2024年值得入手的5个料酒推荐

六必居，作为中华老字号品牌，其料酒产品同样享有盛誉。六必居料酒传统黄酒料酒以其独特的口感和丰富的风味层次，为菜肴带来了全新的味觉体验。六必居始创于明代，历史悠久，以其精湛的酿造技艺和卓越的产品品质赢得了市场的广泛认可。六必居料酒选用优质黄酒为原料，经过精心酿造而成，保留了黄酒的醇厚香气和独特风味。其独...

大闸蟹“搭子”黄酒内卷严重,古越龙山们要走出“包邮区”

因为黄酒主打咸鲜口味,与重口的绍兴菜相得益彰,他所在的公司一直期望能在口味相近的浙江菜餐厅里推广绍兴黄酒,使其成为佐餐酒的选择之一。“在江浙沪以外的地区,人们对低端黄酒的认知仍停留在炒菜料酒上,而高端黄酒则与大闸蟹的场景紧密绑定。由于今年大闸蟹上市较晚,所以目前黄酒的销售情况依旧较为平淡。”上述工作...

厨房小白必看,料酒VS黄酒:究竟谁才是厨房之王

对于追求简单、快捷烹饪,喜欢辛辣口感的家庭来说,料酒无疑是一个更好的选择。对于腥味较重的食材,如肉类、海鲜等,使用料酒可以更好地去腥、增香、提味,能快速提升菜肴的口感。同时,料酒的价格相对较为亲民,适合日常烹饪使用。然而,对于追求更高品质烹饪体验和醇厚口感的人来说,黄酒则更具魅力。它能够为菜肴带来...

常用料酒的要留意,牢记4个使用技巧,弄懂再用,去腥增香没怪味

我们之前提到了,料酒的使用前提是要高温,所以在整个炒菜的过程中,锅内温度最高的时候沿锅边淋入料酒,去腥效果是最好的。料酒中的乙醇与腥味物质溶解在一起并随着高温挥发掉,肉中的脂肪酸与乙醇结合,可以生成芳香类气味。比如爆炒肉丝,油爆虾都很适合放入料酒。2、清蒸类的肉品(鱼肉)清蒸类的肉品加入料酒,效...

江西的11个“小炒代表团”来啦!好吃不贵!

图源：江西省商务厅以一“鸡”之力扬宁都之名一杯酱油一杯黄酒一杯茶油三位“配角”搭配着主角“三黄鸡”一道色泽金黄，香气四溢的三杯鸡便诞生了上饶代表团余干辣椒炒肉。图源：江西日报江西小炒的“顶流”——余干辣椒炒肉余干特色的枫树椒配上嫩滑的肉片主打一个鲜、辣、香一应俱全这种辣味没有当头一棒...

揭秘豉油的真实身份:豉油属于哪种调味料,是酱油还是料酒?

料酒是一种以黄酒为基础,加入各种香料和药材酿制而成的调味酒(www.e993.com)2024年11月25日。它的主要作用是去腥增香,常用于烹饪过程中的腌制、炖煮和烧炒等环节。料酒的酒精度数一般较低,但因其含有酒精成分,所以不适宜直接食用。料酒在中国菜中有着举足轻重的地位,特别是在川菜、湘菜等重口味的菜系中更是不可或缺。

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

1、准备好材料。2、香叶和八角洗好,切好葱,姜,蒜。3、排骨用清水浸泡10分钟左右,中途换1-2次水更好,以去除血水。4、碗内加入3匙香醋(32g)、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和成料汁。5、冰糖(或白糖)28g,准备好。6、锅中加适量油,下入沥干水的排骨,中小火煎炒。

无论炖什么样的肉,都要牢记这4种调料不要放,不然影响口感

二、料酒料酒常用于去腥增香,但在炖肉时,其使用需格外谨慎。料酒中的酒精在高温下易挥发,可能带走肉中的香味和营养,导致炖出的肉味道淡薄。为了保持肉的鲜美口感,我们可以选择使用黄酒或米酒作为替代。这些酒类产品不仅具有独特的香气,还能为肉增添一丝醇厚的口感,使炖肉更加美味。

炒菜时,究竟是放料酒还是黄酒,两者有何不同?原来区别在这里

而黄酒本身是一种饮用酒,虽然有时候也用于烹饪,但效果却没有料酒好。所以做菜的时候如果需要使用料酒,就尽量不要用黄酒来代替。其实料酒的本质也是黄酒,只不过它是以黄酒为原料,搭配了一些调味料配制而成的烹调专用酒,料酒更适合用于菜肴烹饪和调味。但营养上,黄酒却要比料酒高出很多!

料酒、黄酒、啤酒、白酒,用哪种酒炒菜最香?看看你都用对了吗

料酒是比较常用的去腥的调味料,其实除了料酒,啤酒、黄酒、白酒也都是可以去腥的。虽然不如料酒那么常用,但也还是会用到,相信大家也都用到过。那既然它们都能去腥,我们做菜的时候应该选用哪种“酒”比较好呢?虽然料酒、啤酒、黄酒和白酒都可以起到去腥的作用,但是特点还是非常不一样的,有很多区别。就算是都能...