不管炒什么肉,切记不要直接下锅,多加两步,鲜嫩入味不柴又不腥
抓匀了以后,我们再在碗里面打入一个鸡蛋,然后继续抓匀,让肉丝可以变得更加的嫩滑。4.接着我们在碗里面加入十克的淀粉,然后继续用手抓拌均匀,将肉丝的水分锁住。最后我们在碗里面加入十克的食用油,再抓拌均匀,这样我们在下锅炒的时候,就不会粘锅了。抓匀了以后我们将肉丝放到一旁腌制个十分钟。然后我们在锅...
炒肉丝,要想不柴不腥,嫩滑如豆腐,大厨教你3招,很多人不知道
很多人炒肉丝不好吃,就错在了第一步。肉丝并不能随便切,尤其是肌肉纤维比较粗的牛肉,切错方向,肉丝就会很柴,嚼不烂。先看清楚肌肉纹路,然后牢记“横切牛羊竖切猪”,这样切出来的肉丝或肉片,口感都是非常嫩的。2、提前用调料腌制不少人把肉丝切好,就直接下锅炒了,这样不仅腥味大,口感也不够嫩滑,提前用调...
这样炒的韭菜油面筋,韭菜鲜嫩美味油面筋入味好吃,不柴不烂刚好
油面筋不要早早洗好,会烂掉的。蛋液不能不洗,不洗炒制后太有嚼劲了。第四步出锅,最后加入少许清水,翻炒均匀后,大火烧至四周冒泡,就可以调味,加入食盐1勺,白糖少许,鸡精少许,翻炒均匀后,关火出锅了。第五步成品图,这样快速炒制的韭菜鲜嫩美味,油面筋入味好吃,不柴不烂刚刚好。这菜女性朋友可以适当...
饭店的炒肉丝,为啥滑嫩好吃还不柴?大厨教你几招,不腥还不柴
首先咱们把新鲜的里脊肉一块,先切片,然后再顺着肉的纹路切成丝,这样的肉丝在炒制的过程中,才不容易碎,看着更加美观有食欲,然后把切好的肉丝,用清水洗掉血水,放在碗中,接下来咱们开始给肉丝进行腌制,滑嫩好吃的关键都在这一步,跟着我继续往下看吧。饭店的肉丝为啥滑嫩好吃,不腥不柴呢,关键都在腌制这一步,把...
肉丝怎么炒香嫩不柴豆芽怎么做脆嫩不出汤学家常菜肉丝炒豆芽
钢材:内生动能不足,弱现实或向预期切换5月31日21:48产经产业链钢铁粉丝蒸鸡腿6月1日14:25菜谱鸡腿中粮势赢交易:甲醇冲高回落窄幅调整5月31日07:16原油甲醇中粮东海期货:美国经济和通胀韧性仍存,美联储加息预期重新升温5月31日14:20国际经济通胀美国经济期货巴中发布干部任前公示,3人拟任正...
炒瘦肉,放淀粉和蛋清可不行!教你1招,肉丝嫩滑不腥不柴
首先我们将一块刚买回的瘦肉洗净之后放到案板上,然后把表面的筋膜先给它去掉,接着再将其切成瘦肉片,瘦肉片的程度呢,不要太薄也不要太厚适中即可,切好的瘦肉片,再次给它改刀成肉丝,这样可以为了方便更加的入味,炒出来的肉丝也才会更加的好吃,然后将切好的肉丝装入盘中备用(www.e993.com)2024年10月21日。
牛肉怎么炒嫩滑又好吃?掌握这些技巧,牛肉嫩而不柴,鲜香美味
(1)买回的牛肉用清水清洗一次,用刀轻拍几下,将肉拍松,这在我很多的食谱中都有用到过,可以方便入味。横着牛肉的纹理切成薄片,再切成牛肉丝,保证粗细差不多。再过一遍清水,洗掉血水。(2)牛肉丝装碗,加2勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,少量胡椒粉,简单搅匀,让牛肉都能裹上调料。继续搅拌,边加少量水...
炒肉丝时,牢记2个小技巧,肉丝不柴不老不粘锅,鲜香又滑嫩
1、肉丝要提前加入调料腌制,这样才能是肉丝更入味,调料可以根据自己的喜好来添加,加入淀粉是为了让调料都牢牢的吸附在肉丝上,加食用油是为了锁住肉丝内部的水分,使肉丝吃起来滑嫩入味。2、肉丝还要预留出时间来腌制,这样才能让调味品吸收到肉丝内部,下锅之前再倒点食用油搅拌一下,这样炒出来的肉丝才不粘锅。
青椒炒肉丝怎么做能让猪肉不柴?下锅前加一种调料抓拌均匀就行了
猪肉切丝淋少许植物油,这是为了待会儿下锅炒的时候不粘粘,然后再放少许生抽拌匀,放生抽可以让猪肉变得鲜嫩,有的人为了让肉丝变得滑嫩,会加入鸡蛋清和淀粉抓拌均匀,那样做的确能让炒出来的肉丝变得很嫩滑,可我觉得青椒炒肉丝就得有点儿硬感才好吃,肉丝边缘硬但是整体不柴的那种口感才是最棒的,至于说打鸡蛋清...
大厨透露炒肉丝秘诀:记住“这3点”,肉丝嫩滑不柴,越炒越香!
但肉丝下锅前,要先下入香料爆香,并先将配菜炒至断生,然后再下入肉丝爆炒均匀,加入生抽等调味料炒匀,这样热油快炒出锅的肉丝,色泽油亮不发黑,吃起来口感香嫩不油腻,不老不硬还很入味,越炒越好吃!大厨透露炒肉丝秘诀:记住以上“这3点”,保证肉丝嫩滑不柴,越炒越香!今天的炒菜小技巧就分享到这儿...