温州人是怎么把牛肉干,做到又嫩又好吃的?
和常见的风干牛肉不同,它采用温州先卤后烤工艺。先低温卤煮4小时,让牛肉“吸饱”精心调配的卤汁。接着文火烤2小时左右,牛肉会变得更有韧劲,带上火烤的香。牛肉干保留了温州卤味的偏甜口感,甜而不腻,我吃起来还觉得挺开胃。说实话,市面上“好吃”的牛肉干也不少。但翻开配料表,各种防腐剂、食品添...
牛肉要想炒得细嫩不柴,这一步是关键
2.锅入菜籽油50克烧至五成热,下牛肉块180克滑散,待其变色后立即捞出,沥油待用。3.另起锅烧油,放葱花10克、蒜苗段10克爆香,下处理好的牛肉块、青尖椒圈50克、生抽10克、黄酒10克继续用大火爆炒,撒香菜末10克,浇入泡椒水150克翻匀,待锅中料汁烧干,盛出摆盘即可走菜。制作关键:1.由于牛肉不腌制...
3袋原切牛肉干29.9元!进口草饲牛肉整块原切,卤香十足~
原切牛肉先用几十种香料卤制十几个小时老汤熬制入味再用小火慢慢烘烘制过程中要特别注意保留一定的水分这样做出来牛肉干才能口感细腻柔而不绵,韧而不硬,就是牛肉自然的风味牛肉本身就是低脂食物休闲零食选它多吃也不用担心长肉大片牛肉干,撕起来贼解压平时追剧或者熬夜看球打游戏饿了用它充饥刚刚...
温州卤制风味牛肉干,大片整块原切牛肉,手撕着吃,越嚼越香!
采用先卤后烤的制作工艺,用秘制老卤汤文火慢卤数小时,让每一片牛肉都充分吸饱汤汁。待牛肉慢熬入味后,再辅以烘烤,令牛肉变得更有韧劲,且还有火烤的香。这样做出来的牛肉干,醇香入味,口感是偏湿润的,既不干也不硬,好嚼不费牙,且越嚼越香!而且,这款牛肉干用料也是实打实的,只选取优质草饲牛肉,一整块原切...
4月19日谷雨,少吃猪肉和羊肉,这5种肉随便吃,润而不燥轻松入夏
6、煮好的牛肉不要着急吃,放入冰箱冷藏至完全凉透,这样切出来的牛肉鲜嫩不柴,超级好吃。五、虾肉虾肉富含蛋白质和矿物质,具有补充能量、增强免疫力的作用。推荐菜谱:蒜蓉粉丝蒸大虾主要食材:龙口粉丝2把,大虾16只,大蒜10个,香葱3颗,酱油2勺,蚝油1勺,食用油适量。
鸡肉鸭肉靠边站,春天多给孩子吃这肉,高蛋白低脂肪,助力生长
6、煮好的牛肉不要着急吃,放入冰箱冷藏至完全凉透,这样切出来的牛肉鲜嫩不柴,超级好吃(www.e993.com)2024年9月17日。卤好的牛肉捞出来,汤汁也不要浪费,可以加点豆腐皮、粉丝煮一下,撒上香菜或者蒜苗,加上一勺辣椒油,就是一碗香气四溢的淮南牛肉汤了。也可以用来煮面条、炖菜,哪怕是煮开之后打个鸡蛋碎,也是超级美味的。
牛腱子不柴好吃的方法,又鲜又嫩,就加了一勺它
2、热锅凉油,油热7成下番茄酱翻炒出红油,加牛肉翻炒出水分出香味,加老抽翻炒均匀上色3、加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味,加水慢过牛肉(以漫过牛肉一手指为宜),大火烧开4、倒进高压锅里,中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后,加鸡精拌均匀即可。也可以用锅慢红烧更入味,但时间...
卤牛肉怎么做才好吃?做好“3步”,牛肉不柴很入味,香气十足
浸泡前,最好将牛肉切开,一块牛腱子切成两三段就好,更容易泡出血水,浸泡时,需要多更换几次水,把牛肉处理干净,只要这一步做好了,就不怕牛肉有腥味,而且通过浸泡,牛肉更容易入味,做出来的卤牛肉香味浓、好吃。第二步——准备调味料、牛肉腌一腌牛肉浸泡洗净后,不能直接放锅里煮,如果直接煮的话,牛肉想入味非...
卤牛肉时,这些步骤不能少,松软入味,不柴不塞牙,冬至宴客必备
放凉后的牛肉要装入密封袋放冰箱冷藏,防止水分流失,吃的时候提前取出,切薄片装盘即可。卤牛肉这样做真叫香,连卤肉店师傅都夸赞,松软入入味,不柴不塞牙,冬至宴客必备的下酒菜。牛肉切片的时候要横切纹理,否则不好嚼,影响口感哦。切片后的牛肉可凉拌,也可蘸着吃,蘸汁建议用蒜蓉、香醋、生抽、香油进行调和,...
卤味师傅透露:卤牛肉掌握这3个小技巧,香软入味,一点不柴
1、首先我们要想做出好吃的卤牛肉,食材的选择非常重要,卤牛肉最好的食材是腱子肉,也就是牛大腿部位的肌肉。腱子肉外面有一层筋膜,做成卤味的,口感非常的好。非常有嚼劲,而且一点都不柴,并且腱子肉如果切开的话,摆盘非常的美观,看着非常有食欲。2、将牛肉清洗干净,然后放在清水中浸泡两个小时左右,这样可以将牛...