西关,你怎么这么“好吃”?
判断一碗云吞面是否正宗好吃,可以看汤底、面、云吞三者的融合。汤底选用大地鱼、猪骨等材料熬制,具有清鲜味,面条爽滑弹牙有蛋香,云吞以鲜味见长,结合成一碗具有浓浓老西关情怀的云吞面。大地鱼是比目鱼的干制品,不仅要货真价实,更是要外表泛金黄的产品才好。先用炭火烤香,逼出油分再用来熬汤。而且顺序上,要先...
流口水了!广州美食图鉴:没有一只鸡能活着走出广州
艇仔粥艇仔粥不仅一碗香滑浓稠、鲜香可口的艇仔粥,更重要是料多,嫩滑鱼片、爽口浮皮、香脆花生、叉烧、油条、猪肚、鸡蛋一应俱全,随便一捞都是满满当当的料。趁热吃上一口,鱼肉鲜美,油条软糯。干炒牛河10个老广人,11个喜欢干炒牛河。据说干炒牛河是最考验粤菜师傅厨艺的一道菜。讲求锅气十足,河粉细软...
佛山这些好吃到爆的特色美食,你都吃过了么?
柱侯鸡用雌鸡、柱侯酱等原料制成,骨软肉滑,豉味浓郁。艇仔粥艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料,煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法,立即冲滚、稍后品尝。相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的,甚至必须在艇仔里面吃,艇仔粥也因此得名。大可以状元...
这才是最被低估的美食文学流派
例如古法盐焗鸡、秘制叉烧、怀旧浮皮羹、传统手工伊面等,暗示背后对传统手艺的考究——这可不是随便用半成品制作的菜品,暗暗为菜式提升了深度。广东人的深厚文学功底全用在修饰菜单上了很多粤菜馆的菜单看似平实,但仔细研究就会发现,修饰手法实在太丰富了。他们特别擅长浓缩色香味,用通感勾起食欲,把一道平凡的菜...
...广东人|排骨|猪肝|生姜|瘦肉|绿豆|蜜枣|适量清水|靓汤|鸡脚...
4、鸡脚斩去脚甲洗净,猪腱子肉洗净切成小块;5、锅内加入适量清水和姜片烧开,放入鸡脚和猪腱子肉焯烫约2分钟,捞出洗净沥干水;6、全部材料节瓜除外,放入汤锅,再放姜片和洗净的蜜枣,倒入足量的清水,先用大火烧开,转中火炖30分钟,放入节瓜,转小火,继续煲1小时;...
生滚粥点解咁受欢迎?广州人话… | 时报记者探店
熊记鸡粥:猪骨粥底加持,鲜味鸡皇粥供不应求地址:同福中路416号店龄:约30年每天中午11点左右,只有7、8张餐桌的熊记鸡粥早已坐满了人(www.e993.com)2024年7月24日。为了让食客无需久候,店员将两头锅炉同时开火,有条不紊地将早已腌制入味的鸡块滑入粥底,等粥水再度滚起时,打入一颗生鸡蛋迅速搅拌均匀,一碗香滑可口的鸡皇粥即可上桌。
住在海珠区的人,是注定要被羡慕的!
鱼皮、浮皮、蛋丝、叉烧丝……每吃一勺都是满满的食材很是满足人均:21地址:琶洲新港东路石基村黄埔古港后巷内营业时间:08:00-19:00捞鸡美食江南西繁华的美食街里却唯独这家静静守候了20年的传统住家饭店让小编念念不忘这家不起眼的老店见证了海珠的变迁...