一碗咸肉菜饭,隔着屏幕都能闻到香味~

咸肉菜饭用到的食材十分简单,几棵自家种的小青菜洗净、切碎,再将咸肉切成薄片,所有的食材便已准备妥当。“吃上一碗油亮亮的咸肉菜饭,就代表冬天快要来了。”耿阿婆边说边熟练地拿起锅铲,“我喜欢在菜饭里加上黄豆,这能让菜饭更香、更鲜!”接着,耿阿婆将洗净的大米倒入铁锅并不停地翻炒,随后加入没过菜饭的水...

年纪大了要忌嘴!少吃咸菜和咸肉,常吃3样菜,体内干净无垃圾

少吃咸菜和咸肉,常吃3样菜,体内干净无垃圾。第一样:芹菜,它富含膳食纤维,具有清肠的作用,可以促进肠胃蠕动,排出体内的垃圾和毒素。推荐食谱西芹炒蛋准备食材:西芹、黑木耳、胡萝卜、鸡蛋、盐、水淀粉、味精、猪油。烹饪步骤:第一步:西芹斜切段,黑木耳泡发,胡萝卜切片备用。第二步:起锅烧水,然后加...

天气热不知道吃什么,这3道菜照着做错不了!有荤有素搭配合理!

一、豆豉蒜末蒸排骨这道菜以其鲜香四溢、肉质滑嫩著称。精选上等排骨,佐以特制豆豉与蒜末腌制,轻裹薄粉后上锅蒸制。豆豉的咸香与蒜香完美融合,渗入排骨每一寸肌理,蒸制过程中保留了食材的原汁原味,清爽不油腻,是夏日餐桌上的理想选择。制作配料:排骨2根生抽2勺老抽1勺蚝油1勺盐半勺淀粉1勺...

今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→

在奉贤,咸肉菜饭也有个别称叫:“咸酸饭”,用土灶烧出来的“咸酸饭”香气扑鼻,再搭配自家腌制的咸货和用猪油渣炒过的上霜青菜,简单的饭食带着几代人的冬日记忆,满足感和幸福感也油然而生。“小时候家里生活拮据,光吃肉菜吃不起,没什么东西吃的时候,老妈就会买一点点肉腌成咸肉,再切一点点肉丁,烧点菜饭...

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口,和腌肉、鲜肉一起长时间的小火焖炖,使得腊香味、鲜肉味和笋鲜味完美地融合,腌笃鲜被称为“高汤之王”。喝上一口元气满满!是姆妈春天最愿意煲的汤!材料:春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克、姜3片、葱2根、高汤1000ml(没有可用清水)、料酒1小匙...

浙江有钱人吃的土菜,都这么豪的吗?

咸肉蒸笋,还是萧山菜的老思路——腌货给鲜货增味(www.e993.com)2024年11月17日。这道菜家家都做,但这里用的咸肉是自家腌制,厚切,脂肪莹润瘦肉不柴,并且不过咸,很有滋味。可惜在笋非时令,较老较涩。也点了不少其他菜,大多可圈可点,并非萧山独有,但见得出火候是真好。

上海人屋里厢最常烧的本帮菜

八宝辣酱是一道典型的本帮菜。正宗的八宝辣酱里有四荤四素,鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚丁、开洋、香菇、笋片、豆干等原料,炒好后还要在辣酱上浇上一个虾仁“帽子”,待吃时拌开,无论是配米饭、泡饭还是汤面,侪是侠起好吃的!暴腌带鱼老里巴早额上海宁早饭欢喜吃泡饭~暴腌带鱼就是最好的过泡饭菜了!暴腌带鱼...

荠菜、面条菜等时令野菜争“鲜”上市!香椿身价飙升每斤130元左右

青岛喜来登酒店以春笋、香椿为主要食材做的豉汁春笋蒸咸肉、香椿煎鹅蛋、腌笃鲜备受顾客好评。青岛富力艾美酒店乐美中餐厅厨师长张师傅将应季新鲜的食材与烹饪创新结合,推出用茴香根、香椿、荠菜、春笋等食材构成的春季菜单,“除了以上这些常见的‘春菜’,还有春韭、小白虾、春蚕豆等,也是当下的时令美味。”...

一碗咸肉菜饭,湖州人冬日里的烟火气!

吴兴生产稻米已有近五千年的历史了。新鲜的绿叶菜加上咸香四溢的腌制腊肉,土灶烧制一锅,甘甜软糯,味道鲜美,饭糍脆香。咸肉菜饭成了江南百姓餐桌上一道“梦中仙味”。先将香米洗净浸泡15至30分钟作备用绿叶菜选用经过霜打后的矮脚青叶片肥厚,茎秆短而糯,滋味甘甜...

浙江桐乡:都开始惦记江南时令美食——咸肉菜饭

菜梗切成小段，炒至断生后与咸肉和稻米在镬中一同焖透。等到即将起锅，再撒入切成碎末的青菜叶，借助灶中余温稍焖片刻。当母亲终于在我急不可耐的催促声中掀开厚厚的木头镬盖，水汽翻涌而出，所有经历时间、阳光和自然洗礼的咸鲜与软糯、丰腴与醇厚，都化做一种叫做家的味道，在数十年后的岁月里翻滚出无数...