西班牙腌橄榄先涩后甜 有如人生

腌制橄榄的程序相当复杂:首先是选料,选择腌制的橄榄必须大小均匀,颗粒饱满;然后是去核,接着进入数十道腌制程序中,比如要放在一种特殊的水里浸泡,使其柔软饱满,然后换水浸泡使其有光泽;接着进入除涩程序,新鲜橄榄都有一股涩味,必须除去。

为什么所有“吃货”都想去西班牙?

“炙烤、油炸、油浸、腌渍、炭烧……是属于这片土地的烹饪方式。”《斗牛犬:历史的一场梦》里,费兰·阿德里亚回忆道:“我关于吃饭的记忆,就是妈妈把海鲜市场上买来的鱼,拿回家炸好了,做新鲜的蒜泥蛋黄酱蘸着吃。还有海胆、海参、小鱿鱼……”1986年,费兰·阿德里亚还是罗萨斯小镇里一家名为“斗牛犬”餐厅里...

高血糖患者需注意:这7种食物尽量不要食用,容易引起血糖上升

比如糖分高的葡萄、柿子、西瓜等水果,以及土豆、芋头等,土豆、芋头吃起来虽然不甜,但也能引起血糖升高,这主要是因为土豆的淀粉含量高,烧菜时如果有土豆,就最好选择橄榄油等健康油类,同时增加绿叶蔬菜的比例。另外,将土豆泥等食物冷却后再食用,可减缓糖分吸收速度,防止血糖快速上升。3.腌制类酸菜、咸菜在日常生活...

冬天最爱这青菜,一次买十斤晒干,冬天煲汤真鲜甜,润肺又防便秘

1、食材:猪骨、菜干、青橄榄、百合、蚝豉、姜。2、菜干泡软洗净切段、猪骨洗净焯水待用、生姜洗净切片、百合洗净、蚝豉泡发洗净。3、青橄榄洗净对半切开,这样容易把食材的味道煮出来。4、把准备好的猪骨、青橄榄、百合、蚝豉、姜一起放入砂锅里。5、加入适量的清水煲煮,大火煮沸转小火煲煮90分钟,下入少...

“我对抗世界的方式,是下班回家自己做饭”

开猛火,加猪油入镬。你若用植物油,也随你,只是做出来的炒蛋不那么美味罢了。油热之前,把蛋打匀,加胡椒。不同时做这个步骤的话,一炒就来不及了。油生烟,即刻把蛋浆倒进去,随手洒几滴鱼露。蛋味很寡,有了鱼露即起复杂的味觉变化。若嫌鱼露腥,可以用盐,但盐要在打匀鸡蛋时下,否则太过花时间,鸡蛋会过...

港饮港食新篇,重启摘「星」拾「珠」采「钻」计划!

用泰汁腌制的赤贝打开胃口(www.e993.com)2024年11月14日。接着以有机罗马番茄熬制滤清酱汁,煎香龙虾,将酸甜口的莲藕片装饰于龙虾身上,撒上紫苏花点缀。本来很不感冒鮟鱇鱼,但今天的真不同!马赛汤汁做底汤,低温慢煮,煎香表层鱼皮,再用滚烫黄油浇透,汤汁混合了加入安康鱼肝,鱼皮,西班牙辣肠,橄榄和大麦。最后的甜品是用盐渍樱花做的樱花玛德琳。

云南昌宁:有一种乡愁叫“橄榄好吃回味甜”

另外将橄榄采摘回来洗干净捣碎后拌上蘸水辣来吃,那酸爽劲令人久久回味。更多的人喜欢将橄榄采摘回来制成橄榄醋。制作橄榄醋不复杂,将橄榄洗净晾干放到玻璃缸里边,加上适量食盐或冰糖,再兑入凉开水浸泡一段时间就制成了咸醋或甜醋,冬春做好醋,到炎热的夏季刚好可以喝橄榄醋来解暑。

黄皮干、咸甜的橄榄、杏脯,还有杨梅干和话梅,这些小时候的凉果

记得小时候的零食不多。那个时候供应江门的新鲜水果,常吃的除了西瓜就是香蕉,苹果虽然也有,但味道偏酸,苹果在那个时候,并不是很受欢迎。但凉果倒是有不少。黄皮干、糖姜、咸甜的橄榄、杨桃片、杏脯,还有杨梅干和话梅。新鲜橄榄入口又苦又酸又涩,只有橄榄经历腌制又或者九蒸九晒,在被消灭了苦涩后,带着香气...

南方常有人种,往年市场上难见到,如今一斤40元,却被说打药

完全可以放心吃。而且橄榄这种食物本身营养就很丰富，蛋白质、碳水化合物等含量都很高，尤其是维生素C含量，竟然是苹果的10倍之多，这一点很多人都不知道。甜橄榄还具有药用功效，尤其是止咳。此时的甜橄榄已经上市，如果想吃的话不妨尝一尝，可以直接生吃，也可以和白糖腌制，味道都是很不错的。

《今日广东·乡音》——腌制橄榄糁

腌制橄榄糁需要用到一种食材——南姜,外婆总是把橄榄与南姜洗干净、晾干,再用老家带来的石臼把橄榄稍微捶打到爆裂,再把南姜捶打成姜碎,最后一层橄榄、一层盐、一层南姜碎,装入瓦罐后密封一周就可以吃啦。橄榄糁有咸甜两种口味,咸的用来配粥,甜的给我们小孩当零食。