红烧河鳗、香芋煲、烂糊面……品地道美食,寻味华新“老味道”→
炖煮一小时的花鲢鱼头,汤汁浓郁奶白,肉质鲜嫩;红烧鳗鱼色泽红亮、软糯鲜香、甜而不腻;香芋煲解锁芋头新吃法,吸满汤汁的芋头夹着肥而不腻的五花肉,口感绵密、回味香甜。说起“老底子”上海人喜欢的面条,烂糊面一定榜上有名。烂糊面虽然做法简单,但要想做得考究也是要下一番苦功夫。店内的秘制烂糊面以每天熬...
江苏人宴席上的红烧鳗鱼好吃,看淮扬菜大厨手把手教你经典做法
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0004:2204:22江苏人宴席上的红烧鳗鱼好吃,看淮扬菜大厨手把手教你经典做法殇痕饰尚说说说你的看法0打开APP
鳗鱼别再做日式的,这3种家常做法天天吃都不腻,一上桌就被抢光
第一步,先将买回来的鳗鱼用清水清洗干净后,放在案板上,将其切成3厘米厚的宽度的片状,但是不要切断,大概切个五分之三深度即可。第二步,取出一个碗,放入三颗酸梅,将其捏碎,放在一边备用。葱清洗干净后,将其切成葱花,放在一边备用。第三步,,取出一个盘,将鳗鱼摆放在盘中,撒上适量的盐,放入酸梅,将其涂抹均...
【世界美食之都】“一县一桌菜” ,用美食“吃”懂泉州(攻略篇)
鸣玉玎珰(鳗泡羹)海货不仅以鲜食为贵,各式各样的干货,更是集鲜味物质之大成的美味,在汤头里放上少许,一瞬间就能让味觉层次得到指数级别的增长。泉港峰尾出干鳔,与海蛎、鲜菇、白萝卜同煮,汤体热气腾腾,清亮剔透,滋味浓长。煮这道汤时,要先将干鳔剪出几段,撒下盐巴干炒,盐粒与鱼鳔在锅中碰击弹跳,发出...
秋天滋补,鳗鱼当先丨飨味
夕番本鳗锅,将传统的日式牛肠锅做法换成活鳗,配上韭菜叶、白菜叶和红辣椒,活鳗并未做过多调味,小火慢煮,大概十分钟之后,鱼皮肉眼可见地微微缩紧,鱼肉由半透明渐渐变得雪白如玉,香气升腾、飘散、聚合,便可以食用了。鳗鱼肉质细腻、Q感十足、土腥味弱,整体口味有点中日合璧的意思。
好吃的秘密——原来臭豆腐这么炸才完美!
绍兴干菜烤江鳗此菜选用本地钱塘江鳗鱼,青背黄肚,经长时间小火红烧慢煨;并裹上烤制香脆的绍兴梅菜干!口感梅菜干爽脆,鳗鱼浓郁软嫩且鳗鱼含丰富的氨基酸及多种营养成分,为冬令时节进补佳品(www.e993.com)2024年11月14日。清鸡汤冲浪西施贝此菜选用东海西施贝,配已长时间慢熬之清鸡汤,汤色清亮,并以堂做冲浪的方法演绎此菜,可为亮点...
今日八点,东海开捕!秋天的第一口鲜有了
嵊泗渔民捕捞的海货,鱼类占绝大多数,它们种类繁多,大小均有。而且各有特色,譬如马鲛鱼厚实,海鲈鱼软嫩,梅童鱼细腻,带鱼丰腴,鳗鱼紧致,玉秃鲜甜……让吃货们一见就两眼放光,手中筷子不停,夹起一块块雪白的鱼肉,那滋味绝了!鲜字打头,再回味丝滑鲜美有回甜!酱汁玉秃清蒸鲳鱼红烧鮸鱼红烧虎头鱼红...
中国本土海水十大名鱼,快来看看你都吃过哪种?|鳗鱼|鲳鱼|清蒸|...
第四,海鲳鱼区别于淡水鲳鱼,海鲳鱼体短而高扁,除去鱼鳍呈菱形,根据颜色不同,俗称金鲳鱼与银鲳鱼。肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。适合炖、蒸、红烧等多种烹饪方式。我国沿海皆有分布。第三,海鳗鱼有别于淡水鳗鱼,海鳗鱼体型更大,无磷多黏液,背绿腹白,体色多为银灰白色。肉食性鱼类,性情凶猛。富含蛋白质和氨...
酱汁浓厚,入口即化!这道红烧鳗鱼你会做吗?
红烧鳗鱼点击观看视频材料鳗鱼、葱、姜、蒜、海鲜酱、南乳汁、料酒、老抽、白糖、白胡椒粉、食盐、食用油做法1.清洗鳗鱼2.冷油下锅,待锅烧热后,加入大蒜炒出香味3.加入切好的姜末和鳗鱼,进行翻炒4.加入料酒去腥,再加入南乳汁、海鲜酱、老抽调味...