冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
料酒是一款非常好的去腥增香的调料,特别适合腥膻味比较重的肉,而炖羊肉,为啥不能放料酒呢,这是因为料酒增香的原理是高温使其中的酯类物质挥发时,带着食材的腥膻味,而炖羊肉时,锅中最高温只有100度,是不能使料酒中的物质完全挥发的,只要加了料酒,就会有一部分的料酒没有挥发,而料酒和羊肉汤结合在一起,会压住...
去了一趟广州,发现广州人有个奇怪特点,放眼全国闻所未闻
夏天炎热,就来一碗冬瓜薏米老鸭汤,清热祛湿;冬天寒冷,炖上一锅当归生姜羊肉汤,暖身滋补。我有个广州的朋友,他家里的冰箱里永远都放着各种各样的煲汤食材,什么枸杞、红枣、党参、玉竹、莲子等等。他跟我说,他妈妈每天都会根据家人的身体状况和天气变化来煲汤,这已经成为了他们家的生活习惯。有一次我去他家做客,有...
炖羊肉放什么调料最佳?如何提升炖羊肉汤的鲜味?
我们都知道日常生活中炖肉需要放一些花椒、辣椒、香葱等绿色材料。想要除去羊肉中的膻味,首先把准备好的羊肉反复冲洗,切成小块烧一锅,开水加点米醋,将羊肉放入锅中与冷水同,煮沸后将羊肉捞出,可以去掉羊肉中的血沫,除此之外还可以在炖汤时加些料酒都可以很好去味。三、如何提升炖羊肉汤的鲜味为了保证炖出的羊肉...
“大寒喝4汤,郎中不用忙”,今天大寒,4汤指的是啥?早懂早受益
推荐吃法,羊肉胡萝卜汤。搭配胡萝卜,可以中和羊肉的膻味,还可以中和羊肉的油腻,做好的汤色香味俱全,冬季滋补暖身的好食材。食材;羊肉2斤,胡萝卜3个,白芷、小茴香和生姜,盐,葱,胡椒粉做法:1羊肉清洗,切块,放你热水里焯水,加入料酒去腥,煮沸后,去掉血沫,捞起备用。2锅里加入油,爆香姜片,放进羊肉,翻炒...
入伏吃羊肉,舒畅一整夏!羊肉“顶流”盐池滩羊,不腥不膻,一口鲜入魂
羊寸排,是羊肋部的肉,这个部位肥瘦相依,软嫩且不失嚼劲,男女老少都爱吃。做红焖可谓是一绝,酥烂到入口即化,汤汁拌饭都很好吃。*图源网络,供菜谱参考·带骨羊肉带骨的羊肉最适合炖汤,连着骨髓都炖出来,清香鲜美,到家喝一碗真是美滋滋~滩羊肉没什么腥膻味,也不用考虑去腥的问题,最简单的吃法,只需要...
今年九月初十霜降,老人说“霜降一碗汤,不劳郎中帮”,是啥汤?
我们在吃羊肉的时候,可以选择自己制作一点蘸水,这样的话,吃着羊肉蘸着蘸水,然后喝着羊汤,会感觉到特别的舒坦,那具体蘸水是怎么制作的呢?我一般吃的是酸辣味的蘸水(www.e993.com)2024年9月15日。蘸水小料制作准备一点香菜根,还有洋葱,再来上一点小米辣还有蒜,把它搅烂打成泥,接着放入到一个小碗中,里面放入生抽、来点柠檬汁,接着...
美味萧县 “羊”名天下
萧县厨师团队非常注意创新。譬如县内一家饭店对传统的萧县羊肉汤大胆改良,创出一道汤菜“羊芹细”,与地方曲艺“扬琴戏”谐音。其做法是:取羊肚腩肉,爆熟后,加水炖汤,炖至汤汁洁白香浓,羊肉软烂,加入精选红芋粉丝,略煮片刻,出锅前,加入切成寸来长的水芹,汤鲜肉嫩,爽口解腻。一经推出,便成为该饭店的招牌菜。
11.8号立冬,老讲究“立冬4不吃,吃了冬难安”,哪4样?别不懂吃
“立冬喝羊肉汤,整个冬天都不怕冷”。新鲜的羊肉炖出来的汤新鲜美味好喝。一碗汤下肚,除了浑身暖和,还滋补身体,增强体质。推荐吃法,胡萝卜羊肉汤,采用清炖,汤美味,肉新鲜好吃。食材:胡萝卜3个,羊肉2斤,盐,胡椒粉,葱花,姜片做法:1新鲜羊肉清洗,切块,放进热水里焯水,加入料酒,去掉里面的血沫,捞起,沥...
炖羊肉调料最关键,学会3放2不放!羊肉汤鲜味儿美,好吃无膻味
导语:炖羊肉调料最关键,学会3放2不放!羊肉汤鲜味儿美,好吃无膻味!一说到羊肉,大家应该是非常熟悉的,平时我们在生活中也有非常多的朋友们喜欢吃羊肉的,因为羊肉呢,不仅吃着口感特别的鲜嫩,其营养价值也是非常高的,因为羊肉里面它是富含大量的优质蛋白以及多种矿物质和维生素,这些营养元素,都促成了我们人体的吸收,...
炖羊肉汤时,这2味料千万不可以放,否则连汤带肉都毁了!
羊肉很好吃。许多人喜欢吃羊肉,但他们做不到。因为羊肉有鱼腥味。如果处理不好,根本就不能吃。做羊肉汤时,有些人为了去除腥味,会放各种香料。其实炖羊肉汤时,并不是所有的调料都能放进去,尤其是这两种。把它们放进去后,一壶汤就会被毁掉。炖羊肉汤时,两种食材一定不能放进去,否则一壶好汤就会毁了!第一个...