揭秘香酥炸油条的美味秘诀:从和面到配方的完美融合

1.油温控制:炸油条时,油温是关键。一般控制在180°C左右,油温过高会导致油条外焦里生,油温过低则会使油条吸油过多,影响口感。可以用筷子插入油中,若筷子周围迅速冒出大量气泡,则表示油温合适。2.炸制过程:将醒好的面团切成条状,两两叠放,用筷子在中间压一下,然后轻轻拉长,放入油锅中。油条下锅后,要适时...

炸油条时,万万不要再加酵母了,大厨教你如何做,油条蓬松又酥脆

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教你家庭版炸油条的配方和比例,食材简单厨房都有,个个蓬松暄软

把所有食材都放到一个盆子里搅拌成面团,盖上保鲜膜发酵一晚上,第二天早上起来就可以炸油条了。炸油条的时候需要准备一个案板和一把刀,把发好的面团放在案板上,不要揉面直接擀成厚片,切成大小均匀的长条,把两个面条的底部捏紧,用筷子在中间压一下,让两个面条分开。在锅里倒入适量的油烧热,把油条放入锅里炸...

教你自制安心油条,不加任何添加剂,松脆有韧性,比买的还好吃

油条食材:300g面粉、6g酵母、3g食盐、170g凉水、15g食用油、油。做法步骤:1、面粉放到一个盆子里,加入酵母和食盐,慢慢倒入凉水,一边倒一边搅拌,搅至没有干面粉,倒入食用油,下手和成光滑的面团,面团要和的稍微软一点,在面团表面抹上一层食用油锁住水分,密封发酵至原先的2倍大。2、面团发酵好之后,案板...

炸油条加酵母,难怪不好吃!教你正确做法,油条不僵硬,蓬松酥脆

首先要记住不加酵母,而是用无铝泡打粉、小苏打、食用油,这几样按照上面的比例去放就可以了,做出来凉了不硬。其次处理面团的时候不要揉搓,一定要揣面,用拳头去按压,一开始有点费力,后面反复几次就好操作了。最后要注意炸的时候,油温要烧到六成热下油条,炸的时候中火去炸,并且要不断拨动。

炸油条时加酵母就错了,用这个配方,保证炸出来的油条又香又脆!

炸油条所需要的食材分别为:面粉500克、清水260克、鸡蛋一个、黄油30克、盐5克、无铝泡打粉5克、白糖3克(www.e993.com)2024年11月20日。制作方法:首先把食材准备好,把500克面粉5克食用盐,5克泡打粉,3克白糖放在盆里面再打入一个鸡蛋,分几次加入260克清水搅拌成面絮状,最后和好面团。

炸油条,不要用酵母粉,教你正确做法,炸好蓬松酥脆,吃着像买的

炸油条步骤:第一步——准备食材准备500克面粉,一个鸡蛋,4克无铝泡打粉,4克小苏打,6克食盐,15克食用油,250克温水。这些食材都准备好,缺一不可,不要用酵母粉,用泡打粉、小苏打做出的油条更蓬松好吃。第二步——和面、醒面面粉倒入盆中,加泡打粉、小苏打、食盐搅拌均匀,再加鸡蛋、食用油搅拌,随后加温水...

炸油条用酵母还是泡打粉?老师傅:都不对,这才是正确做法

炸油条的老师傅告诉我,炸油条用酵母和泡打粉都是不对的,这才是正确的做法,油条金黄酥脆,蓬松暄软可好吃了。家常炸油条的正确做法步骤一:准备一个大碗,打入1-2个鸡蛋,打匀成细腻的鸡蛋液,继续倒入适量温水和几滴食用油,搅拌均匀。步骤二:另准备一个大碗,倒入适量面粉、食盐以及无铝油条膨松剂,全部混合均匀...

炸油条的如何才蓬松?面点老师的方法:只知道加酵母就错了

首先准备好制作油条的食材:油、面粉、盐、白糖、、鸡蛋、油条无铝膨松剂,材料准备好之后就是和面了,和面的时候加入面粉,食盐和白糖,通常情况下,一斤面粉需要加入6克的食盐和6克的白糖,再加入10克的油条无铝膨松剂。加入配料时候,用手搅拌均匀,然后在面盆里加入水和一个鸡蛋,边加水边搅拌,当面粉出现絮状的时候就可...

炸油条放酵母就废了!教你这样做,油条蓬松酥脆更好吃

无矾无铝炸油条首先我们选择低筋面粉,然后再准备适量的无铝泡打粉,小苏打,将这些食材放在一起搅拌均匀。大家需要注意一点,在制作油条的时候不要加入酵母粉,如果加入酵母粉的话,那么反而下锅油炸的时候就成了死面了。然后我们将鸡蛋打入碗中之后,用筷子搅拌均匀,再加入适量的清水,搅拌成比较稀的鸡蛋液。这样将搅...