黄豆芽怎么炒好吃,下饭神器“黄豆芽炒肉”,鲜香爽脆,肉嫩味足
2.腌制肉片:将猪肉片放入碗中,加入少许盐、生抽和水淀粉拌匀,腌制10分钟左右。3.热锅凉油:锅中倒入适量食用油,烧至五成热时,放入腌制好的肉片,快速翻炒至变色。4.调味增香:加入大蒜片和姜丝,继续翻炒出香味。5.加入黄豆芽:将黄豆芽倒入锅中,大火快速翻炒,使黄豆芽均匀受热。6.调味收汁:加入...
不管炒啥瘦肉,万万不要直接下锅,多做3步,肉又嫩又香又入味
滑锅:给肉穿上一件“防弹衣”滑锅是炒瘦肉前的最后一道工序,也是最关键的一步。滑锅的意思就是通过高温让锅体表面形成一层油膜,这样既能防止肉粘锅,又能锁住肉汁,让肉质保持嫩滑和香气。首先,把锅烧热到微微冒烟,然后倒入适量的冷油,等油热了之后轻轻晃动锅,让油均匀地涂满整个锅底和锅壁,再把油倒出...
饭店炒的瘦肉总是滑嫩可口?学会这几招,你也能get到同款!
待油微烟后倒出,重新倒入凉油加热至五分热。然后将瘦肉倒入锅中快速滑炒至变色散开后迅速盛出。(注意炒好的瘦肉需立即出锅,后续炒蔬菜部分完成后再与瘦肉混合翻炒。长时间放置锅中会影响瘦肉口感)若使用不粘锅炒瘦肉则无需热锅冷油,仅需热油后直接倒入瘦肉快炒,以防瘦肉脱浆。
牛肉一炒就老?腌制时加点它,口感滑嫩又入味,比饭店的还好吃
1.将牛里脊肉洗净后切成薄片,放入一个大碗中,加入苏打粉、盐、料酒和生抽拌匀,让每片牛肉都沾上调料。然后用保鲜膜盖住碗口,放入冰箱中腌制15分钟;酸笋洗干净,控干水分备用;紫苏切碎备用;用蚝油和酱油兑水,调一个酱汁备用。2、洗干净锅,把锅里的水分烧干,不急着放油,就着干锅,把酸笋多余的水分炒干,之...
炒瘦肉咬不动?大厨教你2个窍门,又滑又嫩很鲜香,老人也能吃
1/8炒瘦肉咬不动?大厨教你2个窍门,又滑又嫩很鲜香,老人也能吃说到吃肉,我最喜欢吃瘦肉了,不管怎么做都好吃,瘦肉的口感是肥肉远远达不到的。五花肉虽然肥瘦相间也很好吃,但是却不合我的胃口,一般只有特别好吃的红烧肉、回锅肉等做法,才能打动我。0...
炒瘦肉怎么做才嫩滑?切好直接炒不对,教您正确做法,嫩滑不柴??
加入食盐、生抽、老抽翻炒,老抽可要可不要,也可以加蚝油翻炒,根据具体蔬菜选择正确调味料(www.e993.com)2024年9月6日。这样一道炒瘦肉就做好了,嫩滑不柴,特别好吃,还带着香气。炒瘦肉的做法你学会了吗?今后再去炒瘦肉记得不要切好就炒,而是要先腌制一会儿,这么做可以给瘦肉增加底味,又可以去腥提香,而且经过腌制炒好后瘦肉更加嫩滑,因...
炒瘦肉,总是发硬怎么办?教您正确做法,软嫩不柴,又香又入味
炒瘦肉正确做法:先腌制,用调味料增加底味,再加水补充水分,然后加淀粉嫩肉,避免水分流失,最后加食用油防止粘连,腌制一会儿,肉变得入味好吃。下锅炒的时候快速滑炒,别炒太久,并且炒好盛出,不然一直待在锅内,一方面肉会发硬,一方面淀粉遇到配菜会脱落,导致口感变差,所以盛出来先炒配菜,再倒入瘦肉混合炒。
猪瘦肉怎么炒才软嫩不干硬?很多人都做错了,大厨教你正确做法
大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!有时候在市场上看到的那些猪肉都会觉得他非常的嫩,其实大多数时候之所以那些猪肉看起来非常嫩,和一个东西有关系,那就是嫩肉粉。虽然说看起来很嫩,但是这种猪肉在下锅的时候,如果炒猪肉的方法不正确,很容易会让出锅的猪肉感觉到非常...
炒猪肉时,瘦肉发柴嚼不动?学会一招,吃肉和吃豆腐一样嫩滑
1.切肉片的时候可以尝试用拉锯式的方式切,这样切得既大又薄,吃起来口感更好。切肉的时候要注意逆着肉的纹路切,这样能保证肉纤维的细腻,做出来的肉片更加的鲜嫩和入味。2.加入生姜水的时候一定用手反复地抓拌,这样能让肉充分吸收生姜水的成分。注意这时候不要加入盐,否则会让水分脱出。
瘦肉别再直接炒,教你这样做,肉丝炒出来香嫩美味,不硬不柴
起锅烧油,晃动锅让油沾满锅底,油温五成热的时候下入肉丝翻炒,炒到肉丝变色即可盛出,锅留底油,下蒜薹炒香,加点盐翻炒均匀。加入少许清水,下入肉丝,加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。以上就是家常蒜薹炒肉的做法,非常的简单,其中有几个步骤要注意。第一个步骤是瘦肉在做之前需要腌制入味,这样吃起来才好吃,而且还能...