大灶烫粉皮——老师傅手中的传统年味

李兰芳老人介绍,烫绿豆粉皮要将绿豆和大米用1:2的比例配置,绿豆浸泡8-9小时,大米浸泡不超3小时,然后将泡好的绿豆和大米混合后加水磨浆,再用铁锅大灶烫粉皮,柴火要选用松树枝叶。此时,火候最关键,每次烫粉皮,他的老伴儿都会坐在灶口把控火候,在夫妻俩的举手投足间,一张又一张新鲜绿豆皮子被烫好,晾晒在太阳下...

滑县:小粉皮“旋”出幸福新生活

走进东常村绿豆粉皮加工厂,只见77岁的村民刘体美在热气腾腾的铁锅旁,他一手拿勺一手持“旋”,随着勺子一起一落,倒进“旋”里的绿豆粉浆便均匀散开,一眨眼的功夫,一张薄如纸、滑如绸的绿豆粉皮就制作好了。半坡店镇东常村村民刘体美说:“七八岁的时候都开始,那时候做,一天两家共同制作25到30斤(每天),一直干...

这食材不怕过期,一次买10斤囤起来,从夏吃到冬,怎么做都好吃

1)绿豆粉皮比较硬,不能直接掰开,这样容易碎,先将绿豆粉皮放在热水中泡软,然后再切成长条或者是撕成大块,这样处理绿豆粉皮不碎2)绿豆粉皮比较筋道,所以我们先将绿豆粉皮煮3-5分钟,将绿豆粉皮煮至透明然后捞出,过一遍凉水,这样口感爽滑,非常的好吃3)做蒜泥时,可以在蒜臼中加入适量的盐,这样可以预防大蒜溅出,...

夏天到了,好吃又解暑的绿豆粉皮,你心动吗,快快来上几碗

通常绿豆粉皮都是用来凉拌的,切成条状之后加上葱姜蒜末,黄瓜丝等配料,拌匀即可,可以说十分的快捷方便,在夏天,也是一道清凉解暑的美食。那么营养价值方面怎样呢?不用说,光是原料我们就能看出一些端倪了,绿豆本身就具备清凉解暑,散热消燥的功能,而其他一些功能我们就为您一一介绍下:第一,消除细菌绿豆中的某些成分...

13种粉条怎么做都好吃,全部吃过的算你厉害,香死人不偿命

童子鸡1/2只;干绿豆粉皮1大张;葱、姜、蒜适量;干辣椒3-4个;八角1-2个;料酒适量;酱油适量;白糖适量;盐适量;胡椒粉少许;(调味料请根据自己口味调整)做法准备材料:仔鸡切成块,葱切成段,姜切成片,大蒜头去皮,干粉皮泡软备用水烧开,将鸡块放入开水中焯一下捞出备用...

100种猪肉做法,味型各异好吃下饭,爱吃猪肉的朋友可以收藏了

材料:猪瘦肉丝,绿豆粉皮,酱油,醋,芥末油,盐,芝麻酱,味精,香油,植物油(www.e993.com)2024年11月24日。1.粉皮泡软切条。2.取一小碗,放入醋,芥末油,盐,味精,香油,芝麻酱调匀。3.锅中倒入适量开水,放入粉皮焯烫一下,,捞出过凉沥水,盛入盘,筷子搅散。4.炒锅植物油烧热,放入肉丝煸炒,放酱油,肉变色盛出,放在粉丝上,倒调料汁拌匀...

拉皮还是和肉丝炒着好吃,筋道滑溜不粘连,营养又开胃

1/10“拉皮肉丝”,关键在于皮上,过去使用的是黄酮旋子。先把绿豆粉浆倒入旋子内,把旋子漂浮在开水锅里,然后用手旋转旋子使之浆水摊开薄厚均匀,稍一变色,便立即浸入开水中稍烫,再把旋子取出移入凉水盆中凉透,用手把它揭下来便做好一张晶莹剔透的粉皮,煞是好看,不多说了来看看这道拉皮肉丝的做法吧。

红烧肉的各种家常做法,好吃到停不了嘴!

食材:400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量姜做法:1)准备食材2)五花肉切块,放清水里清洗干净备用,粉皮放入凉水中浸泡至软3)铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉4)小火慢慢煸炒5)可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,...

神木居然藏着这么多好吃的!

绿豆粉皮:绿豆粉皮是神木有名的小吃。绿豆水芡加入白矾水后涮匀。锅中水烧开后,将芡面倒入锅内,用木铲快速搅动,直至芡糊透亮有光泽为止。起锅倒在抹油大案板上,用木刮子刮成薄皮,晾冷后,切成小块卷成卷。吃时切成细条,加入调料,食之清凉爽口,色泽透亮,是夏季清凉饮食佳品。

武大郎卖的“炊饼”到底是什么?夏日消暑的绿豆糕也是宋人的风雅点心

网友@林小胖:“最喜欢吃的还是杭州老底子的绿豆糕,就是一点绿豆、白糖就足够好吃,以前我爷爷总是排队买来给我吃,现在轮到我排队买给他吃了。”学做南宋菜大郎炊饼原料:面粉250克、肉馅200克调料:白糖100克、酵母3克、猪油30毫升制法:1、将面粉和猪油、酵母加水和成软硬合适的皮坯,醒揉20分钟。