地道风味

拌面也叫“拉条子”,面条只有纯手工,才配得上它的名气。揉搓好的面,经过捏、拽、拉一系列动作,揉面师傅在案板上打出响亮的“啪啪”声,然后再把面下锅,接着开始捞面,一气呵成,筋道的拉条子就搞定了。新鲜的时令蔬菜、切片的羊肉,搭配皮牙子、西红柿、青红辣椒,大火爆炒,翻炒收汁,肉片色泽鲜亮,浓汁透明...

家乡的味道,就是这么“别开生面”!

不用擀面杖、不用压面机,豪爽的西北人直接把醒发好的面团搓成粗条,再抻拉成面条,因此,拉条子可粗可细,主打一个随性自然。朴实的拉条子,最适合搭配味道丰厚的配菜。无论是过油肉、野蘑菇、小炒菜还是大杂烩,一股脑扣到拉条子上,直接勾出面条的醇厚。稍稍加入一些醋,就几瓣辛辣的生大蒜,相当“下”面。