传承绿岛35年闽南菜底蕴,欢席首入福州
万里挑一的山珍海味,不光要历经浸爆泡熬的繁杂准备。烹制时更要以十八道古法慢做近十小时,将人间至味熬进一坛,满满的都是闽南人的骄傲。绿岛正港酸辣羹闽南的年味,都有这一箩筐的黄金炸物。酥炸醋肉/鲨鱼炸/沙地萝卜/手作鱼丸全都熟制再下锅,闽南风味的酸辣汤,热气腾腾,油脂嘭嘭。这是当地人祈求神明...
鸡油香入米 粒粒皆分明
鸡油既要熬制出多层次的香气,也要清澈透亮。香气来自葱头、蒜头等配料的合理搭配;而清澈透亮的油润感,则需要厨师在烹饪时掌握好恰如其分的火候,这两点缺一不可。否则,煮出来的鸡油饭要么不够香,要么口感层次不够。一份味道正宗的鸡油饭,离不开优质的食材,更离不开厨师的精心烹饪。“我做鸡油饭的时候很少...
爱吃鳝鱼别放过这种做法,低卡高蛋白好吃又简单,别说还真下饭
将压锅酱、甜面酱、蚝油、海鲜酱、生抽、料酒、牛肉汁、鸡汁和蒸鱼豉油混合均匀,倒入锅内,小火慢慢熬制。期间需不断搅拌,以防酱料烧焦。待酱料变得浓稠时,加入适量湿淀粉勾芡,搅拌均匀后出锅待用。熬制焖锅油:将牛油和鸡油加热至四成油温,放入葱段、姜块和香料(小茴香、香叶、干香茅草、八角、花椒)小火慢慢...
叫板潮汕顺德,这座一直被忽略的“广东小垦丁”,好好吃
鸡油饭最讲究的就是恰到好处,软硬适中的米粒,搭配鸡肉和灵魂酱汁,只要吃上一口,你就停不下来了。大概这就是饭比肉香吧。推荐店铺:小清迈:南坛南路20号推荐理由:网评最好吃的泰国大排档,菜品每天限量/卤肉饭/10元一碗的卤肉饭,一直以来都是惠州美食届的网红。台湾老板把店开在这里,日日手工熬制卤汁...
杀鸡时,肚子里有一块“黄油”常被丢掉,殊不知是个宝,涨知识了
鸡油煮饭:在煮米饭前,先将鸡油加热,用它来炒香一些葱段和姜片,再加入米和水一同煮制。这样做出来的米饭香气四溢,口感油润而不腻。鸡油煎蛋:用鸡油代替常规的植物油来煎蛋,蛋香中会融入鸡油的特殊香气,让早餐的煎蛋更加诱人。鸡油炒菜:比如鸡油炒菠菜、鸡油炒菜心等,绿叶蔬菜的清新搭配鸡油的浓郁,既去除了蔬菜...
云南的神仙美味,去不了也要吃到!10分钟做出一大碗。|菌菇|汤底|...
独龙鸡除了用来煲汤做汤底,还要用来做肉酱(www.e993.com)2024年10月17日。鸡肉丝和45g切片的野生松茸、牛肝菌、香菇、黑虎掌菌,加上鸡汤熬成野菌鸡丁酱。每包料的肉丝都很粗,每片菌菇都很大块,所见即所得。自带鲜味的食材浓缩汤料和酱料,不用香膏、添加剂冲兑出“好吃”的味道,对身体更友好。关键是好嗦程度不亚于重口味的米线。
四手联弹,宁波香格里拉VS温州香格里拉为甬瓯两地饕客呈现黄鱼宴
桂花黄鱼花胶羹取鲜活的大黄鱼鱼肉切片,用走地老母鸡肉及猪肉精心熬制的高汤辅以木耳,芹菜炒制的鱼松为汤底,加黄花鱼胶熬制而成,以鱼汤提黄鱼之鲜,以糯口花胶增鱼羹之稠,口口鲜甜山海相融。香煎温州脱脂大黄鱼鱼之鲜美者为鲞“肉软而鲜肥”,“石首传天下”称赞的正是黄鱼鲞。
广东煲仔饭制作过程虽然繁琐,但掌握技巧后便能轻松在家中烹饪
首先将鸡油切成小块,放入锅中加热至融化,然后加入葱花和灯笼椒翻炒出香味。最后加入适量的酱油和水,煮沸后转小火熬制10分钟左右即可。当米饭煮至完全熟透时,我们可以将蘑菇片均匀地铺在米饭上,然后盖上锅盖焖煮5分钟左右,让蘑菇的香味充分渗透到米饭中。最后,我们将熬制好的香料浇在米饭上,搅拌均匀即可食用...
蒜蓉酱熬制配方,海鲜烧烤的8大酱料,美味美食尽在此
鸡油、色拉油各20克放入锅内,烧至四五成热时,放入姜米20克,九制陈皮末、鲜桔皮末各100克,小火炒5分钟,再下入淮盐15克,味精、白糖各10克,米酒100克,曲酒20克,继续小火炒5分钟即可。最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓...
干锅酱滋味牛蛙,五种酱料熬制成的秘制干锅酱,香味浓郁
1、锅入色拉油、菜子油、熟鸡油、熟猪油各200克烧热,下入大葱段、圆葱丝各200克,姜片、香菜、香葱各100克,小火熬制10分钟。2、捞出全部蔬菜料,放入糍粑辣酱200克(二金条辣椒温水浸泡后绞碎)、泡椒酱100克(蓉山牌泡椒绞碎),小火熬制15分钟。