为杭帮菜“正名”!一条好吃的西湖醋鱼该怎么烧?
“文武火”,煮精确的3分15秒,因鱼头是露出水面少许,煮1分钟后还需加盖,最后半分钟舀起热汤浇鱼眼。最后,留250克原汤,再用特质的湖羊酱油、6年陈玫瑰米醋、黄酒、白糖、荷兰进口风车生粉等调出有正宗醋鱼汁,浇上趁热上桌。将正宗醋鱼汁浇在鱼上(受访者供图)听说西湖醋鱼的最高境界是吃起来有大闸蟹味,鱼...
东北人魔改的大闸蟹吃法,让人傻眼了
因为螃蟹太多,盘锦民间诞生了很多“魔改”的螃蟹吃法:卖不上价格的稻田小蟹,会直接就地劈开,丢在锅里和方便面一起煮;稍微大一点的,取出蟹肉蟹黄,加葱姜水,与米搅合在一起煮到香糯,就是本地特色的盘锦大米河蟹粥。河蟹粥也叫河蟹捞饭,螃蟹的鲜香和大米的米香浓郁地混合在一起,吃进嘴的每一粒米都有蟹味傍身...
辛巴点火,烧向小杨哥,头部主播需要敌人
这还没有结束,第二步,辛巴迅速点燃“食品安全”的火,烧向小杨哥。他先是历数小杨哥直播间曾经出现质量问题,却没有赔付消费者的产品,包括原材料中使用槽头肉的梅菜扣肉、三无吹风机等等。紧接着,辛巴晒出给自己助理打款的记录,声称要自掏腰包,拿出1亿元用作“行业慰问金”——如果三只羊在一周内没有向买...
大闸蟹豆腐煲,想要更鲜就这样做,不鲜拿蟹来找我!
锅中加入适量得清水,把螃蟹进行焯水,主要得目的就是去腥增鲜得作用。稍微看到螃蟹有颜色变红就可以,说明螃蟹成熟了,但是煮的时间长了螃蟹的肉就容易变老。然后把煮好得螃蟹可以对开切,或者稍微切得碎一些。可以用热烧稍微煎一下螃蟹,这样得螃蟹膏煎得金黄好看。然后加入清水和豆腐跟螃蟹一起烧,准备一个砂锅进...
中秋家宴,5菜1汤准备好,有荤有素,简单好吃,端上桌家人都满意
1、新鲜大闸蟹放入盆中,不解绳子,拿刷子刷干净螃蟹外壳、蟹脚。2、蒸锅添加清水,水中放两勺料酒,几片姜,葱结,大火煮沸后放入螃蟹。注意要蟹肚朝上,在盘子和蟹肚再铺上姜片或紫苏。3、蒸锅上汽后,蒸制15分钟,时间不宜过长。蒸好后可以直接食用,也可以沾香醋、姜末调配的料汁食用。
降价上市!不少无锡人爱吃_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
清蒸螃蟹、香辣炒蟹、醉蟹……来看看这些吃法你都尝过几种吧~清蒸螃蟹无锡人最爱的大闸蟹做法首选当然是清蒸看似简单却最能吃出原汁原味雌蟹膏黄浓郁悠香雄蟹膏油甘香诱人无锡人吃蟹讲究想要吃的体面就得用上“蟹八件”一剪、一锤、一斧、一墩、...
退休厨师兼职上门做家宴年挣上万元
红烧鳜鱼、红烧排骨、糯米团肉圆、清蒸大闸蟹、烤鸭、枸杞黄芪乌骨鸡汤……以及清炒芦蒿、韭菜炒鸡蛋等六七个蔬菜,这样的年夜饭菜单,是宋嫂今年为雇主开出来的,里面所有材料的重量和比例也尽量写周到。除夕下午,她进家入户帮雇主搭配,因为近年忙出了经验,她从刚出道每次只能忙一家,到现在除夕下午可以忙三家。她跟...
好书·推荐_手机新浪网
单一地烧一个白菜要烧出美味是不可能的,无非是要配合其他的食料增鲜。我琢磨着对手大概率会用海鮮啥的,那我就换个思路。正值快要入冬,上海人讲,西风起,蟹脚痒,我便用鸡汤做底,用鮮活大闸蟹的肉和黄,配上北虫草菌菇的鮮,把白菜融化在汤里。嘉宾阿庆爷叔先尝了下对手的海鲜白菜汤,赞不绝口。此时甚至有人...
《繁花》里的黄河路,曾是“码子菜”的江湖
小说中,开篇就是静安寺小菜场,陶陶卖大闸蟹,沪生与梅瑞喝咖啡。第一个小高潮就是捉奸,戴绿帽子的男人带着三个小徒弟在弄堂对面的大明饮食店吃了猪肝面加素鸡,眼看卖蛋男人进了门,师徒四人“……跑进弄堂,望到三楼,窗帘布已经拉拢……”。前后弄堂,居民哗啦啦啦,通通跑出来看白戏,米不淘,菜不烧,碗筷不摆,...
大闸蟹的新吃法,不蒸不煮不红烧,香酥可口,好吃极了
1锅红烧肉做出俩菜,省事解馋又营养,过日子就得这么巧做会吃10月5日10:09菜谱红烧肉豆角男子连吃几天螃蟹引发胆结石专家建议吃螃蟹一天不超过两只10月5日16:15疾病预防胆结石18043火锅不香了?海底捞“小伙伴”跌近10%,多家大行给出“沽售”评级10月5日09:31海底捞颐海国际15浙江紧急开展“茶百道...