炒瘦肉,不管是肉丝还是肉片,牢记3点,保证滑嫩可口,不柴不腥

一、瘦肉不要直接下锅炒,要加点水。炒瘦肉时,瘦肉会流失水分导致口感差,所以给瘦肉加水抓拌,可以防止水分流失变柴,从而口感更嫩。若想瘦肉吃着更香,清水可以换成葱姜水,时间充裕的朋友不妨试试。二、除了加水外,还要加少许淀粉和食用油,这么做可以锁住瘦肉的水分,防止在腌制时脱水,也可以减少在炒的时候水分流失...

炒猪肉片怎么炒嫩又好吃?香干炒肉片,鲜香浓郁,好吃又下饭

烹饪步骤1.前期准备:香干切成薄片,用开水焯一下去除豆腥味。猪肉片用料酒、生抽腌制10分钟。大蒜、生姜切末;青椒、红椒切丝。2.炒制过程:锅烧热,倒入适量食用油。油温五成热时,下入腌制好的肉片翻炒至变色。加入蒜末和姜末,继续翻炒出香味。放入香干片,快速翻炒均匀。加入生抽、老抽、盐和白...

好吃得连下三碗饭,湖南你不宣传它糊涂啊

像湖南当地的小炒黄牛肉,炒之前是不需要腌制上浆的,只消将黄牛肉片得极薄,在猛火的作用下与小料快速混合,大概十几秒就能出锅,肉极嫩还带着奶香。小炒黄牛肉丨图虫创意因此想要爆炒入味,首先考验的是刀工,去了几家衡阳土菜馆不难发现,食材一般切得比较细小,也比较碎,就拿衡东有名的脆肚来说,一来是要选择猪...

超嫩滑水煮肉片的家常做法,简单易学超好吃

1、备菜与腌制:将英文rencai888里脊肉切成薄片;加入一勺英文life12580生抽、一勺淀粉、半勺胡椒英文9111294粉、一个鸡蛋清、适量盐和英文dailiyun小苏打粉,腌制十分钟,让英文bnbzt肉片更加嫩滑。2、炒香英文226227配料:锅烧热油,放入青红英文hlwqcc椒、干辣椒、姜蒜片炒香;英文dir...

中式食品加工与装备创新团队阐明炒制猪肉片嫩度对火候的耐受性机制

核心提示:近日,中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队首次将红外热成像技术应用在肉片炒制加工中,以便实时监测菜肴受热均匀性、成熟度以及温场分布变化;同时从传热传质、蛋白质结构和组织学分析等方面证实了传统烹饪理念,即大火爆炒可以作为改善炒制肉片嫩度的有效策略之一。

肉片烧扁豆这样做比炖都好吃~ 扁豆口感脆嫩清香,肉质细嫩鲜美,真...

5评论2024-10-051934|01:58想吃孜然牛肉,你就像我这样做,不干不柴,入味好吃又下饭2024-10-161547|01:54这样做的肉沫茄子,不用过油也不用焯水,做法简单,非常下饭2024-10-166049|03:00鸡腿学会这样做太香了鲜嫩多汁,比炸鸡排好吃!2024-10-15没有更多了...

吃火锅的牛肉怎么腌制?大厨:牢记3要点,牛肉鲜嫩怎么煮都不老

像味精和鸡精这类增鲜剂，其实并不需要添加，因为它们可能会掩盖牛肉本身的天然美味。同时，那些味道比较重的调料，比如十三香和五香粉，也不建议使用，这些香料可能会与牛肉的味道产生冲突，影响最终的口感。另外，有些人在腌制牛肉时会使用嫩肉粉或小苏打，以使牛肉更加嫩滑。然而，这些化学物质可能会改变牛肉的天然...

8月吃红薯不如多吃它,含17种氨基酸,随手一炒,健脾开胃又下火

1.茭白清洗与切片:将茭白用清水冲洗干净,去掉外皮后,切成薄片,焯水1分钟后,捞出过凉,沥干水分。茭白切片时要注意厚薄均匀,这样炒制时能够受热均匀,口感更加脆嫩。2.腌制里脊肉:将里脊肉洗净,切成薄片,加入适量盐、生抽和淀粉,充分搅拌后腌制15分钟。腌制的过程能够让肉片更加入味,同时淀粉也能使肉片在炒制时...

谷雨过后,这菜使劲吃,一排毒、二清火、三美白、清炒炖汤都好吃

嫩滑又清爽的丝瓜滑肉就做好了。丝瓜颜色翠绿好看不发黑,肉片也超级嫩滑爽口。四、丝瓜汤食材清单:猪肉、丝瓜1、丝瓜去皮切大块儿。2、肉片提前加入蚝油、生抽、淀粉、花生油腌制入味。3、起锅热油,倒入丝瓜翻炒均匀,加一小勺盐炒至软化出水。

夏季易上火,多吃八道应季蔬菜,降火气润燥热,身体健康过夏天

1、瘦肉清洗干净切成薄片,加入生抽、老抽、食盐、黑胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。2、黄瓜表面撒上食盐和淀粉,搓洗干净后切成薄片。3、起锅烧油,油热后放入瘦肉翻炒片刻,炒至变色后盛出备用。4、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入黄瓜翻炒一会儿,炒至断生后放入瘦肉,加入食盐、生抽、...