故人具鸡黍,邀我至田家:一顿农家菜里的三种味道
黍米就是黄米,和小公鸡绝配,上一回咱已经讲过了,按下不提,先讲讲别的。稻米,也就是大米饭,在长江以南产稻地区特别流行。还有更高级的饭食,比如雕胡饭,就是用菰米煮成的饭。有一次,李白寄宿在姓荀的人家里。老妇人招待了这么一碗“雕胡饭”,把李白感动坏了,“三谢不能餐”(《宿五松山下荀媪家》)。那么...
杭州好吃的白斩鸡,5家。
叼嘴儿·地道杭帮菜地址:上城区虎玉路36-6号。价格:78元这家店,我吃的不是白斩鸡,但同样有一道极其鲜亮的鸡——花雕蒸小笨鸡。用了萧山小公鸡,蒸之前先用大量的盐给鸡肉腌制半小时,更入味。后用火腿丝、香菇食材蒸。这样蒸出来的鸡汤,鲜亮,不油腻,味道也丰富。花雕酒沁入鸡肉里,回味有一丝酒香。
中秋、国庆假期,畅游辽阳县之美食攻略!
11、铁锅炖系列:小公鸡炖蘑菇、大鹅炖酸菜、炖大鱼、贴饼子铁锅炖是东北的烹饪形式,是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式,以烧柴为主,比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期,到大东北的人们和东北本地人群,通过乱炖的形式产生的菜品,口味以咸口为主,相传公元前,秦王李世民为了...
半年一总结,这11家店吃过还想去吃。|鸡肉|鱼肉|牛肉|毛豆|米饭|...
1.叼嘴儿·地道杭帮菜地址:上城区虎玉路36-6号那天我跑到杭州菜的重地——八卦新村,发现一家新开的馆子。店名口气不小,挂着“地道杭帮菜”5个字,我就决定进去尝一尝,没想到还真让我惊喜。点了花雕蒸土鸡,用了萧山小公鸡。蒸之前先用大量的盐给鸡肉腌制半小时,更入味。后用火腿丝、香菇食材蒸。
淮扬菜大厨手把手教你经典菜肴——毛豆米烧小公鸡,一看就会
苏陈小公鸡1只,鲜毛豆米150克,去皮生姜30克,蒜子15克,香葱2棵,青、红椒各1个。调味料:1.菜籽油150克,料酒50克。2.盐5克,鸡精3克,味精2克,白糖5克,白胡椒粉1克,猪油5克。做法:1.将小公鸡宰杀洗净,砍去头不用;2.然后将小公鸡斩成大小适当的块;3.将生姜切片装入碗中备用;4.将蒜子用手...
哪道菜好吃?网友吵起来了!
一品解乡愁的“濉溪招牌菜”尝了这些你的胃,也就到家了十八香秘制烧鸡小公鸡宰杀后做造型,锅内加水、蜂蜜、饴糖,下锅稍煮捞出,用七成油温炸至上色,放入老卤汤内,汤中加入由十八种香料制成的料包,卤制1小时,再浸泡一夜入味,即可捞出食用(www.e993.com)2024年9月19日。口感骨酥肉香、咸淡适中、五香浓郁。推荐品尝点:濉溪县香舍黎...
好吃美味的10道家常菜,爽口又非常下饭,简单实惠真解馋
柴鸡或小公鸡1只;面粉500克左右;土豆2个;葱,姜,蒜,八角,花椒,干辣椒,适量(爱吃辣的朋友干辣椒可以多点);料酒,酱油,白糖,食盐,水,色拉油适量;青椒2个做法鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP,剁成块,土豆切滚刀块备用热锅入油,放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味...
6款简单美味的家常菜, 道道好吃不容错过, 在家做给家人吃最好了
家常焖小公鸡打开网易新闻查看精彩图片准备食材:小公鸡半只,生姜三片,蒜头5粒,小葱两颗,红辣椒一根,盐适量,料酒一勺,老抽一勺,生抽一勺,黑胡椒碎适量,花生油少许制作步骤:1、小公鸡剁成块儿,锅中放入适量的清水,大火将水烧开,然后将小公鸡放入锅中焯一下水。2、焯过水的小公鸡放入温水中清洗干净,...
想起那些土菜
有段时间,皖北乡下饭店突然兴起用南瓜烧鸡这道菜来。鸡用当年的小公鸡,配上老南瓜。这菜似乎是拉郎配,乱点鸳鸯谱,两种东西不大搭的,南瓜一烧就酥透了,把鸡肉弄得稀里糊涂。在乡下吃过几回,不管怎样,鸡的鲜味总是在的,南瓜不能烧得太酥,沾了鸡的光,也有了鲜味,但终究是别扭。所以这个菜不久就销声匿迹,...
无锡这六道菜!上榜!
19.贾汪茱萸山地小公鸡20.沛县红烧微山湖四鼻孔鲤鱼21.邳州尖椒焖小鱼22.铜山高皇羊肉汤23.睢宁烧鸡24.新沂窑湾扣肉25.新沂窑湾银鱼抱蛋四、常州(8个)26.溧阳天目湖砂锅鱼头27.溧阳清炒白芹28.溧阳扎肝29.天宁焦溪香糟扣肉30.金坛儒林羊糕...