有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了
南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,所以在烧法上也有很多种,切片、切块,煲汤、清蒸、热炒等都可以。当然,买回家的南风肉一时吃不完,保存也...
就好这一口!浦江本地人的咸肉是这样腌制的
腌制咸肉的第一步是一斤肉三两盐,放适量花椒炒制,待盐炒成黄色后,盛出放凉。放凉后,不用清洗,直接将肉放入缸里腌制,如果家里没有缸,可以用脸盆代替。腌制的时候,拿一盆水将它压着,压一个星期之后,就要开始晾晒了,最起码需要晒半个月。晒完一个礼拜拿进去,过几天再拿出来晒晒完的咸肉要放在冰箱里,不...
咸肉飘香新春到 这个冬天吃到咸肉了么?
1、咸肉切片,冷水下锅,煮5分钟左右,捞出洗净浮沫。2、冬笋剥皮,滚刀切成块,百叶切成长条打成结。3、百叶焯水2分钟。冬笋和盐,焯水5分钟,捞出过一下清水。4、姜切片,小葱打结。锅内烧开水5、将咸肉、五花肉放入砂锅,加入适量热水,放入姜片、葱结和料酒,炖制1小时,放入笋块继续炖20分钟,再放入百叶结炖10...
“小雪腌咸菜,大雪腌咸肉”,是扬州人的传统习俗
紧接着把肉放进大缸,洒入剩下的盐,用石头压住肉,置大缸于阴凉处。半月后,舀出腌出的卤汁,加水烧开,撇去浮沫。再一层层往缸里码好腌肉,倒入放凉的盐卤,等卤汁漫过肉的顶端,再用石块压住。十天后,取出腌肉,挂在通风朝阳的屋檐下或山墙上晾干。待到禽肉的油汁溢出,转而悬挂于阴凉的风口,从容迎接新年的到...
腊月里来美食多 灌香肠、腌咸肉有何讲究?
与此同时,不少市民还有腊月里腌制咸肉的习惯,家住金山区万祥金邸的居民张明秋正是其中之一,张明秋介绍,腌制咸肉要选肥瘦相间的猪肉,再将炒制的盐、花椒等调料,均匀地抹在猪肉两面,轻轻揉搓拍打。最后,压上两块石头,将血水压出。“大概在七天左右‘翻个身’,再过三四天就可以拿出来晒了,晒干就可以吃,我们都喜欢...
肺癌能不能吃咸肉和咸菜
肺癌通常能吃咸肉和咸菜,但是不要多吃(www.e993.com)2024年7月4日。肺癌是起源于气管、支气管黏膜或腺体,是最常见的肺部原发性恶性肿瘤。肺癌患者可能会出现咳嗽、痰中带血、呼吸困难、发热等症状。咸肉是由猪肉经过腌制而成,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等营养成分。肺癌患者可以适量吃咸肉,可以补充身体所需要的营养物质,一般不会加重病...
奉贤人不吃上一碗新米做的咸肉菜饭,这个长假不能算是完美的!
灶膛里火烧得旺,咸肉香肠立刻下锅爆炒,香味一出立刻加入青菜混炒,最后再倒入新米不停搅拌翻炒,直到米粒和青菜充分融合,加上适当水,盖上后焖煮等待即可。等着菜饭出炉,李雪英也没闲着,招呼徒弟小沈一起做起了豆粉团。豆粉团是农家常做的点心,丰收农忙时,大家都会在劳作间隙吃上两口补充体力,甜甜的糯米搭配喷香...
今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→
自家腌制的咸肉取下后,要初步洗净,去掉上面的浮油。咸肉最好是肥瘦相间的五花肉。洗了差不多之后再切丁,也要切小一点,这样的话菜饭烧起来咸肉也比较均匀。切好之后再用开水泡一泡,把咸肉表皮的油腻泡掉即可。然后再淘米。制作步骤:下锅需要材料:猪油渣/猪油、盐、水...
百叶丝蒸咸肉片
讲起来,搿道菜勿难做。事先切好百叶丝,放辣碗底里,选一块腌制好个五花肉汏清爽,斩成薄片,放辣百叶丝上面,放点葱姜、料酒、少许盐,放进锅里隔水蒸廿分钟左右就可以了。勿过么,为了让下头个百叶丝均匀入味,可以对伊进行调味。需要注意个是,因为咸肉含有较高盐分搭仔饱和脂肪酸,吃多了会增加肾脏负担,影响...
空气炸锅N种做法,烤羊排!外脆里嫩(附嫩肉腌制大法)
3.腌肉时切记不要放盐,以及含盐类的调料比如酱油蚝油,渗透压的关系盐分会杀出肉里的汁水,你们想想咸肉酱油肉就知道了。腌制时间也最好3小时以上,可以放过夜,不然小苏打发挥不了作用4.盐和别的调味可以在炸前抹,或者熟了后直接撒若喜欢我的分享,记得给我点赞,点个在看哦!感谢大家的支持...