一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身...

炒牛肉的家常做法简单好吃,炒牛肉也能成大厨

切好的牛肉片,别忘了洗去血水,这样炒出来的牛肉才不会有腥味。二、腌制牛肉,滑嫩全靠这一步牛肉切好了,接下来就是腌制的关键步骤了。腌制牛肉,咱们得放一勺盐,这是为了提味;再来一勺食用小苏打,这可是让牛肉变嫩的秘密武器;接着放一勺白胡椒粉,去腥增香;最后来一勺料酒,去腥效果杠杠的。把这些调料和...

好吃得连下三碗饭,湖南你不宣传它糊涂啊

像湖南当地的小炒黄牛肉,炒之前是不需要腌制上浆的,只消将黄牛肉片得极薄,在猛火的作用下与小料快速混合,大概十几秒就能出锅,肉极嫩还带着奶香。小炒黄牛肉丨图虫创意因此想要爆炒入味,首先考验的是刀工,去了几家衡阳土菜馆不难发现,食材一般切得比较细小,也比较碎,就拿衡东有名的脆肚来说,一来是要选择猪...

腌牛肉,直接加盐和料酒腌是大错,大厨教你一招,出锅比豆腐还嫩

1.将牛肉切成小块,按照前文提到的方法腌制牛肉,青椒、红椒、洋葱切块备用。2.热锅凉油,加入蒜末炒香,然后放入腌制好的牛肉块,快速翻炒至变色,加入青椒、红椒、洋葱块,一起翻炒均匀,加入适量的盐和生抽,调入黑胡椒碎和少量糖,翻炒均匀后即可出锅。这道黑椒牛肉粒关键在于火候的掌握。牛肉的腌制方法使其...

炒牛肉千万不要直接就下锅,这样炒出来又老又硬,按照这个步骤,滑嫩...

炒牛肉千万不要直接就下锅,这样炒出来又老又硬,按照这个步骤,滑嫩好吃!举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享16炒牛肉千万不要直接就下锅,这样炒出来又老又硬,按照这个步骤,滑嫩好吃!#美食时刻#炒牛肉千万不要直接就下锅,这样炒出来又老又硬,按照这个步骤,滑嫩好吃!VideoPlayerisloading....

炒牛肉前多加一步,牛肉嫩滑不腥不柴,搭配糯米笋,好吃又下饭

洋葱和杏鲍菇这样做,好吃下饭,简单一炒就做好了,营养又丰富2024-10-128068|01:03茄子新吃法,一道回锅茄子,好吃下饭,浓香四溢,一盘根本不够吃2024-10-165634|02:04青椒炒肉,到底先炒青椒还是先炒肉,大厨教你正确做法,太香了2评论2024-09-2800:38惊呆了,闺蜜竟然背着我偷偷玩这个!广告9377...

炒牛肉又嫩又滑的诀窍来了,学起来!_手机新浪网

2721炒牛肉又嫩又滑的诀窍来了,学起来!发现更多热门视频我单纯的以为你在欣赏你的身材低调的搞笑菌7381次播放鸭绿江遭遇历史性洪峰,为何此次洪水如此猛烈?考古物语知多少1.2万次播放被陈若琳“硬控发育”的全红婵,7个满分拿下焦点的她,让郭晶晶都心有余悸琳琳很爱国__8.9万次播放夏思凝、张伟丽互相...

怎样卤牛肉才好吃?选材、卤汁、烹饪,哪个环节最关键?

接下来是炒香料。这一步可是关乎到卤汁香气的重要步骤。炒香料时,要控制好火候,以免炒糊或炒焦,影响口感。炒制时,要炒出香料的香气,这样才能使得卤汁更加香浓。最后是炖煮。这一步可是关乎到卤牛肉口感和味道的关键。要使用小火慢慢炖煮,这样可以让牛肉更加入味,口感更加鲜嫩。炖煮的时间也要适中,不能急于求成...

新鲜牛肉怎么炒好吃又嫩?掌握窍门,口感滑嫩不塞牙

首先,选材是成功的第一步。新鲜牛肉的肉质紧实,色泽鲜红,带有自然的肉香。建议选择牛里脊或牛眼肉,这两个部位的肉质细嫩,适合快速炒制。购买时,注意观察牛肉表面是否湿润有光泽,避免选择颜色暗淡、肉质松散的牛肉。将选好的牛肉切成薄片或细条,这是为了让牛肉在炒制过程中更容易受热均匀,达到外焦里嫩的效果。切肉...

牛肉总是又硬又柴,不是没腌透,而是没加它

※建议选用新鲜的牛柳(200g),改刀成长条第二步:锅里放1调羹(15ml)橄榄油,将牛肉炒到表面变色后放入菠萝与其他蔬菜翻炒第三步:加入熬好的红咖喱,鸡精,再次煮开这道香浓醇滑、口感丰富的咖喱牛肉就做好啦~靠这碗咖喱汁儿,消灭2碗米饭不是问题...