炖牛肉:怎样炖鲜嫩不老硬?大厨教你5个小窍门,肉嫩味鲜还不腥
而在炖牛肉时,有一个小窍门能让它的腥味大大减少,那就是使用茶水。正如那句俗语所说:“羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂。”用茶水来炖牛肉,不仅能让腥膻味儿显著降低,还能使牛肉变得特别鲜嫩。这个小窍门主要是利用茶叶中的茶多酚和鞣酸等成分来达到效果。茶叶中的酚类物质具有很强的吸附能力,可以吸附和去除牛肉...
炖羊肉汤,千万不要直接下锅炖,牢记这3个窍门,汤浓味鲜没膻味!
制作过程:第一步,羊棒骨一根,劈开,羊肉切成大块,羊骨和羊肉分别放在清水中浸泡,让其中的血水逼出,差不多浸泡一个小时的时间便可;第二步,将羊骨冲洗干净,冷水放入在锅中,加上姜片和料酒,焯水,锅开后继续煮3分钟,捞出用温水冲洗干净,将羊棒骨放入砂锅中,加上足够量的热水;第三步,加入葱姜,将水烧开,转小...
秋分后,少吃牛羊肉多吃它,蛋白质含量高,随手一拌,好吃心不燥
具体制作步骤:1:黄瓜洗净,拍扁,斜切成块,放到一个小盆中,加入适量的白糖搅拌均匀,腌制5分钟,杀出黄瓜中的水分,然后倒掉。用白糖腌制的黄瓜比盐腌制的黄瓜还好吃,不但味道不会发苦,而且更加的脆爽。俗话说:黄瓜韭菜两头鲜,现在的黄瓜甘甜又脆爽,特别的好吃。2:这个猪心是我们龙口的特色美食,我们这里都叫它...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
另外,在处理羊肉之前,我们也有一些小窍门。羊肉的膻味主要来自于血水,因此,在炖煮羊肉汤之前,我们可以将羊肉浸泡在冷水中,并加入少许食盐。利用盐水的渗透压,可以将羊肉内部的血水逼出。经过多次冲洗后,羊肉的异味就会减少很多,更加适合炖汤。炖制羊肉汤的步骤1.首先,将羊肉放入冷水中,加入适量的白酒,煮沸...
6月牛羊肉靠边站,它才是最补的肉,营养美味,滋阴利湿、暖脾胃
1、买好的鸭子清洗干净,锅内倒入开水,放少许的姜片和料酒,煮出血水和沫沫。2、煮了一会后,捞出鸭肉,放入冷水冲洗干净,把沫沫都清洗掉,然后滤干水份3、锅内倒油、放入姜和蒜翻炒,用中火炒出香味,倒入呱呱呱的鸭子,鸭肉炒至微黄4、一杯料酒、一杯醋、一杯酱油、一杯糖水、一杯盐水,沿着锅边放入,尽量让...
立冬补嘴空,今日立冬,条件允许多吃“5样宝”,身强体健过寒冬
1、熬葱油有些人不用葱白,这不对,葱白才更出味道,将小葱洗干净葱白和葱叶分开切段备用(www.e993.com)2024年9月19日。2、熬葱油还有个窍门,加点猪油会非常的香,一些老派的葱油拌面会全部用猪油来烧,我们这里猪油加入三分之一就行了,吃不出来猪油的味道,又会很香浓。3、冷锅冷油将葱白放入,小火慢慢地炸,直到葱白炸得略微焦黄。
芋头配上它“变身”饭店招牌菜!这7种做法一个比一个馋人
最后,再来分享一波“如何挑选芋头”的窍门,希望大家都能买到好吃的芋头。①一看外表拨开表皮上的毛看看里面是否发霉、腐烂或变硬干瘪。②二看新鲜度新鲜的芋头比较硬;如果发现芋头比较软,很可能是放置时间太长了。③三看根须用刀将根须部位切开,在切口处会出现乳白色黏液体,如果粘液十分浓稠且呈细腻白色,...
炖羊肉时,记住“1泡4料”的窍门,羊肉汤白肉嫩,不膻也不腻
今天就和大家分享一个炖羊肉的方法,炖羊肉时,只要记住这“1泡4料”的窍门,炖出来的羊肉不腥不膻不腻,而且汤白味鲜,非常好吃。食材准备羊肉,白萝卜,葱,姜,花椒,白胡椒粉,料酒,食盐。制作方法第一步:把新鲜的羊肉清洗干净,剁成小块,再清洗一遍。然后放入水中,加入一把花椒,浸泡3个小时,把...
炖羊肉时,记住“3不放”的窍门,羊肉汤浓肉香,无膻味
第一:先将羊肉清洗干净,洗去表面的血水和杂质,然后将羊肉剁成小块,再次清洗掉血水,控水备用,第二:锅中加入适量的清水,凉水放入羊肉,大火烧开,撇去表面的浮沫,再继续煮2分钟,然后捞出用温热水中,洗去表面的杂质第三:锅中再次加入足量的清水,放清洗好的羊肉,放葱段,姜片,料酒,两片白芷,几粒花椒,大火...
暑伏炖羊肉汤,牢记“3窍门2不放”,汤鲜不发黑,膻味小羊肉香
在炖煮羊肉汤时,牢记这3个小窍门1、羊肉在下锅前要清洗浸泡,让血水析出在羊肉下锅之前,要先用流动的清水反复清洗,将表面的血水冲洗干净,有时间的话可以放入清水中浸泡一段时间,夏季天气炎热,在浸泡的过程中的注意勤换水,让羊肉中的血水充分析出,这样经过清洗、浸泡的羊肉,再进行炖煮后,羊汤的膻味就减少...