河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...
西瓜豆酱香
至此,制作西瓜豆酱的人工步骤完成,剩下的就交给太阳和时间了。酒是陈的香,西瓜豆酱亦如此,晒的时间越长,酱香味就越浓郁。一个月左右,就可以开封取酱了。母亲盛出一碗西瓜豆酱,锅内放油加热,葱段、辣椒入锅,爆炒出香味后,倒入西瓜豆酱翻炒,瞬时酱香四溢。待西瓜豆酱炒熟铲出锅,我掰开馒头,夹入一些大口大口地...
西瓜可以做豆酱吃,你应该没有吃过?做法简单,记忆中妈妈的味道
西瓜可以做豆酱吃,你应该没有吃过?做法简单,记忆中妈妈的味道“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedby...
大豆+西瓜做这种美味 高温下暴晒长出绿毛才好吃
将晒干的酱饼和小块瓜瓤同时下缸,加入食盐,搅拌均匀,再把缸口密封好。为了防止漏雨,盖上一层油布,用绳勒紧,使其二次发酵。二次发酵需要在阳光下暴晒,天越热酱晒的越红,隔一段时间要打开口进行翻晒,经过一个月左右的闷晒发酵后,西瓜豆瓣酱基本就做好了。食用之前要先进行熬制,用纯花生油加葱花炒...
西瓜皮新吃法,巧做西瓜羹窍门,做法简单,端上桌全家都爱吃
把厚皮西瓜削皮,去籽切碎后,放入锅内以文火炖软,再加入葡萄糖和白糖各50克,琼脂或果冻粉适量,继续熬至其浓缩成甜西瓜酱。或者把西瓜去硬皮和籽倒入坛中,放入适发酵后的黄豆、食盐拌匀,再用纱布封口。此后,每天搅拌14次,当有泡沫出现时,可用勺子盛出倒掉,待到15-40天后,西瓜豆瓣酱即成。
霞妈妈的西瓜豆瓣酱
天热,霞妈妈穿着妈妈们常穿的带着小碎花儿的自制背心,挥汗如雨,脖子上挂着一个白毛巾,擦汗,把豆子们装在一个大缸里,切碎辣椒加1斤或是2斤,少许白酒和先前煮好的花椒姜水倒入大缸,把老王的西瓜用手抓碎均匀撒入,搅拌,仙女散花一样(www.e993.com)2024年9月7日。用不完的西瓜放在盆里,霞妈妈会喊:“霞啊,橙子,上楼来吃...
西瓜还能做成西瓜豆酱?咸香鲜美,全家都爱吃
西瓜豆酱材料:黄豆(10斤),西瓜(40斤),盐(3斤)制作方法:1、自己仔细挑选黄豆,把有虫眼或发黑的坏豆子挑出来,准备好几个大脸盆,装满水,把挑好的黄豆泡在里面,泡一天左右,就可以拿出来清洗备用了。2、锅里加水,用大火煮开,然后把浸泡过的黄豆放入沸水锅里慢慢煮,再改成中火继续煮。你要时刻注意锅里大...
西瓜酱简易版做法,不用等一个月,只需2个小时,放半年不会坏
西瓜、黄豆、甜面酱、黄豆酱、食盐、高度白酒、洋葱、生姜、八角、香叶、花椒粒打开网易新闻查看精彩图片4、干黄豆倒入玻璃碗中,再放入热水泡两个小时把黄豆泡软。然后放入烧开的蒸锅中,大火蒸半个小时打开网易新闻查看精彩图片5、再把西瓜切开,把瓜皮去掉再切小块,把西瓜子去掉,装入碗中。生姜切片,洋葱切...
河南人的西瓜,吃到最后是咸的!
熥的松软的热馒头,吃之前先撕下一块,把炸过西瓜豆酱的锅擦一擦,那块沾满了红油的馒头,好像比什么时候吃到的都更香。吃剩的馒头和酱,晚上又是另一种美味。早上吃剩的馒头,晚上切成厚片在不放油的锅里烤出一层焦香的硬壳后,再把炸好的酱,抹在硬壳上咬上一口。
长毛黄豆做出美味“瓜豆酱”,城里会做的人不多了
做西瓜豆酱需要注意的主要有三点,一是各种材料的比例,二是黄豆的捂制,三是晒酱。首先是比例问题,黄豆五斤,盐两斤,西瓜二十斤,其余还需要各种大料。接下来就是加工黄豆了,将准备好的豆子煮熟,但不要煮烂,煮熟的豆子趁热拌上面粉,面粉不用多,只需要将豆子粒粒包裹起来就可以了。将包裹好面粉的豆子摊放在簸箕中...