天冷来份牛杂煲,营养美味少不了,家庭做法更简单,驱寒补中益气

1、家庭制作牛杂煲可以去市场上买生的牛杂,能买到啥就是啥,我用的是牛肠、牛肚和牛筋,要是能买到牛肺、牛肝、牛学之类的是最好的,买回家的牛肠和牛肚用面粉清洗几遍,清洗干净之后放在砂锅中,加入多一点的清水、姜片、料酒,开始炖煮;2、炖煮到牛肠和牛肚能用筷子轻松穿透,就说明煮熟了,煮熟了之后把食材取出...

一串一串又一串,这道小吃让玉林人欲罢不能

牛杂煲熟后即可起锅切件，串成串即成。浇上酱汁，撒上芫荽、葱花、紫苏，再淋上花生油即可食用。据宁厦介绍，因为各人口味不同，牛杂串所配酱汁也有多种，他们研制的就有黑椒汁、瑶柱原味汁、牛杂帮酱和酸辣酱等4种比较适合玉林人口味的酱汁。源于广州老西关，深受玉林人喜爱据史料记载，牛杂是广东的一道传...

喷泉牛杂配方与做法怎么做?独特配方,轻松掌握核心技巧!

1>.预处理原料牛肉、牛肚、牛肠、牛筋用清水洗净,牛肠可以用盐搓洗干净,去除异味。然后将牛肚、牛筋、牛肉分别用沸水焯水,去除血水和杂质,捞出备用。2>.煮制牛杂锅中加足量水,放入牛肉、牛肚、牛肠、牛筋,加上生姜、大葱、八角、香叶,煮沸后撇去浮沫,转小火慢炖2-3小时,直到牛杂变得酥烂入味。3>.调味...

在乐山,好吃到跷脚!

碗碗牛肉分为熟料和生料,熟料是在熬制汤底时一并煮熟的牛肉、牛肠、牛肚、牛尾、牛蹄筋、牛鞭、牛花肠等,生料则是客人点菜后,再将食材用漏勺在汤锅中飘烫后,以芹菜垫底,连汤装碗上桌的牛肉、牛舌、牛肝、牛心、牛腰、牛脊髓等。▲清汤跷脚牛肉图源:视觉中国在有“不麻不辣不成菜”的川渝风味菜中,清淡...

一个10年火锅人之“死”

“火锅来钱快,但没啥好吃的”老吴的牛杂火锅店,跟现在的流行的,没什么区别。将牛杂分类洗好、切好,整齐码在洁净的不锈钢铁盘里,放在进门的柜台处,一望而知的新鲜是“门里招牌”。牛杂论斤称,不同部位、价钱不同,像牛脸、牛肺、牛肝比较便宜,牛肠、牛肚、牛百叶和鲜牛肉就贵些,顾客拿着托盘自己加,吴妻...

牛有几个胃,很多人不知道,不同牛肚的吃法区别大了,建议了解

在陕西、河南一带流行的“涮牛肚”,用的就是牛草肚,切成片用一个个竹签串起来,一把把放在汤底中涮熟,也造就了一方美味,起名为涮牛肚(www.e993.com)2024年11月6日。二、网胃网胃作为牛的第二个胃,通常草料进入牛胃中,经过瘤胃的发酵、消化,一部分会直接逆回到嘴中倒嚼,另一部分则会先经过这第二个网胃再逆回至嘴中。网胃的表面有...

韩国长腿欧巴给你烤牛肠牛肚,这家店可真懂我们少女的心!

牛肚就是牛胃,牛有四个胃,烤牛肚要选用牛的第一个胃,同样清洗7遍,同样用40余种秘料腌制,不过要加一道切片煮熟的工序。烤制过程跟大肠也不一样,从一开始就要小火烤,时间也不能太长,烤到金黄就可以了,不用担心掌握不好尺度,服务员全程帮烤,你只负责吃就行了。

老厨师透露: 价值百万的正宗牛杂做法, 一般人我不告诉他

把牛杂放入锅中,加入牛骨汤,以牛骨汤没过牛杂为宜,大火烧开,开始放牛杂,牛肚、牛肠、牛筋等比较难熟,要先煲1小时左右,再放容易煮的,再加香料:八角5个、花椒一小把、香叶5-10片、陈皮少许、草果1个、小茴香少许、干红辣椒适量、盐适量,(这里的放量根据个人口味调整)。

“牛肚”原是牛肠!

“我们的店还没有开起来,现在还不知道咋做,听刘经理说你是这方面的行家,所以想见见面,当面跟你取取经,学习学习经验!”记者说。但“牛肚老板”说,要是不会做的话,他可以派人上门教,到他那儿去没有必要。记者又搬出刘经理,几经“乞求”,记者的“诚心”才打动“牛肚老板”,“下午你到某某庄来吧。”...

大公苏州窜访记vol.2:好歹做回《玉蒲团》里的徐锦江

桌上还有个菜,切成小白段,我原来以为是牛肠,心想着牛肠怎么这么白,入口软嫩香滑,又有一丝嚼头,但没有清脆感,肠子不是有肠衣,应该比较脆啊!后来才知道,这是牛骨髓。怪不得这么嫩哩。好吃!我们佐餐喝的是零度可乐!为啥?因为我们的杜大佐,他居然戒酒了!