开水烫面蒸馒头,即将失传的蒸馒头方法,松软有嚼劲,简单又好吃

1,烫面馒头,用开水烫的是面粉,而不是酵母,因此面团可以发酵。2,面团用开水烫一下,可以破坏掉部分筋性,这是烫面馒头柔软的原因之一3,常规馒头只需要250毫升左右温水。烫面馒头开水200毫升温水100毫升,含水量大很多,这是烫面馒头柔软的原因之二。

发酵馒头导致人患病?谣言从何而来?不如多操心一下生活习惯!

所以说，它们是没办法在馒头上了蒸笼之后还继续作用的，另外，即使馒头内真的含有二氧化碳，其含量再多也是不会超过碳酸饮料的，如果大家喝饮料没事，吃发酵馒头就更不会有事了。此外，目前也有些人煞有其事的说，吃多了发酵馒头会痛风，但是这种只谈病理，不谈剂量的做法，简直就是在耍流氓。虽然从本质上说，...

红糖馒头怎么做才好吃,这样做,松软香甜口感好,比白馒头好吃!

做法分解5:判断是否发酵到位,在面团上戳一个洞,不塌陷不回弹,就是发酵好了。做法分解6:将发酵好的面团取出,揉成长条状,分成70克左右的小剂子。做法分解7:揪成小剂子,是双手反向拧,将剂子口朝上放置。做法分解8:在笼屉上抹上油或者铺上油纸都可以,盖上锅盖,继续二次醒发,大概20分钟。做法分解9:蒸锅内...

蒸馒头想要好吃,学会“3次饧发”,不然出锅不松软还塌陷,难吃

当我们的面团二次发酵后,我们就要进行做形了,这时发酵好的面团是非常好用的,一点也不会粘面板,把它向里翻转按压揉匀,再做成自己喜欢的形状,然后就是放在蒸锅中,一定是放冷水,进行三次饧发,这个大约需要10分钟,饧好的状态拿起来轻飘飘的,并且按压可以快速回弹,这时就可以开火蒸馒头了。4、蒸馒头的时间问题切...

巨简单的“烤馒头”,外脆内软,好吃又好做

发酵好的面团,表面刷一层牛奶。放入预热好的烤箱,中层靠下的位置。烤18-20分钟,表面呈现棕红色就可以出炉了。出炉的烤馒头冷却以后就可以吃了。新鲜的烤馒头外脆内软。刚冷却的烤馒头外壳是硬脆的,里面是松软细腻的质地。这个时候最好吃。密封放一晚以后外壳会变软,但口感依旧不错的。内芯会一直很松软...

蒸馒头怎么防止瘪塌?牢记这3个技巧,让你的馒头蓬松暄软不塌陷

发酵,是馒头灵魂所在(www.e993.com)2024年11月16日。将揉好的面团放置在温暖湿润处,静待其自然膨胀至两倍大。切勿急于求成使用高温快速发酵,这样容易导致外皮僵硬,内部组织粗糙。恰当的发酵时间,能让面团均匀充满气孔,为馒头的蓬松打下坚实基础。第三点:火候掌握,蒸出光滑表面蒸制时,水开后再放入馒头坯,保持中大火力。切记,锅盖边缘覆上干净湿...

冬天蒸馒头,别只会放酵母,多加5样,馒头暄软好吃不塌陷

倒入面粉中和面,因为白醋可以和发酵粉进行化学反应,通过活性酶对酵母菌有了催化作用,来加速酵母的发酵,从而加快了酵母粉的发酵,又有人会说如果加了醋有点酸了怎么办,这个时候可以再加两克的食用碱,食用碱可以中和掉馒头中的酸味,这样口感更好,并且酸碱中和产生的气体,也能让面粉醒发的更快,这样做出来的馒头绝对...

一种被严重忽视的优秀粗粮,好吃不胖还能控糖!可替代米饭馒头

如果你的厨艺不错，那也可以尝试进阶版青稞美食，如青稞馒头、青稞面条、青稞面包等。做法和普通馒头面条面包一样，只是建议和小麦粉搭配着来，还要注意调整和面时加水的比例，做出的成品会更加适口。至于青稞甜胚子嘛，和酿造米酒/醪糟的工序差不多，关键是控制好发酵温度和时间。4青稞炒牛肉藏族特定美食青稞炒牛肉...

怎么判断馒头面团醒发好了? 教你两招轻松解决

怎么判断面团是否发酵到位,是新手做面食经常遇到的难题,面团发酵不适当,蒸出来的包子馒头自然也不好吃。那么怎么才能判断面的发酵状态呢?今天就教大家两种方法判断面团是否醒发好。第一种可以用手指检测法来判断,用手指沾上干粉在面团上深深的戳一下,如果洞口边缘处的面向内稍稍紧缩,但仍有洞眼,则说明发酵好了。如...

经常吃含酵母的馒头、面包对身体有害?现在知道还不晚!

有人说酵母发酵后会产生二氧化碳,所以刚蒸好的馒头或是刚烤好的面包不要吃,不然容易得胃病。这种说法有道理吗?酵母作为一种生物膨松剂,用来制作馒头、面包时,的确会在发酵过程中产生二氧化碳。但酵母的发酵和产气能力会受到温度、面团成分、pH(酸碱度)值等多种因素的影响。比如,就温度来说,当温度超过60℃时,酵母...