好吃得连下三碗饭,湖南你不宣传它糊涂啊

衡阳还有一种比较有特色的烹饪方式叫做小炒熬,先猛火爆炒,再加入一勺高汤慢慢熬煮至收汁入味,这种做法在青椒拆骨肉、青椒焖甲鱼里都有体现,一般出锅时只挂一层汤汁,但整体的香味非常突出,不用担心肉厚的食材不够味。想让小炒更有灵魂,衡阳人的法宝除了刀工,也少不了本地特色的三样宝:茶油、黄贡椒、米酒。因...

过年还是干菜烧肉最抢手,牢记8点,肉入口即化干菜越嚼越香

第一,无论是哪一种干菜首先要泡,泡也有讲究。先泡15分钟左右,洗去尘土,然后再放适量水继续泡,这个水就不要倒掉了,可用于烧肉。泡菜的时间长短根据干菜品种决定。第二烧肉的香料不要太多,几样就好,1公斤肉需要:西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3颗、冰糖10克、山楂3片、大料两个。葱、姜和大料是最基...

江浙名菜——梅干菜烧肉,掌握步骤“一二三”,口感软糯肥而不腻

今天和大家分享现在进阶版的梅干菜烧肉,在家做出的梅干菜烧肉想要好吃,有个最经典的“一二三”步骤,这“一二三”分别是一泡二炒三焖;“泡”在梅干菜烧肉中是很重要的一步,不能缺少,浸泡能去掉梅干菜一部分的咸味,还能让梅干菜变软,后面烧出来的梅干菜口感更好,浸泡时间不用过长,一般20分钟左右,你准备开始做梅...

一种最简单的红烧肉梅干菜做法,让您在家也能轻松享受这道美食

红烧肉梅干菜是一道美味的中式家常菜,其独特的口感和香味深受人们的喜爱。今天,我将为大家介绍一种最简单的红烧肉梅干菜做法,让您在家也能轻松享受这道美食。首先,我们需要准备以下食材:五花肉500克、梅干菜100克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量。

烹饪这件事_手机新浪网

相比之下,母亲烹饪的添加了其他原材料的红烧肉品就更加适口些,比如说梅干菜烧肉、笋干烧肉、红烧肉萝卜……我喜欢母亲烹饪的这些杂式菜,就好像,我无法想象出没有了异地生活经历的母亲会成其现在的样子。我之前烹饪的所有菜式,有一个普遍的缺陷,就是味道稍显寡淡——不是咸和淡的那种,而是味觉的厚重感不足。

梅菜扣肉

我们平常吃到的梅菜扣肉,往往是扣碗的形态,肉在上,菜在下,肉呈片状,这与它的名称是契合的(www.e993.com)2024年11月25日。而在绍兴民间,很多家庭还在坚持做的叫“干菜毗猪肉”(意思是干菜紧贴着猪肉),又叫“干菜焖肉”“干菜烧肉”。它的做法跟梅菜扣肉大体一致,主要少了扣碗这一步骤。

红烧肉今昔

焦糖色用白糖炒出来,但并不甜,烧时还要放糖。看电视中那些大厨烧红烧肉放起糖来用大碗舀,一舀大半碗,放那么十几块肉里,真有点怕,不怕肥肉怕糖,吃下去健康吗?所以,还不如自己在家里烧。红烧肉其实烧来烧去就一个味道,关键是要香、糯、酥、烂。要有特别的味道,就要加配菜,比方梅干菜,比方乳腐卤,比方...

梅干菜烧肉的做法-杭州 华力厨师学校

1.将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开,沥水备用;五花肉切块清洗干净,沥干备用2.热锅冷油倒入准备好的五花肉,翻炒均匀,倒入适量料酒去腥3.盖锅盖烧制2分钟,将水分蒸发掉;开锅倒入梅干菜炒制均匀;加入正好盖过梅干菜的水,中火烧4.在烧的时候一次加入有机酱油、盐、糖和冰糖,再翻炒均匀...