巨下饭!杭州人的夏天没有它,根本不完整!你馋这口了吗?

回家之后,必须烧一大锅开水,把一只年轻力壮的鸭子褪成雪白,方能入锅。拔取细小的鸭子毛,我祖母的方式是戴上老花镜,绣花一般,用她修眉毛用的镊子逐一清理。煮鸭子并不焯水,而是耐心地撇清浮沫,为的是留住宝贵的油脂。摄影/上城发布佐料倒是不怎么讲究,用的就是普通酱油、冰糖、桂皮、八角。在煤饼炉上熬足时...

今日立秋| 解锁立秋食俗的奥秘,顺应节气过好秋天!

无论是红烧鸭、烤鸭还是清炖鸭汤,都能让人在享受美味的同时,感受到秋天的凉爽与舒适。图源/图虫创意食仔姜炒鸭食材:鸭肉、仔姜多块,调料适量。做法:新鲜鸭肉多冲洗几遍剁成小块,尽量小一些,拇指大小,多冲洗几遍;多一点仔姜切丝,青线椒切圈;切好的鸭肉加盐,生抽,蚝油,胡椒粉,姜丝搅拌...

推荐五道经典佳肴,每道菜都融合了简单烹饪与美味享受,适合全家...

1、牛肉洗净切块,冷水下锅加入姜片和料酒焯水去腥,撇去浮沫后捞出用热水清洗干净。2、将焯好的牛肉块放入砂锅中,加入葱姜和炖牛羊肉香料包(根据个人口味调整用量)。3、加满开水没过牛肉块,小火慢炖60分钟至牛肉软烂。4、加入切好的萝卜块继续炖煮10分钟至萝卜熟透。5、最后加盐和胡椒粉调味,撒上枸杞...

在家教你做清炖老鸭汤,鲜香肉嫩,营养好吃,孩子爱喝的美味汤羹

第一步:首先我们把老鸭适当剁成小块,如果鸭子特别肥的话,尽量把脂肪的部分剔除,只留较为精瘦的部分。对于这步来说,一般老鸭的话都比较精瘦,肥嫩的部分也有,但不会太多,在这里只是稍微说明一下,毕竟是做给孩子吃的,脂肪含量少一点,肯定是有好处的。第二步:锅中准备300毫升的清水,把切成小块的老鸭放入其中...

清炖鸭汤,性味甘甜,适合冬天温补滋养

清炖鸭汤的做法步骤1首先,我们准备好鸭子去除内脏,用清水将鸭子的内侧冲洗干净,保证无血水即可。2其次,准备一个炖锅,将切好的鸭块放入炖锅中,加入清水没过鸭块。为了去腥我们在其中加入生姜片和料酒。3接着开火。这里先别盖锅盖,待水煮开后用勺子去掉飘起的血沫。全程边煮边去血沫,直至血沫撇干净,小火慢...

家常菜: 糖醋排骨, 啤酒鸭, 清炖羊肉的做法

清炖羊肉材料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克(www.e993.com)2024年11月1日。做法1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的...

鸭,清朝皇帝御膳必须有的菜

清朝御膳房里的大厨也很会做鸭子。如慈禧喜欢吃的焖蒸鸭,洗净去内脏,装入瓷罐,用文火煮上两天,把鸭肉整得酥烂,才好。清炖鸭得花上三天工夫,去掉毛和内脏后,将鸭子放进坩埚里蒸三天,才成。金鱼鸭掌的做法更绝,先将鸭掌放入锅中,清水煮15分钟,五成熟取出,剔掉骨头与掌心硬茧,再将香料和玉兰花放入其中,混煮,...

比猪肉好吃还不贵,10块钱做一大锅,香的连汤都不剩

土豆炖鸭煲食材:半片鸭950克、土豆2个、八角2个、姜一块、葱1段、花椒粉少许、料酒2汤匙、盐适量、植物油少许步骤:1、土豆去皮洗净,半片鸭剁成块,洗净、泡几分钟去去血水,捞出控水备用。2、热锅凉油,放入八角小火煸出香味3、放入鸭块大火煸炒,颜色变白、汤里清澈水分减少的时候加入葱姜炒出香味...

人见人爱的美食,好吃不上火,味道不错

清炖鸭架汤:清炖鸭架汤是一道由鸭架、大葱、姜块等做成的美食。需要原料:鸭架一只大葱姜块香菇盐。说了这么久,不过是和大家分享食物罢了,我看完是流口水了,喜欢的可以关注一下哦!金沙香米排:香米,又名香禾米、香稻,是一种长粒型大米,西汉时已有种植。三国曹丕曾誉“长沙有好米,...上风吹之,五里...

炎炎夏日的清炖水鸭煲

水烧开,把剁成块状的水鸭放开水里焯一下,捞出,清水冲干净,再放砂锅里,加清水,生姜两片,料酒,家里正好还有一些红菇要消灭,就丢了一些到砂锅里一起炖。红菇一般都是炖番鸭的,用在炖水鸭上感觉有点奢侈和浪费,毕竟1000多元一斤,水鸭一般就清炖就好。