苦瓜炒牛肉的秘诀,选牛里脊,加小炒酱,简单又好吃!
1.将牛里脊肉切成薄片,放入碗中,加入盐、生抽、料酒和淀粉,搅拌均匀,腌制片刻。2.苦瓜洗净,对半切开,去除瓤和籽,切成薄片备用。3.葱姜蒜切末备用。4.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。5.加入腌制好的牛肉片,快速翻炒至变色,盛出备用。6.锅中再加入少许油,放入苦瓜片翻炒均匀。7.加入适量的...
牛肉切好直接炒,难怪口感老,咬不动!教你正确做法,滑嫩又入味
1、要选择较嫩的牛肉,比如里脊肉、黄瓜条等部位。2、牛肉不能直接炒,要先腌制,加入适量淀粉、食用油,可以保持肉质滑嫩,锁住水分。3、炒牛肉时要全程大火,大火可以锁住牛肉的水分,流失的水分少,口感自然就滑嫩了。4、牛肉要分2次炒,第一次是把牛肉炒熟,变色后就盛出。第二次炒是加料汁,让牛肉入味,这样...
牛肉和牛排怎么做软烂不柴还好吃,这道自制美食让您爱上回家吃饭
2、腌制入味,时间的魔法,回到家,咱们先来点“腌”的艺术。牛里脊上轻轻划上几刀,就像给它做SPA一样,盐、黑胡椒、一点点橄榄油,还有我的秘密武器——一小撮迷迭香,均匀地按摩进每一寸肉里。别小看这几分钟,它能让牛排在煎烤时散发出令人窒息的香气,仿佛整个厨房都被浪漫的法式风情包围。然后,给它一点时间,让...
孜然牛肉怎么炒又嫩又好吃?
腌制是关键。将牛肉切成薄片,加入适量料酒、生抽、淀粉和蛋清,搅拌均匀,腌制30分钟,这样可以有效地锁住牛肉的水分,使口感更加鲜嫩。炒的技巧也很重要。热锅凉油,油热后放入腌制好的牛肉片,煸炒至变色后捞出备用。然后在锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒段和花椒粒炒出香味,加入煸炒好的牛肉片和洋葱...
刚屠宰的猪牛肉最新鲜可口?猪肉这样选和做,健康又好吃!
为了避免这个问题,在烹调的时候可以采用上浆的方式,用淀粉、料酒、鸡蛋清等进行腌制,烹调中淀粉或鸡蛋清会形成保护性的外壳,阻止肉中的水分流失,口感较嫩。也可以用嫩肉粉或菠萝汁、木瓜汁、猕猴桃汁等预先处理20分钟左右,它们中含有消化蛋白质的酶,也就是蛋白酶,可以破坏肌肉的结构,嫩化肉质。
年货买牛肉,选牛腿肉还是牛肋条?牢记“3不买”,差别太大了!
牛肋条很适合长时间慢炖、煲汤、红烧或是烤着吃,在受热后肋条上的油花会与肉筋融合为一体,那口感鲜嫩汁多,浓郁味美,而且嫩里还带着一丝韧劲,喜欢吃带有嚼劲的牛肉的人选择牛肋条绝对不会错(www.e993.com)2024年9月18日。三、牛眼肉懂行的食客一般都会挑牛眼肉,这牛眼肉和牛眼的距离相差甚远,它位于牛前腰的上方,前端与上脑相连,后端...
一种被严重忽视的优秀粗粮,好吃不胖还能控糖!可替代米饭馒头
藏族特定美食青稞炒牛肉,其实也不难做。用蒸熟的青稞米,搭配上腌制后软软嫩嫩的牛里脊肉,还可以加入胡萝卜丁、嫩豌豆等增色调味。锅中炒香葱姜蒜,将牛肉下锅大火滑炒几分钟到八成熟,再加入青稞米、胡萝卜丁、嫩豌豆等,翻炒几下熟了就可以出锅啦!
可替代米饭馒头!这种被忽视的优秀粗粮,好吃不胖还能控糖
用蒸熟的青稞米,搭配上腌制后软软嫩嫩的牛里脊肉,还可以加入胡萝卜丁、嫩豌豆等增色调味。锅中炒香葱姜蒜,将牛肉下锅大火滑炒几分钟到八成熟,再加入青稞米、胡萝卜丁、嫩豌豆等,翻炒几下熟了就可以出锅啦!怎么样,这么优秀的主食,还不挑厨艺高低,有没有让你跃跃欲试呢?
为什么说干炒牛河是检验粤菜馆水准的利器?
曾有读者问著名饮食评论家,《星岛日报》总编陈梦因“干炒牛河里的牛肉怎样炒得嫩”。陈梦因给出的方法是,牛肉剔除筋膜后横纹切,不宜太薄,蛋清腌两小时,炒到七分熟再加有盐味的调料才不会老。放洋葱的干炒牛河是邪教吗?干炒牛河里到底该不该放洋葱,曾困扰了三匠厨房很长时间。