汤底的秘密 圣厨宝汤膏系列2件9.5折 限时抢购
菌汤膏:美味牛肝菌、香菇真的的菌类熬制,加复合调配工艺。口感自然,菌味足,香气浓郁,(用于配置菌汤锅底,使用时按膏料与热水的比例1:30搅拌均匀即可)调汤效果极佳。药膳汤膏,药膳香味浓郁,口感口味上无明显的药膳味道,浓缩,产品本身不含药膳(国家规定不可添加)如需药膳的口味,适量添加药膳(当归、黄芪、党参)适...
几款秘制卤水配方,值得收藏|高汤|调料|卤制|卤汤_网易订阅
取鸡架子骨1500克、猪大骨3000克,加7干克水,小火熬制8小时后捞出骨头,放入卤料包,干生姜400克,加清水10干克,大火烧开后,转小火熬制1小时左右,香味溢出为宜,用老抽调好卤汁色泽,下适量糖色调整(根据成品色泽酌量增减)再放入黄酒100克、盐150克、白糖50克即可。糖色制法:将色拉油1.5两放入锅中用小火加...
新疆椒麻鸡制作技术|朝天椒|花椒|青花椒|鸡精|鸡汤|味精_网易订阅
2、煮好后冷水冲凉,控干水分手撕成适中的小块备用。三:熬制料油:1、料单:菜籽油20斤,葱200,姜200,丁香8粒,草果3个,香叶3片,八角2个,二荆条半斤,青花椒1斤,大红袍花椒半斤,朝天椒2两,鸡油2斤,老母鸡鲜香膏5g(根据需求适量,家里做可不用)2、详细操作方法:香料温水泡10分钟捞出控水备用,菜籽油大火...
寻找了几位老师傅的麻辣涮肚技术配方,有钱也未必买的到!
1、锅内加放入牛油5斤、鸡油1斤,将油加热到三成油温,放入炒好的香料,小火慢熬,直至熬制出料香味关火。2、用纱布滤出料渣,将熬制好的牛油加热到三成热时,加入辣椒碎300克,炸制出红油后将辣椒碎捞出即可。高汤制作:原料:整鸡1只、鸭架2只、鲜猪骨1斤、水50公斤、八角10...
宏德大叔推荐丨20款料油、香料粉的配制,看后果断收藏
制作1.将所有有机青菜洗净,改刀。2.净锅置旺火上,加入色拉油及所有改好刀的有机青菜。旺火烧热,小火微熬,待青菜即将变色离火,用余热将所有有机蔬菜炸至变色、捞出余料即可使用。味道淡淡的,绵绵的,有种复合味的清香。适用小炒、凉拌、炖制有机蔬菜均可。
诸葛烤鱼做法配方,奈可以学诸葛烤鱼,鼎味鲜小吃培训分享!
鲜汤制作:猪油50克,色拉油30克,花生油50克,将油烧热,放入大约3斤鱼头炸变金黄色,放入姜丝,葱段,花椒,炸一分钟,放入适量清水,清水漫过鱼头,加鸡精,味精,盐调味(www.e993.com)2024年9月17日。鲜汤制作完成。将鲜汤中的姜丝,葱段捞出,放入酱料熬制均匀即成诸葛烤鱼香膏。诸葛烤鱼的配菜,烤制方法与万州烤鱼,巫山烤鱼类似,在此不再叙述。
商用实战版椒麻鸡核心技术配方,想开店的朋友值得推荐!
锅内倒入鸡油,色拉油,放入干葱头,姜,大蒜子熬制出香味捞出,熬制好的油一分为二,一份放入二荆条干辣椒,印度椒熬制出香味捞出,不可以熬过头,熬制过的辣椒备用。一份放入花椒熬制熬出香味捞出,用过的花椒不再使用,以上两种油以一比一的分量勾兑(喜欢吃麻的,花椒油多放,喜欢吃辣的辣油多放,)藤椒油,芝...
11道旺销湘菜 款款招牌菜大卖
锅内放入色拉油、菜子油、熟鸡油、熟猪油各200克,烧至油温40℃,放入大葱段、圆葱丝各200克,姜片、香菜、香葱各100克,小火熬制10分钟,捞出全部蔬菜料,放入糍粑辣酱200克(二金条辣椒温水浸泡后绞碎)、泡椒酱100克(蓉山牌泡椒绞碎),小火熬制15分钟,加入阿香婆香辣酱750克,香辣牛肉酱1250克,老干妈香辣豆豉630...