兰州拉面,兰州牛肉面,到底谁是正宗?内行人戏称肉丁和肉片之争

无论是兰州拉面,还是兰州牛肉面,在拉面的面型上都有:大宽,中宽,韭叶面,二细,三细,细面,毛细,龙须面,常见的8种面型。但是开在外地的兰州拉面馆,一般给顾客默认下的面型是三细或者细面。而开在兰州本土的牛肉面管,一般给顾客默认下的面型是二细,如果你去吃面,不说自己要啥面型,拉面师傅一定会给你拉成二...

万千气象看甘肃|探秘兰州牛肉拉面金城十二面 “面面俱到”好滋味

三细面,寓意热情,被称为兰州牛肉拉面最优雅的吃法,面条虽细但有弹性,尤其适合比较斯文的女孩子。二细面,寓意阳刚,通常兰州人在吃牛肉面的时候默认的选择就是二细,也是兰州本地人最常点的面型。二柱子面,寓意开朗,二柱子就属于比较粗的面型了,粗细接近蜡笔一般,颇有江湖气息。韭叶面,寓意平静,顾名思义,韭叶...

全国哪里的牛肉面最好吃?经过评比,这4个地方牛肉面名列前茅

1、兰州牛肉拉面一碗用心的兰州牛肉拉面,需从和面拉面开始,精选高筋面粉,面团的温度要保持在30度左右,让面的弹性和延伸性达到最好,反复揉压,一份力道,能让面产生一种劲道,拉面的过程,像是赋予了面团一种舞动,拉出来的面条粗细均匀,不沾不黏,出锅的牛肉,瘦而不柴,到口酥嫩。正宗的兰州牛肉拉面,讲究1清、...

你最爱金华的哪一碗面

每一碗面都有自己的灵魂,兰溪牛肉面好吃的精髓在于手擀面,面条爽滑筋道,其次是浇头,均为一碗一烧,因而兰溪做面也叫烧面。第三站,记者来到兰溪的荣荣面馆品尝兰溪牛肉面,这是一碗让邓超喊话“好想再吃一碗面”的面。采访时,老板王锦荣正在打第7次面。他说,一天差不多要打12次面。提前醒发好的面团,用擀...

以前觉得香港的一兰拉面不好吃,原来是我吃的方式不对……

不过不能选粗细,不像我们的牛肉拉面还能选个毛细二细,看来日本人对粗细不那么讲究。选到辣度,朋友可就滔滔不绝了:“好多人觉得一兰不好吃或者很普通,如果不放辣,说真的我也觉得跟普通骨汤拉面吃不出区别。但是有辣椒就好吃很多!店里吃的是甜辣,在日本吃也是这个味道。

原来真的有“牛肉面大学”!还有留学生呢!

“学拉面太难了(www.e993.com)2024年11月21日。”回忆起刚开始和面、揉面、溜面、抻面、拉面等步骤,金佑琪时常练习到胳膊酸痛,手臂痛到抬不起来。为了研究面的形状和粗细变化,她每天能拉超过500次的面。经过学习,金佑琪终于熟练掌握牛肉面制作的全套技艺,并成为了非洲孔子学院的“金字招牌”,通过美食向当地民众展示中国文化。

早餐巴彦淖尔⑧|纯手工拉出河套味,这碗面真香!

刚出锅的盐水拉面浓香四溢，面条粗细均匀、光滑筋道，河套农家猪瘦肉臊子风味独特，真可谓是色、香、味俱全。“呲溜”一声入肚，那叫一个绝。夫妻开店12年只为做好一碗面磴口人爱吃面，而盐水拉面是磴口的特色，丛建国和爱人杨艳萍考虑到未来发展前景不错，所以选择开了一家专门做盐水拉面的店。杨艳萍说：“我们...

拉面师傅的“噩梦”?8种粗细的面条一键操作,1小时能拉400碗面

8种粗细的面条一键操作,1小时能拉400碗面拉面师傅的“噩梦”?8种粗细的面条一键操作,1小时能拉400碗面VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表...

源自中国的日本拉面,如何诞生了这么多种口味?

徐静波图经过多年的锤炼，拉面已发展成为一种相当成熟的食物。面的好吃，关键在于面的品质和汤的滋味以及两者恰到好处地融为一体。在考究的面店，面都是前一日夜里用手工或是小机器自己制作的，或是委托信誉良好的制面所定做，粗细均匀，久煮不烂，滑爽而带点弹性。至于面汤的制作，就更为讲究。在东京秋叶原附...

兰州牛肉拉面VS日式拉面,扪心自问,你更想吃哪一款拉面

而且正宗的兰州牛肉拉面的面条的粗细还不止一种选择,至少可以有九种粗细的面条可供选择,这是在外地各个城市都没有的。这两种完全不同的拉面,兰州牛肉拉面和日式豚骨叉烧拉面,你更喜欢那一碗拉面呢?要美食君说,小孩子才做选择,我两碗都要!