也说“糊涂”、酱豆
酱豆也都是自家腌制,家里主妇于秋末将挑拣好的黄豆煮熟,放入麦秸堆中捂上一段时间,等黄豆发酵霉变后取出晒干,和白萝卜条一起腌制在大缸中,依个人口味还可以加入花菜和白菜叶等。腌制大约半个月就可以吃了,只需要捞出来冲洗干净,撒上蒜片,再滴几滴香油,美哉!直到现在,定陶不少人仍然保留冬天早晨喝玉米...
陈晓卿:了解一座城市的最好方式,是去看它的菜市场
每年暑假,家家户户都要做酱,老家称“捂酱”。酱分两种:在坛子里装着带着汁水的,我们叫“酱豆”,刚出锅的馒头,掰开,中间抹上勺酱豆,热腾腾的奇香。把酱豆捞出来,晒干直接保存,叫“盐豆”,淋上香油,适合拌稀饭。我母亲每年都做酱,黄豆煮熟,拌上很多炒面,平铺在大大的竹匾上,一寸来厚,再折来马鞭一样...
河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...
记忆|飘香的西瓜酱
把豆子从水里捞出来,把水分控一下,然后拿一个大帘子,先铺上麻叶或者是高粱叶,把豆子均匀地摊在上面,上面再盖一层麻叶或者高粱叶,放置在阴凉背风的地方七到十天左右,这个过程叫“捂酱豆”。等到酱豆上面有一层白色的菌毛,酱豆之间能拔出菌丝时,放在太阳下晒干,把菌毛搓干净,取一个干净的坛子,先铺一层酱豆,放...
老漯河们的夏天,有一种记忆叫“捂酱豆”……
酱豆捂好后,吃之前还需在锅里加油,烧热,将酱豆倒进去,使它的酱香和油香充分融合。夏天的傍晚,晚霞在天边烧出彤云朵朵,母亲把锅支在院子里熟酱豆,火光把彤云从天上引下来两朵,贴在母亲的脸上,这时地上的母亲便和天上的晚霞融为一体。我在旁边看着,鼻息间全是酱豆的香味。如今,母亲进城帮我带孩子,已很多年不...
河南商丘一商贩与城管冲突,两城管被捅伤一人捂肚报警
一名目击网友说,摊贩平时设摊卖酱豆,因不满城管的驱赶,口角争执升级为肢体冲突后,持刀刺向一城管腹部以及另一城管胸口(www.e993.com)2024年10月17日。“那个被刺中肚子的城管后来拿手机报警。”8月30日,河南商丘发生城管和摊贩暴力冲突事件,2名城管队员被捅伤。视频截图8月30日傍晚,河南商丘发生城管和摊贩暴力冲突事件,2名城管队员被捅伤。31...
酱豆飘香 又忆童年时光!城阳小寨子传承分享乡村美食
“豆子可以不用泡,直接放到锅里煮四个半至五个钟头,在这期间要时不时地用木头铲子来回搅,直到将豆子煮到发红。等晾到三十多度时,用棉袋装起来,外头再用通电的电褥子裹起来,最上面留点缝好透气,也是得等到三天三夜才能做好。”当日,她和纪彩芹制作的酱豆带到了现场,社区志愿者给每位前来学习的居民发了一小袋...
妈妈又做了盆西瓜酱豆,有一种美味叫馒头蘸酱豆,做法分享一下
黄豆在第三天的时候,会变得乌黑,不过没关系的,到了第四天会开始长毛,等到白毛变成绿毛的时候,豆子就捂好了。然后把这些豆子放在太阳底下记得要暴晒哦!直到晒干,豆子上的绿毛就会掉了。最后把豆子放入大盆中,依次把花椒、茴香、大料、干辣椒等煮一下,然后等水凉透了以后倒入装豆子的大盆中,浸泡2个小时。大概...
宿州一住户用电热毯捂豆子引发四楼火灾
十几分钟后,火势得到控制,明火被扑灭,确认无复燃情况的可能后,收整器材归队。事后据户主口述:中午时,将酱豆放在床上,盖上被子打开电热毯捂豆子。然后给在外玩耍的儿子打电话说下午三点左右回家关闭电热毯,谁知户主儿子未及时回家关闭电源,酿成此次灾害。徐海涛、张澜新安晚报安徽网大皖客户端记者许佳...
河南:商贩与城管冲突 2城管被捅伤1人捂肚报警(图)
商丘本地朋友圈消息称,30日晚,商丘市工贸路附近,多名城管与一名中年摊贩发生冲突,摊贩持刀刺向其中两名城管队员。一名目击网友告诉澎湃新闻,摊贩平时设摊卖酱豆,因不满城管的驱赶,口角争执升级为肢体冲突后,持刀刺向一城管腹部以及另一城管胸口。“那个被刺中肚子的