羊肉怎么炖才好吃?记住3放2不放,羊肉软烂汤不膻,越炖越香
白芷是一种常见的中药材,同时也是炖煮羊肉时不可或缺的香料,它有着非常浓郁的香气,能够很好地去除羊肉的膻味,并增添一丝清新的气息,具有很好的去膻解腻和提香的作用。在炖羊肉时,白芷的用量不宜过多,一般每500克羊肉加入1-2片白芷即可,过多的白芷可能会使汤味过于苦涩,影响口感。二、白蔻白蔻,是一种具有...
炖羊肉,最忌直接焯水,牢记3个技巧,肉嫩汤鲜,浓白好喝
1、炖羊肉用什么部位的肉?建议用羊腿肉或是羊排,都非常好吃。羊腿肉切成大块,不要直接焯水,第一步应该浸泡。把羊肉放入盆子里,加入适量清水,再放入一勺盐,搅拌均匀后浸泡1个小时。盐水可以泡出羊肉的血水,可以减小腥味。2、泡至羊肉颜色发白就差不多了,把羊肉清洗一下,沥干水分备用。大葱切段,生姜切片,锅里...
什么羊肉汤最大补?这几样炖在一起,清甜最滋补,不懂太可惜了
一、推荐食谱:马蹄羊肉汤食材:羊肉400克,马蹄6个,冬菇8朵。调料:生姜4片,葱1段,黄酒20克,盐适量。做法:1.马蹄去皮。2.羊肉洗净切块,马蹄切块,冬菇洗净稍浸泡。3.砂锅中加水放入羊肉煮开,撇去浮末。4.放入冬菇、黄酒。5.加入葱姜,大火烧开。6.转小火煲至小时左右,调味后关火。二、推荐食谱...
炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒
只用加入一些白芷、姜、橘皮和红枣就够了,像白芷、姜和橘皮,味道清香在去除腥膻味的同时又不会掩盖羊肉本身的鲜味,再加上红枣,又提升了羊肉的香甜和驱寒效果,炖好的羊肉鲜嫩好吃,羊肉鲜美没有腥膻味,冬天一定要常做给家人吃来御寒暖身。清炖羊肉准备食材:羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。1、羊肉洗净...
寻味沿滩 品自贡瓦市镇传统美食羊肉汤
瓦市羊肉汤不仅原料品质上佳,其制作工艺也十分讲究。厨师先将新鲜羊肉、羊杂分割切块,加入秘制香料等用小火慢慢炖煮熟,并用新鲜羊骨和香料制成秘制汤底,最后将羊肉、羊杂切片,放入汤水中一同炖煮,炖煮过程中,还需不断撇去浮沫,保持汤底清澈。秘制汤底佐上新鲜小米辣制作的蘸水,自然汤鲜味美,肉香四溢,让人赞不绝...
在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”
熬羊肉汤选肉是第一步,一般炖羊肉汤她最爱选用羊肋排,这个位置的羊肉细嫩,同时她还会选些羊骨和羊油,搭配熬制,汤色奶白,口感更为丰富(www.e993.com)2024年7月8日。“羊肉味膻,去膻而不丧失鲜味的秘诀就在于调料,有四种调料不能放,八角、大蒜、花椒和味精,前三种本身味道重,会掩盖住羊肉本身的香味,而味精会让羊肉变硬,影响口感,用葱段...
吃羊肉汤过冬,犍为哪家味道最“勾人”
罗城帅羊肉,来自罗城古镇的羊肉汤,风味独特,炒羊肝、碎米羊肉、粉蒸羊肉等“羊货”也颇受欢迎。总店设在罗城镇,如今县城已有3家分店。“我在这里干了七年,帅羊肉是老牌子了,每天都是鲜货现熬羊汤,羊肠、羊肚、羊肺这些羊杂都处理得干干净净,不膻,每天要卖两三只羊。”正在煮碗碗羊肉的潘福炳告诉记者...
炖羊肉用料太多,难怪不好吃!只需3样料,汤鲜肉香没膻味
如果直接把羊骨和羊肉一起放进锅里炖,炖久了羊肉就会很柴,一点也不好吃,应该先炖羊骨,把汤炖得奶白,让营养物质充分释放;然后再放入羊肉炖,这样味道会更鲜美。炖汤时要注意,羊骨冷水下锅,一次性把水加够,中途加水会使汤变淡,鲜味降低。火候要用大火,俗话说“小火清汤,大火浓汤”,只有用大火才能炖出奶白的...
冷得打抖抖!下雪天,成都人最爱吃的美食是___?
它被四川省畜牧科学研究院检测认定为低脂肪、低胆固醇、高蛋白、纤维柔软、肉质细嫩、瘦肉率高、膻味低——通俗地说就是营养又好吃。因此,以大耳羊作为食材熬出的羊肉汤鲜、香、暖,而且少有膻味。双流黄甲麻羊在简州大耳羊没出现前,成都人的羊肉汤被双流黄甲镇的人们承包了。黄甲镇地处成都牧马山腹地,素有...
德阳市人民政府
羊肉汤“最佳伴侣”好吃亩产高“这个萝卜看起来白白圆圆的,皮色光滑,口感脆甜多汁,不管白水煮还是炖羊肉都好吃。”萝卜地旁,省农科院水稻高粱研究所萝卜团队的工作人员向测产专家以及观摩的种植户介绍道。“‘蜀萝11号’是针对四川萝卜地方品种‘春不老’退化混杂严重、产量低、抗病性差的实际,采用杂种优势利用...