【江湖】“山东火烧香天下”:山东最著名的31种火烧
潍坊火烧中,最知名的是老潍县肉火烧(城隍庙肉火烧)。这种火烧皮酥馅嫩、香而不腻,也叫酥皮肉火烧。肉火烧出炉时和碗口一般大小,呈金黄色;火烧因热气和充实的肉馅而显得饱满,圆滚滚的看不到捏合痕迹。捧在手里,可闻到面香、馅香、火燎香,香气浓郁。关于这种火烧,当地民间流传有“吃肉火烧烫着脊梁”的典故。...
...夏津宋楼火烧、曹州烧饼、微山湖挎包火烧、淄川肉火烧、蓬莱缸...
山东烧饼大盘点[馋嘴]滨州锅子饼、潍县杠子头火烧、荣成盛家火烧、商河糖酥火烧、夏津宋楼火烧、曹州烧饼、微山湖挎包火烧、淄川肉火烧、蓬莱缸炉火烧、烟台叉子火烧、高青吊炉火烧、潍坊肉火烧、莱芜火烧。v...
“黄河大集”背后的淄川文化魅力
“黄河大集”背后的淄川文化魅力赶大集,赶的就是那份热闹、那份浓浓的市井人情。5月19日至21日,淄川区组织举办淄川城市生活艺术节暨“黄河大集”乡村好品展,让市民在享受视听盛宴的同时,体验别有风味的“黄河大集”。活动现场,大煎饼、肉火烧、豆腐干、糖酥等各种手工食品随处可见,手工匠人自己制作的琉璃...
In Shandong丨淄川肉烧饼:初冬好食光
淄川肉烧饼是山东省淄博市淄川区的一种传统美食,有着一千多年的历史。淄川肉烧饼用面粉、猪肉、大葱、芝麻、酱油等制作而成,具有饼皮香脆、馅味鲜美之特点。Strictlyspeaking,themeatpieisnotgrilledbyfire,butbakedwithheat,soitsoutsideisparticularlycrispyandtender.Theword“me...
齐心协力共建“五好”城市丨“好吃”淄博释放城市活力
淄川吊炉烧饼、桓台马桥老史家精肉火烧……身处外地的游子,半夜醒来时突然想家,源于这些舌尖的美味。家乡的味道,牵扯着在外游子对家乡的美好记忆。火烧,仅仅是“好吃”淄博的一种。在这个即将过去的夏天,淄博烧烤突然火了。7月中旬,从淄博调到北京工作的侯先生,带着朋友专门从北京坐高铁来淄博吃烧烤,牧羊村、赵...
山东人的早餐图鉴,每一口都令人垂涎!
从严格意义上讲,淄川肉烧饼并不是用火烧烤,而是用热气烘炙,所以特别酥嫩,刚出炉的烧饼既有芝麻和面的香味,更有肉馅的鲜味(www.e993.com)2024年7月10日。组图|淄川区文化馆早上来个刚出炉的大肉烧饼,配上淄川本地产青石山小米熬煮的粥,咬一口烧饼,转圈喝一口小米粥,满嘴都是美味,每一天都是幸福的。
烧饼里面的商业文化
真正的博山烧饼,博山街巷间一般叫肉素火烧,肉火烧和素火烧。而焦庄烧饼只有肉的,绝对不会有素馅的。淄川的商业属于大集文化,因此,淄川烧饼大而薄,为什么呢?摊得大才让赶集的民众觉得划算,薄一点呢,成本也低。淄川的烧饼跟周村烧饼烧制的方法很相似,都是将薄饼贴到一个铁炉膛内,等他烤熟,用铲子一铲,下面笸箩...