它是牛肉的“克星”,卤牛肉放2个,出锅酥烂入味,没牙也能吃
食材:牛腱子,或是瘦牛肉调料:大葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、黄豆酱油、黄豆酱、山楂果。做法:想要卤牛肉好吃,食材一定要选好,首选就是牛腱子肉,带有筋,有嚼劲吃起来筋道,用瘦牛肉的话口感就比较烂,更适合老年人吃。牛腱子切成大块,放在盆子里加清水浸泡4个小时,一小时换一次水,泡到牛腱子颜色发白,说...
2024年卤牛肉十大品牌,酱牛肉品牌榜中榜,五香卤牛肉品牌有哪些
百草味卤牛肉以其独特的工艺和配方,呈现出肉质鲜嫩、口感丰富的特点。无论是坚果、肉脯还是果干、膨化等全品类的休闲零食,每一款产品都是对味觉的极致享受。特别是其卤牛肉系列,更是让人感受到了江南韵味。NO.9绿盛GREENFULL:杭城美味,肉香满园绿盛,杭州绿盛集团有限公司的旗下品牌,自1993年成立以来,便以其专业...
曝商贩做卤牛肉加"保水王" 过量使用会影响健康
1、按照正常卤牛肉的做法,将一块牛肉浸泡5小时、腌制1小时、炖煮2小时。2、第二块牛肉清水浸泡5小时,依照“保水王”添加剂使用说明,在腌制牛肉时加入适量“保水王”,腌制1小时后炖煮2小时。3、第三块牛肉清水浸泡5小时,依照“亚硝酸钠”添加剂使用说明,在腌制牛肉时加入适量“亚硝酸盐”,腌制1小时后炖煮...
卤牛肉+鹰嘴豆,10倍牛奶蛋白,1%碳水,好吃到囤了一柜子,大胆吃不长...
卤制之后的牛肉,还要加油干嘣,炒制收汁,半烤半煎出香味,这才算是真正出锅了。这前面的炖煮是为了让牛肉的香味和调料的香味完美融合,而薄油干嘣的做法则是为了让牛肉吸饱汤汁,锁住鲜美,实在是妙得很。这样做出来的卤牛肉,吃起来不像牛肉干硬到咯牙,比炖得酥烂的牛肉又多了几分嚼劲,三分软七分韧,拿捏...
揭秘卤牛肉美味秘诀,从选材到卤制,让你的味蕾尽情舞动
在制作卤牛肉的过程中,我还发现了一些实用的生活技巧。比如,在腌制牛肉时,可以加入一些柠檬汁或者料酒来去除腥味;在卤制过程中,可以加入一些茶叶来增加香气;在切片时,可以将牛肉放在冷冻室稍微冷冻一下,这样更容易切出整齐的片状。这些生活技巧不仅让我的卤牛肉更加美味可口,也让我的生活更加丰富多彩。
酱卤牛肉配方及详细比例做法
4、把腌制好的牛肉和腌料放入锅中,加入适量高汤淹没牛肉,再放入所有香料,大火烧开后中小火煮1.5小时候即可出锅(www.e993.com)2024年10月22日。
在探寻中华美食的浩瀚星空中,卤牛肉无疑是一颗璀璨夺目的星辰
卤制过程:火候的掌控,成就非凡口感腌制好的牛肉取出,冷水下锅,加入几片姜片和少许料酒,大火煮开后撇去浮沫,这一步是为了去除牛肉中的血水和腥味。随后,将牛肉捞出,用温水冲洗干净,沥干水分备用。接下来,准备一口深锅,将之前准备好的卤料全部放入锅中,加入足够的水(水量需没过牛肉),大火烧开后转小火慢炖。
4月19日谷雨,少吃猪肉和羊肉,这5种肉随便吃,润而不燥轻松入夏
推荐菜谱:椒盐卤牛肉主要食材:牛腱子1500克,花椒15克,盐20克,葱、姜适量具体做法1、花椒和盐倒入锅中小火翻炒,炒至花椒香味扑鼻,盐呈米白色,盛出备用。2、牛腱子切成大块,加入葱段和姜丝,倒入炒好的花椒和盐。3、所有食材抓匀,按摩五分钟,放入冰箱冷藏过夜。常温腌制的话至少腌制四个小时以上...
卤牛肉千万不可直接下锅卤,腌制最关键,大厨教你正确做法
第一步:准备牛腱一块,4斤左右,做卤牛肉牛腱是最好的选择,改刀切成4小块,这样方便腌制入味,加入红花椒10克,(一定要用红花椒,红花椒气味芬香)小茴香5克,食用盐100克,料酒50克,用手抓拌5分钟左右,使其腌制入味,放入冰箱冷藏3天左右,使其牛肉腌透,这样卤出来的牛肉色泽才会红润。
卤牛肉时,掌握这些配方比例,软烂入味特好吃,学会都能开店了!
等到牛肉煮好之后先不要着急捞出来关火,盖上盖子焖6个小时以上,这样才可以让牛肉更加入味,等到腌制好之后就可以捞出来切片吃了。用这种方法做出来的卤水,除了可以卤牛肉之外,还可以卤制不同的食材,不管是肉类还是蔬菜,都是非常的好吃入味,学会之后赶快试试看吧,如果你还有什么更好的做法,也欢迎留言,我们一起分享...