不管炖什么肉,记得多加“2料”,出锅又香又烂,不柴不腻特入味
1、买一块新鲜的五花肉,把炒菜的铁锅放在灶上烧热,再把猪皮朝下放进热锅里,用手抓住五花肉来回摩擦,这样可以去除残留的猪毛和腥味,而且猪皮也更加酥烂。2、猪皮变得焦黄后放入清水中,用钢丝球把猪皮刷白白,切成大块,放进冷水锅,加入葱段、姜片、料酒,大火加热,撇掉煮出的血沫,没有血沫后捞出肉块冲洗干净。3...
冬天炖羊肉,牢记“3不放”,做好这4点,汤鲜味美不膻不柴,真香
1、羊肉用清水浸泡很多人一上来就是直接焯水,那样血水去除不彻底,就会让羊肉腥膻味重,吃起来不香。正确做法是,把羊肉切成块,放在清水里浸泡1~2个小时,可以泡出血水,能有效去除腥膻味。等到羊肉颜色发白就可以了。2、焯水要冷水下锅焯水的方法如果错了,不仅不能去腥膻,反而会腥味重,肉质柴。肉类焯水一定要冷...
吃羊就去大西北?贵州羊肉的美味你根本不懂!
不吃辣也莫慌,虾子镇的羊肉粉并不用辣度给人下马威,而是把功夫下在又浓又鲜的原汤里。选最肥壮的麻羊,在骨头汤里小火慢炖,用几个小时的功夫酝酿出一锅丝丝入扣的美味。粉,自然要在原汤里烫熟,肉,则要压得紧致后再切成片。上桌,痛饮一口,清汤里是天然去雕饰的极致纯鲜,再尝一口羊肉,方知带着皮的山羊...
一碗“藏书羊肉”温暖了整个苏州
先用沸水煮一遍撇去浮沫,清洗羊肉后重新入锅旺火炖煮,烧到羊肉“不软不硬”,此时羊肉汁水充盈,肉不烂也不柴。烧好的羊肉分部位堆满了案板。临近晌午,店铺开始接待客人。2000年,府朝红从公公手里接过羊肉铺子,在当地被称为“羊作”,也是和顺羊肉馆的前身。“和顺”二字与儿子吴成的姓名在苏州话里的音韵相...
炖牛肉:牢记“5放1不放”,羊肉软烂入味不腥还不柴,做法简单
推荐语:炖牛肉:牢记“5放1不放”,羊肉软烂入味不腥还不柴,做法简单炖牛肉,作为一道经典的中式菜肴,其醇厚的口感和浓郁的香味一直深受人们喜爱。然而,要想炖出软烂入味、不腥不柴的牛肉,却并非易事。在炖煮的过程中,需要掌握一些关键的技巧,特别是“5放1不放”的原则,这是炖出美味牛肉的关键所在。
两碗面、两块糕,还有必打卡的当地菜 带你去千年古镇慢悠悠逛吃
肉质细嫩的羊肉肥瘦相间,不腻不柴,羊肉汤的酱香浓郁,一点没有羊膻气(www.e993.com)2024年9月15日。默认配干挑面,这是湖州常见的面,看着跟杭州的拌面有点像,配方也简单,就酱油+猪油(也可以是素油),吃的时候将面条高高挑起拌一下。李老大家的干挑面,据目测用的是炖羊肉的那个汤汁,然后面是面、肉是肉,分开装。几乎所有人在吃面的时候...
今天,我们公开49份乌鲁木齐人的私藏菜单_腾讯新闻
??:羊肉、鲜切牛里脊??:水磨沟区昆仑路669号映象南湖蘸满麻酱汁的、肥瘦相间的涮羊肉,馋哭了02-嬉游客栈??:川派把把烧、鸡丝凉面??:水磨沟区南湖东路北六巷83号混合了多种菜系的“嬉餐”,边看演出边吃03-小梅鸽香港餐厅
这样的味道,真地道
用料实在的味宫廷老北京羊蝎子,加水后放锅里加热3-5分钟,待高汤沸腾,浓郁肉香即刻飘满屋,还没开吃就已经沉醉了!脊骨上的贴骨肉,精瘦鲜嫩而不柴,用筷子轻松就把肉挑下来了,即便是牙口不好的老年朋友,也能嚼得动!肉已经炖得酥烂脱骨了,迫不及待取一大块,...
猪肉羊肉牛肉怎么炖好吃?诀窍告您,一点也不柴,又熟又烂又入味
放小苏打,海棠干,西红柿。也可以加入少量啤酒或是山渣,萝卜,桔皮等。我习惯炖前放一点山楂,炖的比较快,也比较烂。记住千万不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。
炖鸡时多做两步,比直接炖或者先焯水好吃,鲜嫩不柴,味道好
差不多十分钟板栗就熟透了,吃起来很软面说明可以了,最后再大火炖煮,让汤汁变得浓稠一些,这样板栗炖鸡就做好了,闻起来好香,吃起来很嫩不柴,也没有腥味。做炖鸡,记得炖前多加两步:第一步是腌制。腌制可以让鸡肉更加入味,当鸡肉有了味道就会变得更加好,很多人做得炖鸡不入味自然就不好吃,也有人想鸡肉入味刻...