广东省汕头市市场监督管理局2024年第六期(月饼专项)食品监督抽检...
选择包装完好、生产日期、保质期、贮存条件等标示齐全的产品购买;三、不同类别月饼糖分、油脂等含量不同多数月饼中的能量、脂肪和碳水化合物较高,不宜过量食用,否则容易引起肠胃不适,特别是老人、儿童、肠胃功能弱者;四、进食月饼前,应通过感官来初步判断该产品是否变质。若饼身发生硬化开裂、霉变、焦糊,闻着有异...
中秋试试在家做月饼,不开裂不塌陷,好吃又好看!
还有就是里面的坚果也并不是好的坚果,同时放的糖还很多,又腻又甜的,自然就不好吃了。自己在家做的五仁馅其实可以很好的规避这一点,而且在做酥皮的时候还能控制猪油和糖的使用量,大大降低月饼的油腻感,所以吃起来口感上也就会更好啦~月饼还有很重要的一点就是市面上的月饼个头都很大,一个人吃一个就完全饱...
山西特色莜面蒸饺,学会这样做,皮薄馅大不开裂,营养又好吃
山西特色莜面蒸饺,学会这样做,皮薄馅大不开裂,营养又好吃_新浪网
中秋节自己炒馅做月饼,2步做好月饼,不开裂不塌陷,比买的好
第八步:月饼模具洗净晾干,撒一些干面粉防止粘连,放入我们包好的圆球,压出来就是月饼坯子了。第九步:做好的月饼全部放入烤盘,喷上薄薄的一层清水,烤箱200度预热5分钟,放入烤盘烤5分钟定型,拿出刷上一层薄薄的蛋黄液。第十步:把烤箱改成175度烤制大约15分钟,月饼呈金黄色,拿出月饼放凉,密封保存。第十一...
在家做月饼,教给你比书本还详细的制作步骤,不塌陷开裂,真实用
1)纹路不清晰进烤箱之前喷水过于多/转换糖浆的质量不够好/饼皮太软或者没有松弛到位/蛋液涂抹的太多2)上色浅没有添加枧水或者用量比较少/烤箱上火温度不够3)上色太深和上一步反过来4)开裂、塌腰、泄脚糖浆质量不够好/面团太软,含水量大/饼皮厚馅料少/饼皮和馅料之间有空气进入...
中秋节,教你做长辈最爱的五仁月饼,掌握好技巧,不塌腰也不破皮
做好的月饼,凉透密封,等个2天正好吃(www.e993.com)2024年9月26日。馅料:各种坚果一共940g,现成的五仁馅500g。(馅为30g每个)月饼皮:中筋面粉490g,转化糖浆340g,花生油120g,枧水10g。(皮为20g每个)蛋黄水:一个蛋黄,水15ml,混合拌匀即可。手粉:玉米淀粉适量。1.首先制作月饼皮,在盆中倒入转化糖浆,加入枧水拌匀,倒入玉米油搅拌匀。
自制广式莲蓉蛋黄月饼,皮薄馅大,蛋黄松沙,比买的还要好吃
技巧1:烤月饼前,用喷雾壶,喷晒水雾在月饼上,烤的时候就不会开裂。技巧2:月饼表面涂蛋液,月饼烤5分钟左右,月饼定型,再涂蛋液。技巧3:月饼皮与月饼馅的比例,黄金比例是2:8,即100克月饼,其中月饼皮20克,月饼馅80克,如果莲蓉蛋黄月饼,咸蛋黄14克,纯白莲蓉66克。如果你是新手做月饼,建议3:7。
经典广式月饼皮,杜绝回油慢、塌腰、鼓肚、开裂,8元搞定月饼馅
1.低筋面粉:你也可以使用普通的中筋面粉来制作月饼皮,不过用低筋面粉的容错性更好,就像制作戚风蛋糕一样,低筋面粉起筋的几率更低,不用等到回油,就可以吃到那种绵软的口感了。1.青食红豆馅:对于月饼馅,你有没有过这样的感慨,买现成的月饼馅太贵,自己熬制又嫌麻烦,万一失败了,那一大堆的馅料怎么处理都是...
教大家做好吃的巧克力月饼,巧克力控们一定不要错过!
7、在月饼表面喷些水,用小刷子刷也是可以的,是为了防止表皮开裂。8、放入预热好的烤箱,上下火180度,烘烤20分钟。9、冷却后装袋子等待回油。和月饼皮比起来我更喜欢吃里面的馅,不是太甜很软糯,我老公更喜欢吃外面那层皮,我个人觉得月饼皮有点苦。继广式月饼、酥皮月饼、冰皮月饼之后,教大家做巧克力月饼...
一分皮九分馅,这份老长沙月饼,够香够鲜够酥脆
老长沙月饼则是采用现烤现发的方式,打着灯笼都难找的新鲜月饼,保质期仅有短短的15-30天。用料够实在!洞庭湖腌足35天的咸鸭蛋,纯正湘莲做的莲蓉,自炒的红豆沙、绿豆沙馅儿。月饼皮仅有1-2毫米!真正的一分皮九分馅!传统古法手作,不添加防腐剂!