有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了!
南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,所以在烧法上也有很多种,切片、切块,煲汤、清蒸、热炒等都可以。当然,买回家的南风肉一时吃不完,保存也...
腌咸肉别直接抹盐,牢记“1炒2抹3压”,咸肉更软嫩,咸香不肥腻
每天给五花肉翻个面,把下面的拿上来,上面的放下去,这样腌制更加均匀。7、五花肉至少要腌制三天,也就是72个小时,这样才能充分入味。腌好的五花肉用锥子扎个洞,然后串上绳子,挂在阴凉通风处风干,大概10天左右,不要晒太阳。8、风干的咸肉的油分不会被晒出来,所以口感比腊肉更加软嫩,更好吃。咸肉的颜色发红透亮,...
“小雪腌咸菜,大雪腌咸肉”,是扬州人的传统习俗
紧接着把肉放进大缸,洒入剩下的盐,用石头压住肉,置大缸于阴凉处。半月后,舀出腌出的卤汁,加水烧开,撇去浮沫。再一层层往缸里码好腌肉,倒入放凉的盐卤,等卤汁漫过肉的顶端,再用石块压住。十天后,取出腌肉,挂在通风朝阳的屋檐下或山墙上晾干。待到禽肉的油汁溢出,转而悬挂于阴凉的风口,从容迎接新年的到...
腊月里来美食多 灌香肠、腌咸肉有何讲究?
与此同时,不少市民还有腊月里腌制咸肉的习惯,家住金山区万祥金邸的居民张明秋正是其中之一,张明秋介绍,腌制咸肉要选肥瘦相间的猪肉,再将炒制的盐、花椒等调料,均匀地抹在猪肉两面,轻轻揉搓拍打。最后,压上两块石头,将血水压出。“大概在七天左右‘翻个身’,再过三四天就可以拿出来晒了,晒干就可以吃,我们都喜欢...
线上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?“一站式”年货找回年味
今年,叮咚买菜预制菜自有品牌蔡长青也在华东地区首次推出了主打新鲜、现制的传统鲜灌香肠和手工鲜腌咸肉。该系列商品的原材料切割和生产过程均由叮咚买菜自有工厂完成,承诺使用优质鲜肉而非冻肉,且减少了腌渍时长,做到减盐,更适合后续家庭烹饪。消费者收到香肠和咸肉时都是半风干状态,可直接处理后烹饪食用,也可将其...
文末送福利 | 网上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?线上年味浓!
值得一提的是,叮咚买菜预制菜自有品牌蔡长青也在华东地区首次推出了主打新鲜、现制的传统鲜灌香肠和手工鲜腌咸肉(www.e993.com)2024年7月11日。该系列商品的原材料切割和生产过程均由叮咚买菜自有工厂完成,承诺使用优质鲜肉而非冻肉,且减少了腌渍时长,做到减盐,更适合后续家庭烹饪。定制研发“年轻化”近些年,随着80后、90后成为家庭主力,他们也开...
有咸肉的鲜嫩火腿的香气,这个江南特有的夏季美味上市了……
南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,所以在烧法上也有很多种,切片、切块,煲汤、清蒸、热炒等都可以。当然,买回家的南风肉一时吃不完,保存也...
线上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?叮咚买菜“一站式”年货找回年味
线上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?叮咚买菜“一站式”年货找回年味过年的氛围已经愈发浓厚了,记者在叮咚买菜APP上看到,各类春节礼盒套装、预制菜、腌腊卤味等过年必需品已经陆陆续续上线,并受到了消费者们的一致好评。为了带给消费者更好的一站式购物体验,今年叮咚买菜的年货商品极为丰富,覆盖了生鲜蔬果、水产、...
保存猪肉,直接放冰箱就错了,教你一招,放3个月和新鲜一样好吃
大约过了一天的时间,将腌制好的咸肉取出,倒干净盆中的血水,再用盐均匀地涂抹在咸肉表面。这是为了进一步保鲜和防腐,使咸肉能够长时间保存。最后,将咸肉放在阴凉干燥通风能够的地方保存,以保证咸肉在保存期间不会发霉。腌制过的咸肉可以室温保存半年左右,使您能够随时享受美味的咸肉。
年关将至,教你做传统上海酱油肉,春节餐桌上不可多得的美味
根据自己喜好选择不同的五花肉腌制,有肥有瘦才好吃。再压上一块同样用白酒消毒过的大石头,等待时间的沉淀,慢慢腌制。没有石头可以盖一块盘子,上面压一盆水。酱油肉腌制的第三天,拿起重物,取出肉可以看到肉已经上色了。给肉翻面,把底下的肉和上面的肉调整位置,确保肉能够均匀吸收酱汁。