元旦家宴,可选这6道“硬菜”端上桌倍有面,简单易学,值得珍藏
做法步骤:1、把八爪鱼清洗干净后焯水,冷水下锅,开锅后再煮2分钟捞出控水备用;2、蒜切片、姜切丝,青椒、洋葱切块备用;3、热锅凉油,加入蒜片、姜丝、洋葱块、干辣椒爆香后加入八爪鱼,接着再加入2勺辣酱,1勺生抽,少许的白糖,适量的盐,翻炒均匀后,再加入青椒块,翻炒至青椒微微断生,滴入几滴香油,再次炒匀...
八爪鱼焯水,水开下锅是不对的,老厨师这样做,口感鲜香又脆嫩
先去市场上买适量的新鲜品质好的八爪鱼,嫌麻烦的朋友可以让老板全都处理好哦,回家只用清水冲洗干净就可以了。我买的八爪鱼个头比较小,所以不需要再切碎了,生姜去皮洗干净切成片,锅内添适量的冷水,大火加热。不要等到水烧开,看到锅底有气泡往上冒的时候,就可以倒入八爪鱼了,继续撒入姜片,倒入适量的料酒。等到...
炒八爪鱼学会这1小窍门,掐一掐,八爪鱼又鲜又嫩,火候恰好
只需一个小窍门:炒八爪鱼学会这1小窍门,掐一掐,八爪鱼又鲜又嫩,火候恰好。八爪鱼炒制前要焯水,下入八爪鱼之后,焯水大约10秒时间,捞起一块腕足,用手掐一掐,能够轻松掐断,火候便恰到十分。立即捞出焯水的八爪鱼,移步到水龙头下面,快速冲凉,防止余温继续给八爪鱼加热,影响菜品火候与口感。今天,咱们就来做一道...
不用焯水,不用炒糖色,用八爪鱼炖出来的红烧肉,肉香四溢
做法:挤掉八爪鱼中间部位的牙齿,把头部翻开,摘除里面的内脏,把八爪鱼清洗干净。不用焯水,不用炒糖色,用八爪鱼炖出来的红烧肉,肉香四溢(01)洗净五花肉表皮,切成小块。不用焯水,不用炒糖色,用八爪鱼炖出来的红烧肉,肉香四溢(02)锅内不用放油,把五花肉放入锅内煎,需要一边煎,一边给五花肉翻面。不用焯水...
八爪鱼最好吃的做法,简单易学,色香味俱全,下酒又下饭的家常菜
1.买回来新鲜的八爪鱼放到淡水内,过几分钟八爪鱼就死了,然后将鱼眼,鱼内脏去除掉。2.抓10克盐,将八爪鱼身上的黏液清洗干净。3.锅内加水烧开,将八爪鱼焯水半分钟,捞入凉水内过凉。4.控水后,将八爪鱼切成5厘米左右的长段。5.准备姜末和蒜粒,青椒切块备用。
八爪鱼怎么炒才鲜嫩,不像皮筋?教你一招,脆嫩鲜香到流口水
要想达到脆嫩的程度,先准备一盆冰水,焯烫15秒之后,迅速放到冰水里急速冷却降温,锁住鲜味保证肉质脆爽(www.e993.com)2024年10月17日。然后进行烹调的时候,不要旺火,中小火翻炒均匀出锅即可,这样的八爪鱼才能够鲜嫩脆爽好吃。彩椒八爪鱼,鲜嫩滑脆,清香甘甜,成菜漂亮,彩椒中所含的维C比西红柿高14倍,是名副其实的美颜菜,受到很多爱美...
蒜苔炒八爪鱼,很鲜美的一道菜
第1步、准备好食材:如图。第2步、将食材处理好,改刀切好备用。第3步、小汤锅水中加姜片煮开放入烫约一分钟即可捞出来。第4步、另起锅,放油,下蒜末,姜末,红椒丝炒出香味。第5步、放入蒜苔翻炒至断生。第6步、然后放入焯水后的八爪鱼翻炒一下下。第7步、调点酱油翻炒一下下。第8步、很鲜美的一道...
八爪鱼一炒就老,很多人做不好,海边人教你正确做法,鲜嫩又脆爽
小贴士:1:八爪鱼想要吃着不腥气,首先要处理干净,加盐搓出黏液是关键。八爪鱼的吸盘一定要清洗干净。2:想要八爪鱼鲜嫩脆爽,焯水的时间不能太长,稍微勾勾腿马上捞出过凉水,否则就老了。焯水的时候一点别忘记加盐和醋,盐能够凝结蛋白,可以使八爪鱼快速定型,醋起到让八爪鱼清脆不变色的作用。焯水以后,缩短了八爪...
美味小菜20款分享,地道家常味,好吃又实惠,一起用餐吧
1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。2.配料洗净切块,(土豆块泡清水里)待用。3.锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹入老抽,料酒和一小勺白醋,4.接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒,5.挤入番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀。
夏日美食记|小海鲜,唤醒你的味蕾
至于胶东,那必须得说温拌八爪鱼。清洗后焯水,等八爪鱼熟了之后快速放到冰水里激一下,热胀冷缩可以让肉质迅速紧致起来,之后再细细切分,佐以小葱拌匀,吃的就是一个爽脆、弹牙和清爽,配上一杯冰啤酒,爽快。蛏子,吃“小人仙”的隐秘快乐“小人仙”,听上去就有些仙气飘飘,可要是让你看到实物,那大概率会有些失望...