地摊火锅在兰州悄然兴起 朴实亲民的市井美味成餐饮消费新形式
“3元、6元、9元小碗菜,整个冰柜几十种菜品随意选择,荤素不限。两三个人能吃饱又吃好,主打一个好吃不贵。”永昌路中段的一家地摊小火锅店内,店员热情地向记者介绍。每天下午6时,这家火锅店外就会支起小桌子开始营业。当火锅端上桌,麻辣鲜香的味道便瞬间弥漫开来,吸引食客纷至沓来。步入店内,新鲜的食...
国庆咋个吃?成都巨好吃的5家火锅馆,本地人都爱吃,就是有点辣
第一家:重庆嘉陵老火锅“成都难得的老重庆火锅风味,我们经常去吃……”“正南齐北的资格牛油锅底,一看这红油锅底,就晓得稳当了!”在成都武侯区的一家老重庆风格火锅,店里的嬢嬢态度很热情,老板也大方,给人一种到了重庆的错觉……锅底是纯牛油锅底,大火熬开之后,那股浓郁醇厚的牛油香味,以及锅底的麻...
香惨咯!毕节这个火锅也太太...太好吃了
豆干火锅毕节的“豆干火锅”物美价廉、香辣可口汤底由糍粑辣椒、豆瓣酱豆豉等佐料炒制再放入火锅的主角六龙豆干在小火中慢煮吸满汁水的豆干久煮不散轻轻咬开香味在整个味蕾上散开有了好锅底当然少不了好食材吃豆干火锅有哪些必点食材呢?√油渣√酥肉√新鲜五花肉这些都是豆干火锅的好搭档混...
终于有人把费大厨6年门店翻5倍的原因讲明白了!
首先是食材,选用的螺丝椒是“院士螺丝椒”,是湖南一位专门研究辣椒种植的院士研究出来的品种;用的猪肉是黑毛土猪肉;蒜头是独头蒜,还创新性地加入了兔耳菌(白木耳)。其次是器皿的迭代。最早费大厨采用的是干锅的呈现方式,现在用的是章丘铁锅,加一个由景德镇老工匠手捏的泥炉。一整套组合拳打下来,逐渐为这道菜建立...
高铁1.5h直达,清晨被白酒火锅唤醒,这座存在感为0的老城,过早比...
你可以拥有不输江南鱼米之乡的鲜美,鱼糕、鸡茸鱼肚,煎划水,烧鱼嘴……体验那句“没有一条鱼能活着离开这里”的豪言。除此之外,古城更是一个小吃王国,眼花缭乱的小吃种类不容小觑。入口即化的米圆子,外脆里糯的汽水粑粑,满口甜香的欢喜坨,还有五一路,红星路,大赛巷串联起的夜市小摊……一路逛吃,别提有多...
太好吃啦!贵阳,全国第三
酸汤鱼火锅在贵州有一句俗语叫“三天不吃酸,走路打蹿蹿”,可见酸在贵州人心中的地位之高(www.e993.com)2024年10月16日。贵阳人爱吃酸,酸的种类也很多,其中酸汤鱼和酸汤牛肉尤为受欢迎。贵州酸汤有白酸汤和红酸汤之分,白酸汤是糯米发酵出来的,红酸汤是毛辣果(贵州本土小番茄)和糟辣椒各自发酵之后调配在一起的,红酸汤会更浓郁和刺激,所以也...
火锅店来了一群“洋学徒”!听说要用5种辣椒他们很惊讶
被大家所喜爱的火锅是如何调制出来的呢?火锅店的大厨为中外青少年们揭开了谜底。“我们家火锅用的辣椒有5种,它们有的是为了增香、有的是为了增辣,还有的是为了增色。”大厨李师傅称,辣椒品种不一样,它的辣度也不一样,自然口味也不同。中外青少年都很惊讶称:“一个辣椒,就要放这么多?”...
活丝黄辣丁·鲜鱼火锅合肥首店火热开业!手工炒底料、鲜活更好吃
将黄辣丁丝滑下锅,涮着吃口感更是化的了。鱼肉本身的肥美鲜嫩,融入了锅底的香辣,诱人美味根本抗拒不了。而且鱼刺很少,吃起来毫不费事。还有像绝摆鲜活江团、鲜切云贵黄牛吊龙、鲜切羊肉、鲜厚黄喉等等菜品,统统都是他家的招牌菜,出品品质主打的就是一个“鲜”,可谓是在选材上下足了功夫。
川外留学生跟着大厨学艺 探寻重庆火锅里的奥秘
“牛吊龙是牛脊背上一长条肉。它非常珍贵,一头牛身上只能出四五斤。它既不会过分油腻,又不会太柴,用来涮火锅口感极佳。”李大厨边介绍,边现场演示如何将它切成薄片。“看着还比较简单,我来试一试。”现场,有留学生表示愿意来尝试切吊龙。一下刀,留学生就发现了问题。常温下的吊龙肉质比较松散,切薄了很容易碎,...
水灵灵的贵州,到底有多好吃?
黔口味以酸和辣闻名,贵州的酸是香而细腻的、清爽的,贵州的辣也是香而不刺激的,对不能吃但爱辣人非常友好。去过两次贵州的我,非常诚实的告诉大家:贵州真的很好吃啊!!!水灵灵的贵州,有酸汤、有脆(软)哨、有豆瓣蘸水、有高原好奶...饮食文化...