央视都来江西赣州这家店打卡,真的好吃吗?

腌菜排骨,农家菜的做法,用的猪排骨和农家腌菜一起蒸,吃起来:排骨肉软嫩,酱香十足,腌菜的咸味渗入肉中咸度刚好。霉豆子炒大肠,用的腊八豆,霉豆子和猪大肠一起炒制,口味有略有点咸,但是非常下饭,大肠做的Q弹有嚼劲,第一次吃这种做法。椒盐羊排,新鲜的小羊排,腌制入味后,再过大油油炸,羊排吃起来肉香四溢,...

江西8大“怪菜”,外地人吃不惯,本地人吃不腻,你吃过几种?

切掉西瓜皮的瓜皮部分,留住了西瓜一点点的红肉,这样口感不会太硬,再加入西瓜肉的甜水,炒一炒,会特别的好吃。8、凉拌辣椒江西人很爱吃辣椒,各种凉菜制作的也比较多,而其中有一道菜叫凉拌辣椒,外地人看着都直接懵了,辣椒也能当蔬菜吃。凉拌的辣椒,辣椒味很足,而且辛辣味也比较大,但是这个菜,用来吃面条或...

念念不忘的美味!怀念那些年吃过的“霉豆”

隔一会儿,母亲再把发酵好的黄豆倒入锅中,加入一小杯白酒,翻炒几遍,待冷却后,母亲才将“霉豆”放入菜坛子里。那时候,农村很多人家庭是吃猪膏油,如果是用猪膏油去炒发酵好的黄豆,远没有茶籽油好吃。我们家比较幸运,每年外公都要给我们家几斤茶籽油,母亲在“霉豆”制作的最后一道工序中都是用茶籽油。为此,我们...

绍兴:烟雨江南的“霉”食文化

相比霉千张,霉毛豆的做法简单多了,其成品依然是完整的豆子模样,甚至不需要去除豆荚。只需将毛豆过一遍清水,剪去头尾,大火煮开至仍保留外壳青绿,然后加八角、桂皮、盐等进行腌制。根据喜好,霉制三五天至一周即可品尝。清水煮制后的毛豆,正在等待着霉变图源/图虫创意传统的乡村,三四月份开始播种豆苗,六七月份便...

湖北鄂州美食——霉豆渣粑

制作腐乳时,先将豆腐切成小块,放在簸箕里,同样盖上稻草,等上霉后,再拌上红曲,撒上适量的食盐,放在扣坛里,扣上盖,装上水,半个月后就腌制成腐乳,一坛子咸腐乳,足够全家人吃上大半年。上世纪六、七年代,社会生产力低下,物资匮乏,生活非常困难,特别是兄弟姐妹多的家庭,连基本的温饱都无法解决,别说美味佳肴。

重庆特产传说(209) | 豆渣发霉了还可以吃?这百年风味可是云阳人的...

豆渣变成霉豆渣大约需要5天时间,发酵后霉豆渣取出后保存时间只有7天左右,要想保存的时间更长,可将霉豆渣用食用油炒,再放盐,密封保存,这样保存的时间更长(www.e993.com)2024年11月3日。“鱼泉霉豆渣,杠起了毛。”人们总是这样评价着鱼泉的霉豆渣。做得好的霉豆渣味道很特别,除了有“霉”的气味外,还有股豆香味,闻着特别香,吃着也...

这个季节,杭州人竟然爱上了吃“臭”

笑典皇的臭豆腐和霉苋菜梗蒸都是钟宏达的妻子丁海娟在店里制作,她做各种腌制品都是一把好手,一般的大路货钟宏达根本看不上。他给记者展示了一大盒泡在水里的苋菜梗,他说:“苋菜梗有淡霉和咸霉两种做法,淡霉的做法不加盐,相比咸霉口感更好,味道更鲜。”钟宏达得意地说:“我和老婆刚认识的时候,相中她的同时...

想吃黄豆酱不用买,在家做很简单,香辣过瘾,放一年也不会坏

2、上了霉绿的黄豆,需要通风晒太阳,完全干透才可进行后续的操作,这便是做黄豆酱最为关键的霉黄豆制作,如果觉得麻烦可以直接买现成的霉豆;3、辣椒择洗后需要完全控干,否则黄豆酱很容易变质,盐的用量可以稍微多一点,因为没有添加剂,多放盐可起到防腐的作用,腌制黄豆酱的过程中,白天可以放在阳光处,而晚上要搬...

吃香肠危害比吸烟还大?肿瘤专家语出惊人,一起扒一扒吃的陋习

包括火腿、熏肠、咸鱼、咸肉等各种腌制、熏制品。这些食物都含有亚硝酸盐等有害成分,多吃对健康无益。我们周边农村有灌香肠、腌咸鱼咸肉的习惯,其食道癌发病率就比较高。2、各种霉豆食品山东、江苏北部、部分安徽地区喜欢吃一种叫“盐豆”的小菜,制作过程是将黄豆煮熟后发酵,直至发霉,闻起来很臭,再进行调制,...