有一种味道叫普洱丨超下饭的腌藠头,你尝过吗?

腌制时,按秘制配方放入红糖、白糖、辣椒、白酒、盐等辅料,搅拌均匀后放入腌菜缸中,按压紧实,加入凉水密封,差不多5天的时间,藠头便可入味了。腌制好的藠头,浸泡在酸辣的汁液中,染上了一层淡淡的红晕,鲜亮晶莹,香气浓郁,酸辣爽口,脆嫩清甜,既可单独食用,又能当配料,调制各种美味佳肴,深受大众的喜爱。(曾江兰)...

酸辣藠头,腌一腌酸辣爽脆开胃,拌面拌饭做开胃小菜都很棒

01咱们先把藠头表面的泥土清洗干净,然后再给它沥干表面的水分后,再切成片片腌制更快也更入味,切好放到干净且无油无水的盆里,调味+精盐、白糖、花椒面增加风味,以及切碎的小米椒,下手翻拌均匀,能吃辣就多放点,吃不了则少放点。02另外再准备一个干净的容器,一定要无油无水哦,把拌好的藠头碎全部装进去,下...

“酸”住你的心!腾冲人离不开的酸味美食|腌菜|酸笋|佳肴|酸木瓜|...

水腌菜酸辣开胃,大烧金黄酥脆的猪皮让你还想来一块,独特的腾冲酸辣口味在舌尖起舞。酸笋一道有人喜欢,有人讨厌的灵魂开胃菜,就是用黄竹笋制作的酸笋。在腾冲,酸笋是家家户户必备的罐子菜,酸酸爽爽的笋子在腾冲人的饭桌上真的是太百搭了,可以炒牛肉、炒所有素菜,也可以煮鱼、煮鸡、煮排骨……腌藠头...

像葱又像蒜的藠头,你吃过吗?

日常食用藠头既可以直接切丝、切片后用来炒菜,也可以用盐腌制成泡菜,味道极佳。经过腌制后,发酵产生的乳酸降低了藠头本身所带有的生辣味,并且产生了独特的香气。泡藠头在发酵的过程中菌群结构复杂,酵母菌的代谢旺盛积累了大量醇类物质,而醇类物质与酸类物质发生反应,生成了酯类物质,为泡藠头提供了特殊的香气,其中,乙...

藠头:像葱又像蒜的神奇植物,腌制美味下饭佳品,营养价值很高

三、腌制藠头的制作方法腌制藠头的制作方法很简单,但也有一些需要注意的细节。首先,要选择新鲜的藠头,去掉叶子和根须,清洗干净。然后,将藠头放入一个干净的容器中,加入适量的盐和醋,辣椒酱,搅拌均匀。接下来,将容器密封好,放在阴凉通风的地方,每天摇动一次。一般需要腌制一个星期左右,直到藠头变软并有酸味即可食...

打卡云南丨第99件小事:到红河,品尝开远特色甜藠头

开远甜藠头创始于1914年，精选开远高寒山区出产的珍珠藠头制作，腌制时，按秘制配方放入红糖、辣椒、白酒等辅料，经乳酸发酵、土坛保鲜等工序腌制而成(www.e993.com)2024年11月10日。制作好的甜藠头，鲜脆爽口，而且酸甜适中，既能单独食用，又能做配料，调制各种美味佳肴。开远甜藠头，因其个大色白、晶莹如玉、皮软肉糯、脆嫩无渣，深受大众的...

到红河,品尝开远特色甜藠头

开远甜藠头,颗粒整齐,金黄发亮,香气浓郁,肥嫩脆糯,鲜甜而微带酸辣,是佐餐的佳品。开远甜藠头创始于1914年,精选开远高寒山区出产的珍珠藠头制作,腌制时,按秘制配方放入红糖、辣椒、白酒等辅料,经乳酸发酵、土坛保鲜等工序腌制而成。制作好的甜藠头,鲜脆爽口,而且酸甜适中,既能单独食用,又能做配料,调制各种美味佳...

藠头,称为懒人蔬菜,随便丢几颗在地里就有得吃,做腌菜最下饭

藠头的吃法就相对较单一了,不像别的菜那么多的吃法。一般都是炒来吃或者是腌来吃。用藠头炒虾,炒肉,或者是直接把它用盐腌一下,制作成腌菜,加些辣椒,酸酸辣辣的,非常的下饭,还出口到了国外。有人也在里面加糖,制作成甜酸的藠头。同时它的叶子也是可以吃的。

洋姜、藠头、宝塔菜……饭桌上的那些小咸菜都是啥?

腌制洋姜|douguo06藠头/蒜头状小菜/在我国南方的餐桌上经常见到一种用糖醋腌制过的蒜头状小菜,味道像葱又像韭菜还有点辣,它的名字叫藠(jiào)头,是葱科植物薤的鳞茎,薤(xiè)的地上部分长得很像韭菜,花序也是圆球形的伞形花序,只不过花的颜色是紫红色。

夏天,碰到这菜别手软,一次买20斤,腌一腌就能吃,爽脆又开胃!

腌藠头的做法:第一步:首先将藠头的外面的老皮剥掉,然后用流水将藠头彻底洗净,接着将藠头、食盐、清水全部放入到盆中搅拌均匀,大概将藠头浸泡36小时后即可捞出。藠头用盐泡一下,不仅可以杀菌,而且还能去除藠头中的辛辣味。第二步:准备一盆凉白开,然后把泡了盐水的藠头放入到凉白开中浸泡24小时,这样可以去除...