开学发现室友是饕餮怎么办?
一般咸菜用在蔬菜短缺时和缺少调味品时,用盐渍腌制蔬菜即可;咸菜中的榨菜通常还要压制减少蔬菜中的水分,泡菜要经过发酵,还有酸菜、梅菜、酱菜、芽菜……东北的同学可能还会携带一些自家发酵的辣白菜,东北的食堂也能吃到酸菜炖肉,甚至还有酸菜猪肉馅饺子!朝鲜族辣白菜接下来就是最奢侈的一种:用冰保存。用冰长途保存...
腌咸肉别直接抹盐,牢记“1炒2抹3压”,咸肉更软嫩,咸香不肥腻
每天给五花肉翻个面,把下面的拿上来,上面的放下去,这样腌制更加均匀。7、五花肉至少要腌制三天,也就是72个小时,这样才能充分入味。腌好的五花肉用锥子扎个洞,然后串上绳子,挂在阴凉通风处风干,大概10天左右,不要晒太阳。8、风干的咸肉的油分不会被晒出来,所以口感比腊肉更加软嫩,更好吃。咸肉的颜色发红透亮,...
腊月里来美食多 灌香肠、腌咸肉有何讲究?
与此同时,不少市民还有腊月里腌制咸肉的习惯,家住金山区万祥金邸的居民张明秋正是其中之一,张明秋介绍,腌制咸肉要选肥瘦相间的猪肉,再将炒制的盐、花椒等调料,均匀地抹在猪肉两面,轻轻揉搓拍打。最后,压上两块石头,将血水压出。“大概在七天左右‘翻个身’,再过三四天就可以拿出来晒了,晒干就可以吃,...
文末送福利 | 网上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?线上年味浓!
值得一提的是,叮咚买菜预制菜自有品牌蔡长青也在华东地区首次推出了主打新鲜、现制的传统鲜灌香肠和手工鲜腌咸肉。该系列商品的原材料切割和生产过程均由叮咚买菜自有工厂完成,承诺使用优质鲜肉而非冻肉,且减少了腌渍时长,做到减盐,更适合后续家庭烹饪。定制研发“年轻化”近些年,随着80后、90后成为家庭主力,他们也...
线上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?叮咚买菜“一站式”年货找回年味
线上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?叮咚买菜“一站式”年货找回年味过年的氛围已经愈发浓厚了,记者在叮咚买菜APP上看到,各类春节礼盒套装、预制菜、腌腊卤味等过年必需品已经陆陆续续上线,并受到了消费者们的一致好评。为了带给消费者更好的一站式购物体验,今年叮咚买菜的年货商品极为丰富,覆盖了生鲜蔬果、水产、...
“小雪腌咸菜,大雪腌咸肉”,是扬州人的传统习俗
腌一点咸鱼咸肉、灌一些香肠、做一点腊干的鸡鸭鹅……粗盐、八角、桂皮、花椒、白糖,入铁锅炒熟,凉透后均匀地抹在猪肉、鱼肉、禽肉内外,反复揉搓,直到肉色由鲜转暗,表面有液体渗出(www.e993.com)2024年10月5日。紧接着把肉放进大缸,洒入剩下的盐,用石头压住肉,置大缸于阴凉处。半月后,舀出腌出的卤汁,加水烧开,撇去浮沫。再一层层...
有咸肉的鲜嫩火腿的香气,这个江南特有的夏季美味上市了……
南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。
线上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?300+年货新品上线
今年,叮咚买菜预制菜自有品牌蔡长青也在华东地区首次推出了主打新鲜、现制的传统鲜灌香肠和手工鲜腌咸肉。该系列商品的原材料切割和生产过程均由叮咚买菜自有工厂完成。消费者收到香肠和咸肉时都是半风干状态,可直接处理后烹饪食用,也可将其挂在干燥通风的环境中继续晾晒数天至风干状态,口感更佳。3:7的肥瘦比,让香...
就好这一口!浦江本地人的咸肉是这样腌制的
腌制咸肉的第一步是一斤肉三两盐,放适量花椒炒制,待盐炒成黄色后,盛出放凉。放凉后,不用清洗,直接将肉放入缸里腌制,如果家里没有缸,可以用脸盆代替。腌制的时候,拿一盆水将它压着,压一个星期之后,就要开始晾晒了,最起码需要晒半个月。晒完一个礼拜拿进去,过几天再拿出来晒晒完的咸肉要放在冰箱里,不...
下酒杀饭,辣子鱼块 好吃还是小店“家常小炒”
小火焖炖那10多分钟是关键,大火只能出小菜,小火才能出大菜。家烧鲫鱼,和烧鱼头差不多手法。带鱼子鱼泡,这个季节的鱼子其实有点粗了,鲫鱼快“卸货”了。咸肉蒸豆瓣,豆瓣快下市了,吃个尾声。豆瓣很吃油,宁可多蒸一会,不能生,要烂,如果蒸不透,吃起来咯吱咯吱的,就不好。健康角度来讲,豆瓣高嘌呤,更不能...