一碗咸肉菜饭,隔着屏幕都能闻到香味~

咸肉菜饭用到的食材十分简单,几棵自家种的小青菜洗净、切碎,再将咸肉切成薄片,所有的食材便已准备妥当。“吃上一碗油亮亮的咸肉菜饭,就代表冬天快要来了。”耿阿婆边说边熟练地拿起锅铲,“我喜欢在菜饭里加上黄豆,这能让菜饭更香、更鲜!”接着,耿阿婆将洗净的大米倒入铁锅并不停地翻炒,随后加入没过菜饭的水...

文化中国行·长江之歌丨江豚微笑,候鸟归来!倏尔立冬,暖阳下的长江...

用霜打后的大青菜、新上市的大米、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料,再拌上猪油,属于冬日的限定美味。常州人对咸肉菜饭也是情有独钟的,或许每家的做法不尽相同,但对于菜饭的美好记忆却是相似且相通的。无锡·吃团子在无锡,立冬之后家里经常会准备一些热乎的汤汤水水,立冬时节,无锡还有一个传统习俗,吃团子。团子是...

【佳作欣赏】扬子晚报苏州小记者工作室2024年第39周优秀作品...

在爸爸妈妈的帮助下,手忙脚乱地把咸肉菜饭烧好了。尝了一只哇,好香啊!自己做的饭就是好吃。不知不觉,一天的时间就过去了,这一天,我看见了金华村美丽的风景,感受到金华村民们的质朴和顽强的拼搏精神,品尝到了金华美味,真是令人难望啊!推荐一个好地方苏州科技城外国语学校四(3)班章雯熙指导老师:王...

这碗饭,是上海自己的“沙县小吃”|菜饭|咸肉|米饭|焖饭|浇头|上海...

在浦东开了十几年店的休宁老板告诉我们,他们早年做菜饭,也采用上海传统做法:先炒青菜和咸肉,再放生米和水同煮,二十分钟才能出一锅。当年的配菜,也只有蹄髈、排骨、猪爪几样,和本地菜饭店别无二致。但是,面向大城市的快节奏生活,生米下锅的做法有些缺点:菜饭出锅时间太长,来不及现烧现卖。如果提前煮好保...

“咸酸落落”的土灶咸酸饭

“咸酸落落”在嘉定话里的意思是咸的味道刚刚好、非常好吃的意思，这也是为什么咸肉菜饭叫咸酸饭的原因。不过，现在的土灶也越来越少，城里的孩子嘴馋想吃该怎么做？陆阿婆也有方法：“先把米淘好，放进电饭煲，再把胡萝卜、土豆等配料铺在表面。开启电饭锅，烧好后焖一焖，搅拌一下就是简易版的菜饭了。”这样...

哈香!哈鲜!很多上海人爱吃的,就在闵行这里热卖……

店长韩振标透露了咸肉鲜香的“秘诀”:“我们的汤里面要添加二十多种中草药,再小火慢炖一个多小时(www.e993.com)2024年11月18日。”除了可以买熟的咸肉切片了直接吃,顾客还可以买生的咸肉回家自己蒸,能干的上海阿姨老早想好怎么做了,“我买了100元的熟的咸肉了,我还想买块生的回去蒸,烧腌笃鲜放点笋,放只蹄膀一起烧,味道很好的,过年一定...

今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→

“小时候家里生活拮据,光吃肉菜吃不起,没什么东西吃的时候,老妈就会买一点点肉腌成咸肉,再切一点点肉丁,烧点菜饭吃,那个时候只觉得咸肉菜饭很好吃。”——江海村村民袁国均制作过程制作步骤:清洗、切丁需要材料:本地新米、上霜青菜、咸肉(五花肉最佳)...

20块吃饱!社区食堂一周菜单上新了(二)|虾仁|香干|肉末|肉丝|酸菜|...

本帮熏鱼、芹菜香干肉丝、小炒攸县香干、酸菜烧鸭血、莴笋肉片、虾仁豆腐、蒜薹炒鸭脯肉、青咸菜木鱼花、干煎小黄鱼、茶树菇烧鸡、鹿茸菇烧仔鸡、干锅花菜、天妇罗虾、油面筋塞肉、萝卜蹄膀块、酸菜牛腩砂锅、咸鸡百叶砂锅、杭白菜、酸辣海带丝、包心菜粉丝、番茄炒蛋、上海青、韭菜银芽、米饭、咸肉菜饭、红薯、青菜...

咸肉菜饭,冬季抵抗不住的美味~

一早，青浦区华新镇北新村的金阿姨就到自家菜地去挑青菜，准备烧上一锅菜饭。阿姨说，霜打的青菜又糯又甜，再配上自己家腌的咸肉，就是家里人吃了几十年的老味道。咸肉要肥瘦相间的五花肉，用花椒和粗盐反复揉搓，经过石板的压制，再挂在太阳下晾晒十天左右，直到表面出油，鲜香扑鼻。以前日子苦，烧菜饭是为了...

记忆深处的咸肉菜饭,只消一口就能温暖整个冬天

土灶的火已烧旺,此时烧咸肉菜饭,刚刚好咸肉菜饭的做法也有讲究将肥咸肉放入大锅里逼出油接着放入瘦的咸肉一起翻炒炒到香味冒出后,倒入切碎的矮脚青继续翻炒炒至半熟时,再加入一大块猪油和些许盐这几乎就是咸肉菜饭的全部佐料一碗好吃的咸肉菜饭...