农村酱豆制作工艺,大豆需要发霉口味才好
发泡的豆子在油锅里炸炸,裹上一层面粉,或者不用面粉,然后就让豆子发霉,霉菌长到一定程度就行了。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片再准备白糖白酒辣椒调味料等,把这些东西混合在一起,放到太阳下面去晒,一直晒到黏糊糊为止,看起来颜色呈现酱红色,这样就成功了!这样的酱豆有一种酒香,也有一...
盐城金辉城业主:谁啊素质这么低,晒的酱豆我还一口没吃呢,连盆都给...
说实话,酱豆不值钱,但费很多事。要炒,要淘,要凉,要找皮树叶,摘皮树叶,然后一层层摊、铺、让其长霉,约七天,又除霉,又淘,然后八角大料,生姜,肉桂,桂皮,花椒熬水,然后下,然后晒,每天定上闹铃,上楼,下楼,一个多月,我一口都还没尝呢,你就这样给我端走了,良心好过吗?说真的,酱豆不值钱,我要不要无所...
「科普时报」三伏天,晒酱豆
连续晒上十天半月,稠乎乎的酱豆便由土黄色变成了深褐色,轻轻揭开盆上罩的白布,一股子浓烈的酱香扑面而来,用指头蘸点汁水,放到嘴里细细品味,辛香醇厚的味道透过唇齿沁入肺腑,说明酱豆晒成了。母亲从盆里挖出晒好的酱豆,倒腾到坛坛罐罐或者罐头瓶中,置放于屋内阴凉之地,只要密封严不进水,吃一年也不会坏。(作...
老人将20斤酱豆放停车位上晒,女子撞碎之后老人却要她赔偿40斤
河南的闰女士告诉我们,那天她开车不小心撞碎了停车位上一个玻璃罐子,里面装的是二十斤的酱豆。那个酱豆,是附近一个老人放在那晒的。打开网易新闻查看精彩图片撞碎之后,闰女士也没有逃避,就想着赔偿老人一罐新的。但老人非说,那罐子里装的是40斤酱豆,要闰女士给他买40斤。而闰女士问了厨具市场的老板,那个罐...
晒晒给老妈准备的午餐,简单好吃又健康,比吃大鱼大肉强多了!
白天老妈来串门,那午餐肯定是要在我家吃的,大家是不是以为我会用大鱼大肉好好招待我老妈,那你们可想错了,谁来我家我都会大鱼大肉的招待,唯独我老妈来我家我却不敢用大鱼大肉来招待,因为我老妈不爱吃这些,要给她准备些大鱼大肉准保会饿肚子回去,用她老人家话说就是咸菜酱豆吃着才下饭,又是鱼又是肉的花的钱...
你会做酱豆吗?来,一起学学如何做酱豆
在太阳下暴晒是制作酱豆的关键环节(www.e993.com)2024年7月26日。三伏天最适合晒酱豆,天越热,晒出的酱豆越出味,这是农人们祖祖辈辈总结出来的经验。寻一个大晴天,将经过花椒水浸润的黄豆,分装在一个个陶盆里,摆放在室外,任由毒辣的阳光暴晒。酱豆浓烈的气味很招苍蝇,需用白纱布封住盆口,这样既不影响日晒通风,又可防止蚊虫落入。晒制中的...
发面馍就酱豆,蒙城人还记得这个味吗?
“凉水煮米,滚水煮豆”,等锅里的水完全沸腾了,才将黄豆丢入锅中慢煮。煮豆一定要把握好火候,待豆子一发面就停火——煮得太烂,豆就不囫囵了,不好看不说,关键是一捏就碎,晒不出好酱豆;也不能煮得半生不熟,太生了晒成酱豆后吃起来口感不好。
发面馍沾酱豆,阜阳人都知道这个味
在阜阳,制作酱豆的过程俗称为“晒酱豆”,一个“晒”字道出了制作酱豆的主要秘笈。但一年中能够晒制酱豆的日子屈指可数,酷暑盛夏三伏天是最佳时机。三伏天太阳温度最高,等外面地上晒得直冒烟,屋内热得像蒸笼,也就迎来了晒制酱豆的黄金时间。“锅巴蘸酱豆,一辈子吃不够”。这是阜阳人一句挂在嘴边上的俗话。同...
吃过馍夹酱豆的济宁人 过来报个到!
“凉水煮米,滚水煮豆”,等锅里的水完全沸腾了,才将黄豆丢入锅中慢煮。煮豆一定要把握好火候,待豆子一发面就停火——煮得太烂,豆就不囫囵了,不好看不说,关键是一捏就碎,晒不出好酱豆;也不能煮得半生不熟,太生了晒成酱豆后吃起来口感不好。