它是牛肉的“克星”,炖牛肉加点,软烂入味又好吃,没牙也咬得动
加入适量的山楂、白醋、红茶,更能够让牛肉炖得软烂入味,满足您对美食的所有想象。
炖牛肉的做法怎样又烂又软?炖牛肉的终极秘诀
热水下锅:炖牛肉时一定要用热水下锅,这样可以使牛肉迅速升温,蛋白质凝固,保持肉质的鲜美。如果用冷水下锅,牛肉的蛋白质会遇冷收缩,导致口感变硬。加山楂或茶叶:在炖煮过程中,可以加入几片山楂或一小把茶叶。山楂和茶叶中的酸性物质能够帮助软化牛肉的纤维,使牛肉炖得更加软烂。火候要掌握好:炖牛肉时要先用大...
炖牛肉最忌焯水,做好2步,多加1样,软烂不塞牙,鲜香又入味
在炒好糖色后,往锅中加入适量的开水。注意不要用凉水,而是用开水来炖煮牛肉。这样可以使肉质不会发柴,炖出来的牛肉更加软烂。加水后应该立即盖上锅盖开始炖煮。第四步加入山楂软化在这里,我们还需要加入3个山楂。为什么选择山楂呢?因为它具有软化的效果,可以促使牛肉更快地变得软烂,并且不会塞牙。这是“...
牛肉炖萝卜怎么做家常做法?软烂不塞牙,口味醇香又简单,先收藏
加盐,味精,白糖,白胡椒粉调味。炖煮牛肉时,加一点食醋可以加速其软烂牛肉的结缔组织含量多,富含胶原蛋白,在酸性物质中加热会分解成可溶性明胶,既可以加速软烂还可以去除腥膻味。烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你!———本文由舌尖的创想--刘...
炖牛肉千万不要乱放香料,只需4种,软烂入味不塞牙,没牙也能吃
其实,炖牛肉并不需要过多的香料,只需精选四味香料,便能炖出软烂入味、不塞牙的牛肉,让没牙的老人也能品尝到美味的炖牛肉。一、草蔻草蔻,又名草豆蔻,草蔻最主要的作用是促进食材的骨肉分离,形成脱骨的作用,所以说草蔻非常适合用于带骨的食材,在炖牛肉时,草蔻的加入能够提升牛肉的香气,使其更加诱人,同时,草蔻...
炖牛肉的做法怎样又烂又软?好方法要收藏!
炖牛肉的做法怎样又烂又软?1????首先,准备牛肉切块,焯水去血水备用(www.e993.com)2024年7月31日。2????准备配料:姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶和适量的料酒。老抽3????将牛肉放入锅中,加入配料和适量的清水和老抽和冰糖,大火煮沸后转小火炖煮1-2小时,直到牛肉变得软烂。
【妙招】无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂又好吃!
炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。与茶一起炖:将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的...
秋天进补,少吃猪肉多吃它,炖一锅特馋人,增强体质不怕冷
如果家中有砂锅炖会更好!4、出锅前可以尝咸淡,之前少点盐,出锅之前不够再加点!撒上香菜即可。牛肉软烂,萝卜甜丝丝的,秋冬季节吃这道菜真的暖胃又好吃,身体倍儿棒不怕冷!
想要牛肉炖至软烂入味,牢记几个窍门,寒冬常吃温暖又滋补
*牛肉先用冷水浸泡出血水,再如果焯水,这样能更好的去除腥味*炖牛肉时可以适当的加一些白醋,加入水时尽量用热水,这样炖出来的牛肉更软烂入味*食盐要放在后面几分钟时加入,提前加容易导致牛肉不容易煮烂关注我每天分享不同的健康美食,分享做菜时的烹饪小技巧,带你解锁不同食材的花样新吃法,让厨房小白的你也能...
想要炖牛肉好吃,多加1味食材,牛肉软烂还不会塞牙!
小技巧1:在炖牛肉的时候加进白糖加白糖不是为了起到调味的一个效果,主要是为了起到一个提鲜的作用,所以如果想要制作出美味的炖牛肉。而且白糖可以很好的帮助牛肉变得又嫩又软,所以我是非常推荐加进白糖的这种做法。小技巧2:横切牛肉因为我一开始就抱着尽可能将牛肉炖得软烂的想法,所以在制作的时候,就会更注...