炒茄子,切记不要先放油,多加2步,茄子不吸油不发黑,入味好吃

炒茄子其实很简单,但要记住不要直接下锅炒,多做2步,保证茄子不发黑不吸油,入味又好吃。1、茄子不要去皮,切开后马上用白醋水浸泡,可以防止氧化发黑,保持洁白。2、茄子用食盐拌匀后腌制一下,可以破坏网状结构,这样不会吸油,炒出来很清爽。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转...

老厨师教我做红烧茄子,不蒸,不炸,不焯水,茄子软糯入味不油腻

3、把锅烧热,放入一点油,此时不需要太多油,等油热了放两个拍碎的蒜头,接着放泡过的茄子进去煎,经过盐水浸泡的茄子就很容易煎软烂,而且还不容易发黑;4、等茄子煎软烂了就可以放1勺郫县豆瓣酱,1勺青红酒,1茶勺白砂糖和半勺生抽,炒出香味,然后撒上点葱花点缀,即可装盘出锅。老厨师教我做红烧茄子,不蒸,...

时令蔬菜炒茄子,不油腻不发黑,烧出好颜色好味道!

长茄子洗净切滚刀块儿。装入盆里,加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟,这样茄子炒完不会变黑。青椒洗净切块。洋葱,大蒜切末。腌好的茄子用手把汤水攥出去。底油烧热,下洋葱爆香。下茄子翻炒。青椒放进去,加一茶匙白糖,2勺生抽,翻炒至茄子和青椒断生。最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。装盘。发布...

烧茄子,牢记别直接炒和过油,教你正确做法,茄子不油腻、不发黑

7、简单翻炒到猪肉沫变色,就可以加入少量的生抽进行调味,再把锅里的食材全部都翻炒均匀。8、然后再往锅中加入切成丁的青红辣椒丁,翻炒均匀之后再调一碗淀粉勾芡汁,加入锅中,开大火继续翻炒,一直到锅内汤汁挂糊变得浓稠,就可以出锅享用啦。在吃之前,还可以往茄子上撒少量的葱花点缀,那么一道色香味俱全的肉...

炒茄子,一定不要直接放油炒,这样做不吸油不发黑,绵软鲜美好吃

炒茄子,一定不要直接放油炒,这样做不吸油不发黑,绵软鲜美好吃。打开网易新闻查看精彩图片1、大家都觉得烧茄子好吃,但是烧茄子太吸油,油吃多了对身体可不好,今天分享一种茄子的简单做法,做出来的茄子绵软不吸油,味道清爽鲜美,比烧茄子还好吃。

茄子这么做才好吃,不发黑不吸油,好吃下饭,比红烧肉还香

1、用清水将茄子浸泡一下,可以防止它氧化变黑(www.e993.com)2024年11月2日。2、咱们在最后烹饪的时候尽量用大火。好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!本文由“水大叔”原创制作,未经允许,严禁搬运抄袭,谢谢合作!

炒茄子不要先放油,大厨教你一招,无论怎么炒都不发黑,也不油腻

大厨说,炒茄子时不能先放油,不然茄子会吸很多油,口感特别油腻。正确的做法是,用食盐把茄子腌制一下。茄子之所以会发黑,是因为和空气接触后被氧化了,而食盐能让氧化酶失去活性,茄子就不会被氧化发黑。另外,食盐逼出了茄子中多余的水分,改变了原有的网状结构,炒的时候就不怎么吸油了。

炒茄子时,不要着急下锅炒,教您一招,茄子炒好不发黑!

1、炒茄子时,不要着急下锅炒,记得要将茄子处理一下,给茄子里撒食盐和白醋,腌制一会儿,这么做可以防止茄子变色发黑,也可以防止茄子吸油。当茄子遇到食盐后,会杀出水分,而没了水分的茄子,它下锅炒时就不会吸油。白醋可以让茄子不被氧化。2、炒茄子时,记得要大火快炒,这么做可以保证茄子的口感更好。

炒茄子时,为啥总发黑?下锅前多做2步,鲜香软嫩,不发黑不油腻

4、锅里倒入适量油,五成热时下入茄子,小火慢慢煎至表面金黄,然后加入葱段、蒜末翻炒出香味,倒入小碗里的料汁,翻匀后烧制2分钟。加入小米椒段,大火收汁,当汤汁浓稠后即可关火盛出,好吃的红烧茄子就做好了。用这个方法做的炒茄子不发黑,和刚下锅时一样(只要不加色重的调料),软嫩鲜香,一点也不油腻,能...

原来炒茄子不能先放油!这才是最正确的做法,茄子不吸油也不发黑

1、将买回来的茄子先冲洗干净再滚刀切成块，接着将它放进一个装有水的盆子里浸泡，并往里倒一点白醋进去，泡上10分钟左右，以免氧化变黑。2、与此同时备好一个小碗，往里加入切好的大蒜和小米椒圈，再加入适量的生抽、老抽、白糖和蚝油，再掺点水进去拌成料汁，备用。3、茄子泡好之后捞出控水，接着倒入一个...